NASI AYAM HAINAN
Dilihat 995x
Nasi ayam Hainan atau nasi Hainan berasal dari daerah Hainan, China. Nasi yang dimasak dengan kaldu ayam, dan biasanya disajikan dengan ayam rebus atau ayam panggang bersama kuah dan sambalnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor ayam (4000 gram)
12 batang daun bawang (300 gram), diikat
2 buah bawang bombay, dipotong kasar
100 gram jahe, diiris tipis
10 liter air
4 sendok makan garam
Bahan Nasi:
2 kg beras
4 liter air kaldu ayam
100 gram jahe, dimemarkan
80 gram bawang putih, dicincang halus
4 sendok teh garam
2 sendok teh merica bubuk
50 ml minyak wijen
Bahan Sambal (aduk Rata):
50 gram jahe parut
40 gram bawang putih, diparut
600 ml kecap asin
Bahan Kuah Kaldu:
60 gram siung bawang putih, dimemarkan
6 liter air kaldu rebusan ayam
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
200 gram daun bawang, dipotong 1 cm
4 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
Masukkan daun bawang, bawang bombay, dan jahe ke dalam perut ayam. Tuang air dan garam. Rebus sampai matang. Gantung ayam sampai tiris. Iris-iris ayam tanpa tulang. Sisihkan.
Nasi: rebus air kaldu ayam, jahe dan bawang putih sampai mendidih. Masukkan beras. Masak sampai meresap. Tambahkan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata. Kukus 30 menit sampai matang.
Kuah kaldu: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
Sajikan nasi dengan kuah dan sambal.
Untuk 50 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor ayam (4000 gram)
12 batang daun bawang (300 gram), diikat
2 buah bawang bombay, dipotong kasar
100 gram jahe, diiris tipis
10 liter air
4 sendok makan garam
Bahan Nasi:
2 kg beras
4 liter air kaldu ayam
100 gram jahe, dimemarkan
80 gram bawang putih, dicincang halus
4 sendok teh garam
2 sendok teh merica bubuk
50 ml minyak wijen
Bahan Sambal (aduk Rata):
50 gram jahe parut
40 gram bawang putih, diparut
600 ml kecap asin
Bahan Kuah Kaldu:
60 gram siung bawang putih, dimemarkan
6 liter air kaldu rebusan ayam
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
200 gram daun bawang, dipotong 1 cm
4 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
Masukkan daun bawang, bawang bombay, dan jahe ke dalam perut ayam. Tuang air dan garam. Rebus sampai matang. Gantung ayam sampai tiris. Iris-iris ayam tanpa tulang. Sisihkan.
Nasi: rebus air kaldu ayam, jahe dan bawang putih sampai mendidih. Masukkan beras. Masak sampai meresap. Tambahkan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata. Kukus 30 menit sampai matang.
Kuah kaldu: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan air kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Rebus sampai mendidih. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.
Sajikan nasi dengan kuah dan sambal.
Untuk 50 porsi
Resep Pilihan Lainnya: