SEGO MACAN
Dilihat 1026x
Sego macan adalah salah satu sajian asal kota Yogjakarta. Jika sego kucing atau nasi kucing asal Solo memiliki porsi yang sedikit berbeda dengan sego macan ini. Sego atau nasi kali ini menggunakan nasi putih yang dibungkus dengan daun pisang. Pelengkap yang menyertainya ada sambal goreng hati, tumis kacang panjang, oseng tempe dan bihun goreng. Cukup lengkap bukan? Nah, Anda juga bisa menikmatinya bersama keluarga tanpa harus pergi ke Jogya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
700 gram nasi putih
daun pisang untuk membungkus
Bahan Sambal Goreng Teri:
100 gram teri jengki, diseduh
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir bawang merah
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 buah tomat merah
Bahan Tumis Kacang:
100 gram kacang panjang, dipotong 2 cm
75 gram buncis, dipotong 2 cm
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
1 buah cabai hijau besar, diiris
1 buah cabai merah besar, diiris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula merah
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Oseng Tempe:
200 gram tempe, dipotong dadu, digoreng
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap Lain:
bihun goreng
Cara membuat :
Sambel goreng teri, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan teri, garam, gula pasir, dan santan. Aduk rata. Masak sampai matang.
Tumis kacang, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum. Masukkan kacang panjang dan buncis. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap.
Oseng tempe, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata sampai meresap.
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Bungkus lontong. Bakar sampai harum.
Sajikan bersama sambel goreng teri, tumis kacang panjang, oseng tempe, dan bihun. (Sd)
Untuk 7 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
700 gram nasi putih
daun pisang untuk membungkus
Bahan Sambal Goreng Teri:
100 gram teri jengki, diseduh
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting
1 buah cabai merah besar
2 butir bawang merah
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 buah tomat merah
Bahan Tumis Kacang:
100 gram kacang panjang, dipotong 2 cm
75 gram buncis, dipotong 2 cm
2 siung bawang putih, diiris
3 butir bawang merah, diiris
1 buah cabai hijau besar, diiris
1 buah cabai merah besar, diiris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula merah
50 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Oseng Tempe:
200 gram tempe, dipotong dadu, digoreng
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap Lain:
bihun goreng
Cara membuat :
Sambel goreng teri, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan teri, garam, gula pasir, dan santan. Aduk rata. Masak sampai matang.
Tumis kacang, panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai hijau, dan cabai merah sampai harum. Masukkan kacang panjang dan buncis. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap.
Oseng tempe, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe, kecap manis, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata sampai meresap.
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Bungkus lontong. Bakar sampai harum.
Sajikan bersama sambel goreng teri, tumis kacang panjang, oseng tempe, dan bihun. (Sd)
Untuk 7 porsi
Resep Pilihan Lainnya: