Manakah Gula yang Lebih Sehat?
Dilihat 1132x
Banyak orang percaya bahwa gula yang terkandung pada buah-buahan lebih sehat ketimbang gula putih. Namun benarkah demikian?
Jawabannya adalah tidak. Joy Dubost, R.D, ahli nutrisi, peneliti makanan dan juru bicara dari Academy of Nutrition and Dietetics, mengatakan bahwa dalam setiap macam gula memiliki dua macam kandungan: fruktosa dan glukosa. Struktur dan komposisi molekul dari gula adalah sama, dari manapun mereka berasal.
Pada gula dari buah maupun gula putih, rasio fruktosa dan glukosanya relatif sama – sekitar 40-60 persen. Dan tak ada dari keduanya yang lebih baik ataupun buruk bagi Anda. Tetapi tubuh Anda memprosesnya secara berbeda. Fruktosa diolah di hati Anda dan tidak menyebabkan respons insulin. Sementara glukosa diolah di perut dan membutuhkan pelepasan insulin ke aliran darah.
Pun demikian, meski sesungguhnya tak ada yang lebih baik atau buruk dari kedua jenis gula tersebut, jangan berpikir keduanya sama saja. Pertama, buah menawarkan hal-hal baik lain, seperti vitamin, antioksidan dan air. Sementara permen atau kue biasanya buruk secara nutrisi. Buah juga cenderung mengandung lebih sedikit gula.
Hal lain adalah soal kandungan serat. Buah mengandung lebih banyak serat yang dapat memperlambat penyerapan glukosa tubuh Anda sehingga Anda tidak mendapatkan lonjakan insulin, seperti yang disebabkan oleh permen. Intinya, gula sendiri bukanlah racun. Tetapi mengkonsumsinya secara berlebihan dari kue atau permen akan membuat Anda ‘keracunan’.
Jawabannya adalah tidak. Joy Dubost, R.D, ahli nutrisi, peneliti makanan dan juru bicara dari Academy of Nutrition and Dietetics, mengatakan bahwa dalam setiap macam gula memiliki dua macam kandungan: fruktosa dan glukosa. Struktur dan komposisi molekul dari gula adalah sama, dari manapun mereka berasal.
Pada gula dari buah maupun gula putih, rasio fruktosa dan glukosanya relatif sama – sekitar 40-60 persen. Dan tak ada dari keduanya yang lebih baik ataupun buruk bagi Anda. Tetapi tubuh Anda memprosesnya secara berbeda. Fruktosa diolah di hati Anda dan tidak menyebabkan respons insulin. Sementara glukosa diolah di perut dan membutuhkan pelepasan insulin ke aliran darah.
Pun demikian, meski sesungguhnya tak ada yang lebih baik atau buruk dari kedua jenis gula tersebut, jangan berpikir keduanya sama saja. Pertama, buah menawarkan hal-hal baik lain, seperti vitamin, antioksidan dan air. Sementara permen atau kue biasanya buruk secara nutrisi. Buah juga cenderung mengandung lebih sedikit gula.
Hal lain adalah soal kandungan serat. Buah mengandung lebih banyak serat yang dapat memperlambat penyerapan glukosa tubuh Anda sehingga Anda tidak mendapatkan lonjakan insulin, seperti yang disebabkan oleh permen. Intinya, gula sendiri bukanlah racun. Tetapi mengkonsumsinya secara berlebihan dari kue atau permen akan membuat Anda ‘keracunan’.
Tips Pilihan Lainnya: