Gulai Tempe

Gulai Tempe (untuk porsi 6 orang) Bahan : 400 gram tempe, potong dadu 3 cm 3 lbr daun jeruk purut 1 btg serai, memarkan 750 cc santan 1 bh asam jawa Bumbu yang dihaluskan : 6 buah cabai merah 1 sdt ketumbar ¼ sdt jinten 1 sdt merica bulat 3 buah kemiri, sangrai ½ sdm lengkuas 2 sdt kunyit 3 siung bawang putih 6 btr bawang merah Garam dan gula pasir secukupnya Cara membuat : Masukkan semua bahan dan bumbu halus di dalam wajan. Didihkan, kecilkan api, masak sampai seluruh bahan matang dan kuah agak mengental. Angkat dan hidangkan.

SELADA PADANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 4 butir telur, rebus, ambil putihnya, potong kotak (bagian kuning untuk saus) 200 gram kentang, direbus, dipotong bulat 150 gram daun selada, disobek-sobek 200 gram wortel, dipotong korek api 200 gram ketimun, dikupas, dipotong tipis 1 buah tomat, diiris tipis setengah lingkaran Bahan Saus: 200 gram kentang, direbus, dihaluskan 4 kuning telur rebus, dihaluskan 75 gram margarin, dicairkan 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan gula pasir 250 ml kaldu ayam 1/4 sendok teh cuka 1 sendok makan bawang goreng, diremas-remas Bahan Pelengkap: 100 gram emping goreng 5 sendok makan bawang goreng Cara membuat: Saus, campur kentang, kuning telur, margarin leleh, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai mengental. Tambahkan cuka dan bawang merah goreng. Aduk rata. Tata daun selada, kentang, ketimun, potongan putih telur, dan tomat. Sajikan setelah disiram saus, emping, dan ditabur bawang merah. Untuk 5 porsi

HAKAU

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan Kulit: 80 gram tepung tang mien 40 gram tepung sagu tani 100 ml air panas 1 sendok makan minyak goreng Bahan Isi: 200 gram udang kupas, cincang kasar 1 batang daun bawang, iris halus 75 gram rebung kaleng, cincang kasar 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok makan kecap ikan 1 sendok teh minyak wijen 1/2 sendok makan maizena Cara membuat: Isi, campur udang, daun bawang, rebung, garam, merica bubuk, kecap ikan, minyak wijen, dan maizena. Aduk rata. Kulit, campur tepung tang mien dan tepung sagu. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk cepat hingga menggumpal. Bungkus dengan plastik. Diamkan 10 menit. Uleni adonan sambil ditambahkan minyak sedikit-sedikit. Uleni hingga lembut. Gulung adonan memanjang. Potong 1/2 cm. Tutup dengan kain lembab. Ambil 1 bagian giling sampai tipis, potong dengan ring bulat diameter 8 cm. Beri isi. Lipat-lipat kecil pada salah satu sisinya. Bengkokkan sedikit ke bagian belakang kulit. Kukus diatas api sedang yang dialas plastik selama 10 menit sampai matang. Untuk 30 buah

PAD THAI

Pad thai adalah kwetiau berukuran lebar yang biasanya diolah dengan cara digoreng. Nah, kalau tak ada yang lebar, Anda tetap bisa, kok, membuat dengan gaya resto thai. Pasti enak hasilnya. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 200 gram kwetiau kering, diseduh 5 butir bawang merah, dicincang halus 3 siung bawang putih, dicincang halus 100 gram udang kupas 1 buah fish cake, dipotong miring 100 gram taoge 1 sendok teh kecap ikan 1 sendok teh kecap asin 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 5 batang kucai, dipotong 3 cm 100 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bahan Bumbu: 1 sendok teh asam jawa 2 buah cabai merah keriting 50 ml air hangat Pelengkap: 3 butir telur ceplok 20 gram kacang tanah goreng, dicincang kasar 1 buah jeruk nipis, dipotong-potong Cara membuat: Bumbu: campur air dan asam. Remas-remas. Saring. Haluskan bersama cabai. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan udang dan fishcake. Tumis sampai berubah warna. Tambahkan taoge dan kucai. Aduk hingga setengah layu. Masukkan kwetiau. Aduk rata. Tuangkan campuran air, bumbu, kecap ikan, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Angkat dan sajikan dengan pelengkap. Untuk 3 porsi

TAHU TIM UDANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 3 buah tahu cina, dipotong 6 bagian, dikeruk sedikit tengahnya 100 gram udang kupas, dicincang kasar 1 siung bawang putih, dicincang halus 25 gram tepung sagu 1 putih telur 1 batang daun bawang, diiris halus 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk Bahan Saus: 2 siung bawang putih, dicincang halus 5 buah cabai rawit merah, diiris 1 sendok teh saus tiram 1 sendok makan kecap asin 100 ml air 1/4 sendok teh gula pasir 1 sendok teh minyak wijen Cara membuat: Aduk rata udang cincang, putih telur, bawang putih, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk sampai kalis. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Ambil tahu. Beri adonan. Tata dalam pinggan tahan panas. Saus, campur semua bahan. Siram di atas tahu. Kukus 20 menit. Sampai matang. Sajikan tahu tim bersama sausnya. Untuk 18 buah

Spicy Beef Yakiniku

Beef yakiniku ini rasanya lebih menggigit. Cabai merah bubuk dan minyak wijen yang ditambahkan membuat rasanya lebih mantap. Karena bumbu meresap hingga ke serat daging. Nikmati hangat dengan nasi pulen! Bahan: 300 g daging has dalam sapi, potong 1x3x5 cm Bumbu, aduk jadi satu: 3 sdm shoyu/kecap Jepang 1 sdm minyak sayur 1 sdt minyak wijen 1 sdt cabai merah bubuk 2 siung bawang putih, parut ½ sdm air jeruk nipis ½ sdt merica bubuk Pelengkap: Salad kol dan wortel Cara membuat: Aduk irisan daging dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap. Panaskan wajan, tumis daging berikut bumbunya hingga berubah warna dan matang. Angkat, sajikan hangat dengen Pelengkap dan nasi hangat. Selamat mencoba!

SAYUR MASAK TOMAT

Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 2 siung bawang putih, dicincang kasar 1/2 buah bawang bombay, dicincang kasar 2 buah tomat, dibuang biji, dipotong kotak 175 gram rebung kaleng, dicuci bersih, diiiris lebar 10 lonjor (75 gram) kacang panjang, dipotong 3 cm 50 gram kacang tanah kulit 1/4 sendok teh kunyit bubuk 1/2 sendok teh ketumbar bubuk 4 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh merica bubuk 1.000 ml air 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok makan minyak untuk menumis Cara Pengolahan : Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu. Tambahkan rebung, kacang panjang, dan kacang tanah. Aduk rata. Masukkan air, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai matang. Untuk 6 porsi

Resep Sate Ayam Jawa

Bahan: - 600 gram daging tanpa tulang (potong-potong) - 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu: - 8 buah bawang merah - 3 siung bawang putih - 1 sendok makan ketumbar - 1 sendok teh jintan - 1 ruas kunyit - Garam, gula pasir, dan gula jawa (secukupnya) Sambal (haluskan dan aduk) - 150 gram kacang tanah (sangrai, tanpa kulit ari) - 2 buah cabe merah - 7 buah cabe rawit - 1 siung bawang putih - 100 cc air - Garam, gula pasir, kecap manis (Secukupnya) Cara Mengolah: 1. Campur potongan daging ayam dengan minyak dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata dan biarkan 1 jam hingga bumbu meresap. 2. Tusuk dengan tusuk satai. 3. Panggang di atas bara api hingga matang sambil diolesi sisa bumbu. 4. Sajikan dengan sambal.

Ayam Masak Semur Bali

Bahan- Bahan : 1 ekor ayam potong 14.. goreng jangan garing sangat 2 sudu kerisik 1 cawan santan pekat 1 mangkuk bawang goreng tumbuk lumat 1 cawan kicap 1 cawan cili kisar 5 ulas bawang putih* 3 ulas bawang putih* 1 inci halia* 1/2 inci lengkuas* 3 kuntum bunga lawang 1 inci kulit kayu manis aji & gula Cara: tumbuk bahan bertanda (*).. tumiskan hingga kekuningan.. masukkan bunga lawang dan kayu manis dan cili kisar.. tumiskan hingga terbit minyak.. masukkan pula bawang goreng tumbuk.. santan.. kerisik.. kicap.. aji dan sedikit gula.. masukkan ayam dan gaulkan hingga rata.. sedia untuk dihidang..

Karedok Khas Nusantara

Bahan Bumbu Kacang: 1/2 sdt garam 2 buah cabe merah 2 siung bawang putih 2 sdm air asam jawa 250 gr kacang tanah goreng 1 sdt gula merah 3 cm kencur Bahan Karedok: 1 sdm air jeruk nipis 4 batang daun kemangi 30 gr kol, iris tipis 25 gr emping goreng 4 lembar daun selada, iris halus 1/2 sdt bawang goreng 3 buah kacang panjang, potong-potong 1/ buah ketimun, buang bijinya , iris dadu 50 gr tauge Cara Membuat Karedok: Bumbu kacang dihaluskan. Masukkan mentimun, kacang panjang, kol, daun selada, dan daun kemangi ke dalamnya. Tambahkan sedikit air jeruk nipis, lalu aduk hingga tercampur rata. Cara penyajian: Masukkan karedok dalam piring/mangkok, lalu taburi bawang goreng dan daun kemangi.

Kwetiau Siram Ayam

Bahan Kwetiau Siram Ayam : Margarin 2 sendok teh Kacang polong 2 sendok makan Kwetiau 50 gram, rebus, potong-potong Daun bawang 2 tangkai, potong kasar Wortel 1 buah, potong dadu Minyak goreng 2 sendok makan Air kaldu ayam 100 ml Ayam cincang 100 gram Bumbu : Kecap asin 1 sendok makan Gula pasir secukupnya Merica bubuk 1 sendok teh Bawang putih cincang 1 sendok teh Garam secukupnya Saus sambal 1 sendok makan Kecap manis 1 sendok teh Bawang bombay cincang 2 sendok makan Minyak wijen 1 sendok teh Saus tomat 2 sendok makan Cara memasak Kwetiau Siram Ayam : Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan saus tomat, saus sambal, merica bubuk, minyak wijen, kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air, didihkan. Masukkan margarin, tumis kwetiau hingga hangat. Tambahkan kecap asin, aduk rata. Angkat dan tuang dalam piring saji. Tuang campuran daging di atas kwetiau, taburi daun bawang. Sajikan hangat.

Asam Padeh Ikan Baung

Bahan - Bahan : - 1 kilogram ikan baung atau ikan patin, potong 5 bagian - 1 liter air - 3 buah asam kandis - 1 tangkai serai, dimemarkan - 1 lembar daun kunyit Bumbu Halus : - 3 cm lengkuas - 10 buah cabai merah - 2 cm jahe - 2 cm kunyit - 5 butir bawang merah - ½ sendok makan garam Cara Membuat : 1. Rebus bumbu halus, asam kandis, serai, daun kunyit sambil diaduk hingga kuah kental. 2. Masukkan ikan lalu rebus di atas api kecil sampai matang. Angkat Hidangkan. Selamat Mencoba!