Resep Landai Lauk Pare – Kalimantan Tengah

BAHAN: - 200 gram buah pare - 1 ½ sdt garam (untuk pare) - 4 ekor ikan belanak - 2 butir jeruk nipis - Minyak untuk menggoreng IRIS TIPIS - 5 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - 5 buah cabai merah keriting - 4 buah cabai rawit merah - 3 cm kunyit, bakar, iris tipis - 2 cm lengkuas, memarkan - 2 batang serai, memarkan - 6 lembar daun jeruk purut - 1 buah tomat merah, potong-potong - 500 ml air - 1 sdt gula pasir - ½ sdt penyedap, bila suka CARA MEMBUAT: 1. belah pare, kemudian buang bijinya. Iris tipis,lalu remas pare dengan garam sampai berair. Bilas, lalu peras sampai airnya habis. Sisihkan. 2. bersihkan ikan,kerat-kerat di beberapa bagian. Lumuri ikan air jeruk nipis, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecokelatan. Angkat. 3. panaskan sedikt minyak, bumbu iris, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Masukkan tomat dan pare, aduk rata. 4. beri air, bubuk merica, gula pasir, dan penyedap. Didihkan sekali lagi, angkat. Tuang tumisan pare ke atas ikan belanak goreng. Sajikan selagi hangat. UNTUK 4 ORANG

Resep Asam-Asam Udang – Kalimantan Selatan

Bahan - 400 gram udang pacet - 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air - 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan - 6 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - ½ sdt merica butiran - 4 butir kemiri, sangrai - 1 cm kunyit, sangrai - 1 ½ sdt garam - 1 sdt gula pasir - 2 lembar daun salam - 1 batang serai, memarkan - 2 cm lengkuas, memakan - 5 buah belimbing wuluh, potong-potong - 3 buah cabai merah besar, iris serong - 200 ml air Cara membuat 1. kupas kulit udang, buang kepalanya dan kerat punggungnya. Aduk bersama air asam jawa. Sisihkan. 2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna. 3. tambahkan belimbing wuluh, cabai merah besar, dan air. Masak sampai belimbing layu. Angkat, sajikan. Untuk 4 orang

Sate Ikan Tenggiri

Bahan Masakan : - 1 ekor ikan tenggiri, ambil dagingnya lalu potong-potong dadu - tusuk sate secukupnya - 2 sdm mentega Bumbu Yang Dihaluskan : - 15 bh cabe merah - 5 bh bawang merah - 2 siung bawang putih - 15 btr kemiri - asam dan royco rasa udang secukupnya Cara Memasak Sate Ikan Tenggiri : 1. Tusuk-tusukkan ikan tenggiri dengan tusukan sate, lalu bakar setengah matang. 2. Panaskan mentega, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga matang, lalu angkat. 3. Lumuri sate yang setengah matang dengan bumbu tadi lalu bakar lagi hingga matang. Angkat dan hidangkan.

Resep Karedok – Jawa Barat

Bahan 100 gram kacang panjang muda, potong 1/2 cm 2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus 100 gram taoge 100 gram terong bulat, belah 4-8 100 gram bengkuang, potong 1/2 cm 100 gram ketimun, belah, potong 1/2 cm 25 gram daun kemangi 50 gram emping goreng Resep Sambal Kacang Halus Karedok : 200 gram kacang tanah goreng 6 buah cabai rawit/sesuai selera 2 buah cabai merah 2 sendok teh kencur cincang 1/2 sendok teh terasi 1 sendok makan cuka 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah 150 ml air matang Cara Membuat : Campur semua bahan sayur mentah dengan sambal kacang, aduk rata. Hidangkan dengan taburan emping goreng Untuk 4 orang

Taoge Goreng – Bogor

Bahan 400 gram taoge,dicuci bersih 150 gram oncom, dipotong kotak 8 buah ketupat, dipotong-potong 15 tangkai kucai, dipotong-potong 200 gram mi kuning, diseduh 250 gram tauco manis 250 gram oncom, dicincang kasar 800 ml air 6 sendok makan kecap manis 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam 5 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabai merah 5 buah cabai rawit merah Cara membuat Panaskan minyak. tumis bumbu halus dan tauco sampai harum. Masukkan oncom yang dicincang kasar. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata. Masukkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang Seduh tauge, oncom, mi dan kucai sampai layu. Angkat. Tata di dalam mangkuk. Tambahkan potongan ketupat. Siramkan bumbu oncom. Sajikan.

Ayam Baboto

Bahan Masakan : - 1 ekor ayam kampung - 8 bh bawang merah - 4 siung bawang putih - 8 btr kenari haluskan bahan-bahan diatas - 2 btr telur ayam, dikocok lepas - 1/2 btr kelapa parut, diambil santannya sebanyak 1 gelas - 2 sdm mentega, cairkan campur jadi satu - bubuk pala dan royco rasa ayam secukupnya Cara Memasak Ayam Baboto : 1. Bersihkan ayam, lalu ambil seluruh dagingnya saja, kemudian cincang halus. 2. Campur dan aduk jadi satu ayam yang telah dicincang bersama bumbu yang telah dihaluskan, telur, campuran santan dan mentega, pala halus dan royco rasa ayam. 3. Letakkan adonan ayam di atas daun pisang, kemudian bungkus menyerupai pepes, setelah itu kukus sampai matang, hidangkan.

Resep Gangsa Ayam – Kalimantan Tengah

Bahan - ½ ekor ayam - 3 sdm miyak untuk menumis Haluskan - 10 butir bawang merah - 4 siung bawang putih - 2 cm kunyit - 1 sdt ketumbar - ½ sdt jintan sangrai - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir - 6 buah cabai merah keriting, iris serong tipis - 2 batang serai, iris serong bagian putihnya - 5 lembar daun jeruk purut - 250 ml air - 2 mata asam jawa Cara membuat 1. potong-potong ayam menjadi 8 bagian, sisihkan. 2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna. 3. beri air dan air asam jawa. Masak sampai ayam empuk dan kuah mengering. Angkat, sajikan. Untuk 5 orang

Resep Masakan Papua – Ayam Baboto

Bahan Masakan : - 1 ekor ayam kampung - 8 bh bawang merah - 4 siung bawang putih - 8 btr kenari haluskan bahan-bahan diatas - 2 btr telur ayam, dikocok lepas - 1/2 btr kelapa parut, diambil santannya sebanyak 1 gelas - 2 sdm mentega, cairkan campur jadi satu - bubuk pala dan royco rasa ayam secukupnya Cara Memasak Ayam Baboto : 1. Bersihkan ayam, lalu ambil seluruh dagingnya saja, kemudian cincang halus. 2. Campur dan aduk jadi satu ayam yang telah dicincang bersama bumbu yang telah dihaluskan, telur, campuran santan dan mentega, pala halus dan royco rasa ayam. 3. Letakkan adonan ayam di atas daun pisang, kemudian bungkus menyerupai pepes, setelah itu kukus sampai matang, hidangkan.

Resep Sate Kambing Madura

Bahan : daging kambing 500 gram kecap manis 150 ml jeruk limau 2 buah tusuk sate 20 buah Bumbu kacang : kacang tanah 250 gram, goreng bawang putih 4 siung bawang merah 5 butir cabe merah 2 buah air 500 ml garam secukupnya kecap manis 100 ml Pelengkap : lontong Cara Membuat : Potong daging kambing bentuk dadu, tusuk dengan tusuk sate, sisihkan. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk, dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap dan air, masak hingga berminyak dan matang, angkat. Lumuri sate kambing dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata. Bakar sate sambil bolak-balik hingga matang sambil dilumuri sisa bumbu kecap, angkat. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, jeruk limau, dan lontong.

Udang Asam Pedas – Kalimantan Tengah

BAHAN: 1 ¼ liter air 500 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya 4 siung bawang putih, iris tipis 6 butir bawang merah, iris tipis 4 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya Haluskan 5 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah ½ sdt merica 1 sdt terasi, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula merah 1 sdm air asam jawa CARA MEMBUAT di panci, rebus air, kulit dan kepala udang sampai udang berubah warna. Angkat, sarin kaldu udang sejumlah 1 liter. Didihkan lagi kaldu udang. masukkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk purut, dan bumu halus ke dalam kaldu. Masak sampai harum. masukkan udang kupas dan air asam jawa, rebus sampai udang berubah warna. Angkat,sajikan. UNTUK 6 ORANG

gulai labu kuning pedas

Bahan – bahan : labu kuning/ jelok 1 buah kelapa 1/2 butir (santan 3 cangkir) cabai merah 10 buah bawang merah 6 butir bawang putih 1 siung kemiri 8 butir udang manis 2 sendok makan serai 1 batang daun salam 3 lembar jahe 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari royco rasa ayam 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh Cara memasak : bersihkan labu kuning/ jelok, kemudian potong dadu. haluskan semua bumbu selain, daun salam. tumis bumbu samapi matang kemudian masukkan labu. setelah labu menyatu dengan bumbu, masukkan santan, garam dan royco rasa ayam. aduk pelan-pelan sampai labu benar-benar matang. hidangkan.

Resep Tofu AsaM Manis

Bahan: 2 buah tofu, potong-potong 1/2 buah bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, memarkan 1 batang daun bawang, iris tipis 4 sendok makan saus tomat 1 sendok makan sambal botol 1 buah jeruk nipis 1 sendok makan gula pasir 1 sendok makan minyak goreng Merica dan garam secukupnya 100 gr kacang polong Cara membuat: Susun tofu, bawang bombay, dan bawang putih dalam pinggan tahan panas, sisihkan. Campur saus tomat, sambal botol, jeruk nipis, garam, gula pasir, merica, dan minyak goreng, aduk rata lalu tuang di atas tofu. Kukus atau tim hingga matang dan harum selama 15 menit. Taburi dengan daun bawang dan kacang polong, tutup sebentar, angkat. Sajikan.