NASI GOMBYANG SLAWI
Dilihat 920x
Nasi gombyang slawi adalah hidangan tradisional yang terdiri dari nasi yang disajikan bersama daging sapi yang dimasak dengan kluwek hingga berwarna kehitaman. Tidak lupa untuk menyertakan kerupuk udang dan sambal cabai rawit yang dicampur dengan taoge.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging sapi sengkel
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah, disisir
2.000 ml air
1 sendok makan asam jawa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah kluwek, rendam air hangat
4 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
Bahan Pelengkap:
1.200 gram nasi putih
6 buah kerupuk udang
2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Bahan Sambal:
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai rawit keriting
1 sendok teh terasi, sangrai
1/4 sendok teh garam
50 gram taoge
Cara Pengolahan :
Rebus daging sampai matang. Angkat. Saring kaldunya. Potong – potong dagingnya 2x2x2cm. Rebus lagi daging dalam air kaldunya.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Masukkan dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica, dan gula merah. Masak sampai matang.
Masukkan asam jawa. Masak sampai daging empuk.
Sambal: ulek cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi, dan garam. Tambahkan taoge. Aduk rata.
Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram daging sapi sengkel
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
3 sendok makan gula merah, disisir
2.000 ml air
1 sendok makan asam jawa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah kluwek, rendam air hangat
4 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
Bahan Pelengkap:
1.200 gram nasi putih
6 buah kerupuk udang
2 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan
Bahan Sambal:
8 buah cabai rawit merah
2 buah cabai rawit keriting
1 sendok teh terasi, sangrai
1/4 sendok teh garam
50 gram taoge
Cara Pengolahan :
Rebus daging sampai matang. Angkat. Saring kaldunya. Potong – potong dagingnya 2x2x2cm. Rebus lagi daging dalam air kaldunya.
Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum.
Masukkan dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica, dan gula merah. Masak sampai matang.
Masukkan asam jawa. Masak sampai daging empuk.
Sambal: ulek cabai rawit merah, cabai merah keriting, terasi, dan garam. Tambahkan taoge. Aduk rata.
Sajikan dengan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Resep Pilihan Lainnya: