BANDENG ISI BUMBU RUJAK
Dilihat 851x
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (500 gram) gram ikan bandeng
150 gram tahu, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1/2 sendok teh asam jawa dan 50 ml air, larutkan
2 sendok teh gula merah
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Pukul-pukul bandeng hingga lembek. Patahkan tulang ekornya.
2. Cabut tulangnya. Keruk bagian dagingnya menggunakan sendok melalui bagian insangnya.
3. Kukus daging bandeng sampai matang dan buang durinya (ukur berat dagingnya 150 gram).
4. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan air asam jawa, gula jawa, dan santan. Masak sampai kental.
5. Ambil setengah bagian bumbu. Tambahkan tahu, telur, dan daging ikan. Isi ke dalam perut ikan.
6. Kukus 40 menit di atas api kecil sampai matang.
7. Oles sisa bumbu ke seluruh badan ikan.
8. Panggang ikan sampai harum dengan di alas daun pisang.
Untuk 6 porsi
1 ekor (500 gram) gram ikan bandeng
150 gram tahu, haluskan
1 butir telur, kocok lepas
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
1/2 sendok teh asam jawa dan 50 ml air, larutkan
2 sendok teh gula merah
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
4 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
1. Pukul-pukul bandeng hingga lembek. Patahkan tulang ekornya.
2. Cabut tulangnya. Keruk bagian dagingnya menggunakan sendok melalui bagian insangnya.
3. Kukus daging bandeng sampai matang dan buang durinya (ukur berat dagingnya 150 gram).
4. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan air asam jawa, gula jawa, dan santan. Masak sampai kental.
5. Ambil setengah bagian bumbu. Tambahkan tahu, telur, dan daging ikan. Isi ke dalam perut ikan.
6. Kukus 40 menit di atas api kecil sampai matang.
7. Oles sisa bumbu ke seluruh badan ikan.
8. Panggang ikan sampai harum dengan di alas daun pisang.
Untuk 6 porsi
Resep Pilihan Lainnya: