PASTEL KUKUS
Dilihat 797x
Tampilannya yang mirip dengan pastel dengan kulit yang transparan membuat sajian ini terlihat unik dan menarik. Sajikan dengan saus sebagai pelengkapnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit A:
75 gram tepung kanji
75 gram tepung maizena
75 gram tangmien
Bahan Kulit B:
50 ml air hangat
25 gram tepung kanji
25 gram tepung maizena
Bahan Kulit C:
200 ml air mendidih
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
200 gram daging sisa sambal goreng
3 sendok makan sisa kuah sambal goreng
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 buah cabai merah, diiris-iris
50 gram kacang polong
100 gram wortel, dipotong kotak kecil, rebus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Saus:
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh ebi, disangrai
50 gram gula merah
300 ml air
1 sendok makan asam jawa, dicampur 3 sendok makan air
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
Cara Pengolahan :
Aduk rata bahan B. Tambahkan bahan C. Aduk dengan cepat sampai menjadi bubur.
Tuang campuran bahan ini ke dalam bahan A. Aduk dengan sendok kayu sampai rata.
Uleni terus sampai adonan licin.Tutup adonan dengan lap basah dan diamkan 30 menit.
Isi: panaskan minyak. Tumis cabai merah sampai layu. Masukkan daging, kuah bumbu sambal goreng, kacang polong, wortel, garam, dan gula. Aduk rata. Tambahkan santan. Aduk sampai kuah mengering. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
Giling tipis adonan kulit. Cetak bulat diameter 7 cm. Beri 1 sendok teh isi lalu pilin. Kukus 5 menit. Matikan api. Tunggu 5 menit. Buka kukusan dan angkat pastel. Oles dengan minyak agar kulit tetap mengkilap.
Saus: rebus semua bahan saus sambil didaduk sampai mendidih.
Sajikan pastel kukus dengan saus.
Untuk 25 buah
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit A:
75 gram tepung kanji
75 gram tepung maizena
75 gram tangmien
Bahan Kulit B:
50 ml air hangat
25 gram tepung kanji
25 gram tepung maizena
Bahan Kulit C:
200 ml air mendidih
1/2 sendok teh garam
Bahan Isi:
200 gram daging sisa sambal goreng
3 sendok makan sisa kuah sambal goreng
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 buah cabai merah, diiris-iris
50 gram kacang polong
100 gram wortel, dipotong kotak kecil, rebus
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Saus:
2 buah cabai merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh ebi, disangrai
50 gram gula merah
300 ml air
1 sendok makan asam jawa, dicampur 3 sendok makan air
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan minyak goreng
Cara Pengolahan :
Aduk rata bahan B. Tambahkan bahan C. Aduk dengan cepat sampai menjadi bubur.
Tuang campuran bahan ini ke dalam bahan A. Aduk dengan sendok kayu sampai rata.
Uleni terus sampai adonan licin.Tutup adonan dengan lap basah dan diamkan 30 menit.
Isi: panaskan minyak. Tumis cabai merah sampai layu. Masukkan daging, kuah bumbu sambal goreng, kacang polong, wortel, garam, dan gula. Aduk rata. Tambahkan santan. Aduk sampai kuah mengering. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
Giling tipis adonan kulit. Cetak bulat diameter 7 cm. Beri 1 sendok teh isi lalu pilin. Kukus 5 menit. Matikan api. Tunggu 5 menit. Buka kukusan dan angkat pastel. Oles dengan minyak agar kulit tetap mengkilap.
Saus: rebus semua bahan saus sambil didaduk sampai mendidih.
Sajikan pastel kukus dengan saus.
Untuk 25 buah
Resep Pilihan Lainnya: