Sate khas Padang
Dilihat 957x
Bahan
1 kg lidah sapi
11/2 liter air
1 lbr daun kunyit, simpul dan cabik-cabik
2 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sdt garam
30 buah tusukan sate dari lidi/bambu
Campur dan Aduk Rata
25 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
Bumbu Halus
8 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
1/4 sdt jintan
6 btr bawang merah
1 sdt kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat
1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, daun kunyit dan garam. Masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan.
2. Potong lidah dengan ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate.
4. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan olesi dengan minyak hingga matang dan harum.
Saus
1. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml. Didihkan dan masukkan campuran tepung bergs dan sagu. Aduk rata sampai mengental. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Angkat.
2. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
1 kg lidah sapi
11/2 liter air
1 lbr daun kunyit, simpul dan cabik-cabik
2 cm lengkuas, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sdt garam
30 buah tusukan sate dari lidi/bambu
Campur dan Aduk Rata
25 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
Bumbu Halus
8 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica
1/4 sdt jintan
6 btr bawang merah
1 sdt kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat
1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, daun kunyit dan garam. Masak hingga lidah empuk. Angkat, tiriskan.
2. Potong lidah dengan ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate.
4. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan olesi dengan minyak hingga matang dan harum.
Saus
1. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml. Didihkan dan masukkan campuran tepung bergs dan sagu. Aduk rata sampai mengental. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Angkat.
2. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng.
Resep Pilihan Lainnya: