LAWAR

Lawar adalah hidangan khas dari daerah Bali. Sajian berbumbu kelapa parut yang mirip dengan urap ini menggunakan ayam yang dicincang. Campur lawar menjelang disajikan agar tetap fresh.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 potong dada ayam tulang
10 lonjor kacang panjang, potong 1/2 cm, rebus
150 gram pepaya muda, potong korek api, rebus
150 gram nangka muda, potong-potong, rebus
250 gram kelapa muda parut, sangrai
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
12 butir bawang merah, iris tipis, goreng
1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong, goreng
4 buah cabai rawit merah, iris serong, goreng
1 sendok teh air jeruk limau
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
1 sendok teh terasi goreng
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kencur
2 cm lengkuas
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar

Cara Pengolahan :

Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Rebus sampai matang. Angkat. Ambil dagingnya. Cincang kasar.
Tumis bumbu halus sampai harum.
Aduk rata bahan, tumisan bumbu, dan ayam cincang. Sajikan.

Untuk 12 porsi

STEAK SATE PUSUT SAUS ASAM ... GEMBLONG

Resep Pilihan Lainnya:

RESEP