RAWON IGA
Dilihat 825x
Hidangan khas dari Jawa Timur ini memang sangat luar biasa nikmatnya. Kuahnya yang hitam pekat adalah ciri yang tak bisa digantikan. Hitamnya kuah dari kluwek ini membuat sedap hidangan berbahan utama daging iga ini. Sajian yang biasanya dilengkapi dengan taoge pendek, kerupuk udang, telur asin dan sambal terasi ini wajib untuk Anda coba karena kelezatannya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
700 gram iga sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
3 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
2.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah keluak, direndam air hangat
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
Bahan Sambal (ulek Rata):
10 buah cabai rawit merah, direbus
10 buah cabai merah keriting, direbus
2 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:
150 gram taoge pendek
2 sendok makan bawang merah goreng
2 buah jeruk nipis
Cara Pengolahan :
Rebus iga di atas api kecil sampai matang dan berkaldu. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu.
Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
Sajikan bersama sambal dan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
700 gram iga sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang daun bawang, dipotong 1cm
3 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
2.000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 buah keluak, direndam air hangat
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
Bahan Sambal (ulek Rata):
10 buah cabai rawit merah, direbus
10 buah cabai merah keriting, direbus
2 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bahan Pelengkap:
150 gram taoge pendek
2 sendok makan bawang merah goreng
2 buah jeruk nipis
Cara Pengolahan :
Rebus iga di atas api kecil sampai matang dan berkaldu. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan daun bawang. Tumis sampai layu.
Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak di atas api kecil sampai matang dan meresap.
Sajikan bersama sambal dan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Resep Pilihan Lainnya: