Masakan Ikan Pallu Kaloa
Dilihat 3391x
Bahan Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :
1 Kilogram kepala ikan kakap segar
½ butir kelapa, kemudian parut, dan sangrai sampai kering
Bumbu Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :
10 siung bawang merah ukuran sedang
3 siung bawang putih ukuran sedang
3 buah kluwek (kaloa, keluwak)
2 lbr daun salam
2 batang serai
1 kelingking atau kurang lebih 2 centimeter lengkuas
1 potong kecil atau kurang lebih 2 centimeter kayu manis
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan ketumbar biji (perhatikan bukan bubuk)
1 sendok teh jintan biji (perhatikan bukan bubuk)
1 sendok teh merica biji (perhatikan bukan bubuk)
5 butir cengkeh
Asam Jawa sesuai selera atau secukupnya
Garam sesuai selera atau secukupnya
Cara membuat Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :
* PErtama kepala ikan kakap dibersihkan lalu cuci. Lumuri menggunakan air jeruk nipis. Sisihkan.
* Kelapa sangrai ditumbuk hingga mengeluarkan minyak. (Umumnya di Makassar disebut kelapa gongseng)
* Tumis ketumbar, merica, dan jintan menggunakan sedikit minyak, lalu haluskan.
* 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng (nanti digunakan sebagai taburan di atas sajian).
* Sisa bawang merah, bawang putih, dan serai dirajang kemudian digoreng dengan minyak.
* Masukkan kepala ikan dan teruskan menggoreng sebentar.
* Tambahkan bumbu halus dan satu liter air, masak sampai mendidih.
* Campur kaloa dan asam jawa menggunakan setengah liter air, haluskan, lalu saring.
* Masukkan daun salam, cengkeh, kayu manis, larutan asam dan kaloa ke dalam rebusan.
* Jika sudah mendidih, masukkan kelapa gongseng hingga kuah menjadi sedikit kental. Angkat.
* Sajikan bersama taburan bawang goreng.
Sajikan untuk 4 orang
1 Kilogram kepala ikan kakap segar
½ butir kelapa, kemudian parut, dan sangrai sampai kering
Bumbu Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :
10 siung bawang merah ukuran sedang
3 siung bawang putih ukuran sedang
3 buah kluwek (kaloa, keluwak)
2 lbr daun salam
2 batang serai
1 kelingking atau kurang lebih 2 centimeter lengkuas
1 potong kecil atau kurang lebih 2 centimeter kayu manis
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan ketumbar biji (perhatikan bukan bubuk)
1 sendok teh jintan biji (perhatikan bukan bubuk)
1 sendok teh merica biji (perhatikan bukan bubuk)
5 butir cengkeh
Asam Jawa sesuai selera atau secukupnya
Garam sesuai selera atau secukupnya
Cara membuat Resep Masakan Ikan Pallu Kaloa :
* PErtama kepala ikan kakap dibersihkan lalu cuci. Lumuri menggunakan air jeruk nipis. Sisihkan.
* Kelapa sangrai ditumbuk hingga mengeluarkan minyak. (Umumnya di Makassar disebut kelapa gongseng)
* Tumis ketumbar, merica, dan jintan menggunakan sedikit minyak, lalu haluskan.
* 5 siung bawang merah dirajang dan digoreng menjadi bawang merah goreng (nanti digunakan sebagai taburan di atas sajian).
* Sisa bawang merah, bawang putih, dan serai dirajang kemudian digoreng dengan minyak.
* Masukkan kepala ikan dan teruskan menggoreng sebentar.
* Tambahkan bumbu halus dan satu liter air, masak sampai mendidih.
* Campur kaloa dan asam jawa menggunakan setengah liter air, haluskan, lalu saring.
* Masukkan daun salam, cengkeh, kayu manis, larutan asam dan kaloa ke dalam rebusan.
* Jika sudah mendidih, masukkan kelapa gongseng hingga kuah menjadi sedikit kental. Angkat.
* Sajikan bersama taburan bawang goreng.
Sajikan untuk 4 orang
Resep Pilihan Lainnya: