NASI PECEL SERUNDENG
Dilihat 904x
Nasi yang disajikan dengan berbagai macam sayuran dan disiram dengan sambal kacang seperti ini terasa lebih lengkap jika dinikmati dengan serundeng. Anda juga bisa menikmatinya dengan peyek kacang sebagai pelengkapnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
5.000 gram nasi putih
Bahan Pecel:
375 gram kenikir, dipetiki, direbus
100 gram kol, diiris kasar, direbus
375 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
500 gram taoge, diseduh
1.250 gram bayam, dipetiki, direbus
75 gram kemangi
Bumbu Pecel:
10 buah cabai rawit merah, direbus
20 buah cabai merah keriting, direbus
10 siung bawang putih, direbus
10 cm kencur
20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 1/2 sendok teh terasi, dibakar
5 sendok teh garam
250 gram gula merah, disisir
30 ml air asam jawa dari 1 gram asam jawa dan 50 ml air
750 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
100 ml air hangat
Bahan Serundeng:
250 gram kelapa parut kasar
10 lembar daun salam
25 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 cm lengkuas, dimemarkan
2 1/2 sendok teh garam
20 gram gula pasir
2 1/2 sendok makan rebon, disangrai
5 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 cm kunyit, dibakar
2 1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
Bumbu pecel: haluskan bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, terasi, garam dan gula merah sampai halus. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air asam jawa dan air hangat. Aduk rata.
Serundeng: aduk rata bahan serundeng. Masak sambil diaduk sampai kering. Angkat tambahkan bawang merah goreng.
Sajikan nasi putih bersama sayuran dan kemangi. Siram dengan bumbu pecel. Sajikan bersama serundeng.
Untuk 25 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
5.000 gram nasi putih
Bahan Pecel:
375 gram kenikir, dipetiki, direbus
100 gram kol, diiris kasar, direbus
375 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
500 gram taoge, diseduh
1.250 gram bayam, dipetiki, direbus
75 gram kemangi
Bumbu Pecel:
10 buah cabai rawit merah, direbus
20 buah cabai merah keriting, direbus
10 siung bawang putih, direbus
10 cm kencur
20 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 1/2 sendok teh terasi, dibakar
5 sendok teh garam
250 gram gula merah, disisir
30 ml air asam jawa dari 1 gram asam jawa dan 50 ml air
750 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
100 ml air hangat
Bahan Serundeng:
250 gram kelapa parut kasar
10 lembar daun salam
25 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 cm lengkuas, dimemarkan
2 1/2 sendok teh garam
20 gram gula pasir
2 1/2 sendok makan rebon, disangrai
5 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 cm kunyit, dibakar
2 1/2 sendok teh ketumbar
Cara membuat:
Bumbu pecel: haluskan bawang putih, cabai, kencur, daun jeruk, terasi, garam dan gula merah sampai halus. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air asam jawa dan air hangat. Aduk rata.
Serundeng: aduk rata bahan serundeng. Masak sambil diaduk sampai kering. Angkat tambahkan bawang merah goreng.
Sajikan nasi putih bersama sayuran dan kemangi. Siram dengan bumbu pecel. Sajikan bersama serundeng.
Untuk 25 porsi
Resep Pilihan Lainnya: