KETAN AYAM TABUR EBI PEDAS
Dilihat 956x
Gulingkan ketan begitu selesai dibentuk ke bahan taburan agar bahan taburan dapat menempel sempurna.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit:
250 gram ketan putih, rendam 1 jam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
1 buah (200 gram) dada ayam, rebus, suwir-suwir, ukur 100 ml kaldunya
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula merah
100 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
1 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
Bahan Taburan (aduk Rata):
25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 buah cabai kering, haluskan
2 sendok teh bawang goreng, remas halus
1 sendok makan gula pasir
Cara Pengolahan :
Isi: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
Kulit: kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang. Sisihkan.
Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Matikan api. Tambahkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap. Angkat dan kukus lagi 30 menit di atas api sedang sampai matang.
Ambil ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval sambil dipadatkan.
Gulingkan ke bahan taburan sampai terbalut rata. Sajikan.
Untuk 11 buah
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit:
250 gram ketan putih, rendam 1 jam
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
1 buah (200 gram) dada ayam, rebus, suwir-suwir, ukur 100 ml kaldunya
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula merah
100 ml kaldu ayam
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sendok teh ketumbar
1 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar
Bahan Taburan (aduk Rata):
25 gram ebi, seduh, sangrai, haluskan
3 buah cabai kering, haluskan
2 sendok teh bawang goreng, remas halus
1 sendok makan gula pasir
Cara Pengolahan :
Isi: tumis bumbu halus, daun jeruk, dan cabai merah keriting sampai harum. Masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata. Tuangkan kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
Kulit: kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang. Sisihkan.
Didihkan santan, garam, dan daun pandan. Matikan api. Tambahkan beras ketan kukus. Aduk sampai terserap. Angkat dan kukus lagi 30 menit di atas api sedang sampai matang.
Ambil ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval sambil dipadatkan.
Gulingkan ke bahan taburan sampai terbalut rata. Sajikan.
Untuk 11 buah
Resep Pilihan Lainnya: