LAKSA KUAH PENANG
Dilihat 1257x
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Udang Goreng:
300 gram udang kupas, dihaluskan
6 buah bakso ikan, dicincang kasar
1 sendok makan tepung sagu
1 putih telur
25 gram tepung beras
1 batang daun bawang, diiris halus
50 ml air
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak
Bahan Kaldu:
200 gram kulit dan kepala udang
1.500 ml air
1/2 buah bawang bombay, dicincang
2 cm jahe, dicincang halus
1 batang serai, dimemarkan
2 buah tomat merah, dipotong-potong
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
2 batang serai, dicincang halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh dan 1 sendok makan air asam
50 ml santan kental instan
Bumbu Halus:
1 sendok makan terasi bakar
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas
1 cm kunyit bakar
Bahan Pelengkap:
150 gram kwetiaw kering, diseduh
100 gram taoge, dibersihkan
200 gram nanas, dipotong-potong
1 buah ketimun buang biji, diiris setengah lingkaran
1 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
Udang goreng, aduk rata semua bahan udang. Masukkan dalam plastik segitiga. Semprotkan panjang di atas penggorengan hingga matang. Gunting-gunting.
Kaldu, rebus kulit udang, air, bawang bombay, jahe, serai, tomat merah, dan air asam di atas api kecil sampai harum.
Saring dan ukur kaldunya 1.000 ml. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai cincang, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kaldu udang. Masak sampai mendidih dan harum.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan santan. Didihkan. Angkat. Masak sampai matang.
Sajikan bersama kwetiau, taoge, nanas, ketimun, gorengan udang, dan bawang merah goreng.
Untuk 5 porsi
Bahan Udang Goreng:
300 gram udang kupas, dihaluskan
6 buah bakso ikan, dicincang kasar
1 sendok makan tepung sagu
1 putih telur
25 gram tepung beras
1 batang daun bawang, diiris halus
50 ml air
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak
Bahan Kaldu:
200 gram kulit dan kepala udang
1.500 ml air
1/2 buah bawang bombay, dicincang
2 cm jahe, dicincang halus
1 batang serai, dimemarkan
2 buah tomat merah, dipotong-potong
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
2 batang serai, dicincang halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh dan 1 sendok makan air asam
50 ml santan kental instan
Bumbu Halus:
1 sendok makan terasi bakar
3 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
3 cm lengkuas
1 cm kunyit bakar
Bahan Pelengkap:
150 gram kwetiaw kering, diseduh
100 gram taoge, dibersihkan
200 gram nanas, dipotong-potong
1 buah ketimun buang biji, diiris setengah lingkaran
1 sendok makan bawang merah goreng
Cara membuat:
Udang goreng, aduk rata semua bahan udang. Masukkan dalam plastik segitiga. Semprotkan panjang di atas penggorengan hingga matang. Gunting-gunting.
Kaldu, rebus kulit udang, air, bawang bombay, jahe, serai, tomat merah, dan air asam di atas api kecil sampai harum.
Saring dan ukur kaldunya 1.000 ml. Sisihkan.
Tumis bumbu halus, serai cincang, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan kaldu udang. Masak sampai mendidih dan harum.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan santan. Didihkan. Angkat. Masak sampai matang.
Sajikan bersama kwetiau, taoge, nanas, ketimun, gorengan udang, dan bawang merah goreng.
Untuk 5 porsi
Resep Pilihan Lainnya: