Soup Buntut Goreng

Bahan: 1 kg buntut sapi 2 ltr air 2 sdt garam 4 siung bawang putih, haluskan 3 cm jahe, memarkan 1/2 sdt lada bubuk 2 btg daun seledri, iris 1/2 cm bawang goreng 2 sdm mentega Haluskan: 10 bh bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe Kuah: 1 1/2 ltr air kaldu daging 2 btg seledri, ikat 250 gr wortel, potong bulat 2 cm 250 gr kentang, potong dadu 2 cm 1 sdt lada bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 sdt garam 2 btg daun bawang, potong bulat 2 cm 2 bh tomat, potong 8 bagian Cara Membuat Sop Buntut Goreng : Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai sayuran matang. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran, taburi seledri dan bawang goreng. Untuk 6 orang.

Tahu Gejrot

Bahan : 15 buah tahu gorengSumedang 4 siung bawang putih,dihaluskan 2 buah cabai merah,dihaluskan 4 buah cabai rawit, dihaluskan 5 butir bawang merah,tumbuk kasar 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar 3 sdm air asam 1 sdm kecap manis 250 cc air gula merah dan garamsecukupnya Bawang goreng Cara Membuat Tahu Gejrot : Potong tahu menjadi dua, sisihkan. Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar. Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai danbawang merah. Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.

Ayam Masak Mentega

Bahan: 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat Ayam Masak Mentega: Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.

Kukus Seafood Saus Lemon

Bahan : Udang 200 gr, cuci, kerat punggungnya Cumi kupas 250 gr, cuci potong kotak, kerat-kerat Daun bawang 1 batang, potong 1 cm Paprika merah 50 gr, potong dadu Kecap ikan 1 sdm Bawang putih 3 siung, cincang Jahe 1 cm, memarkan Air jeruk lemon 2 sdm Bahan saus : Bawang Bombay cincang 1 sdm Peterseli cincang ½ sdt Air 100 ml Air jeruk lemon 2 sdm Tepung terigu 1 sdt Merica bubuk ½ sdt garam secukupnya Minyak sayur 2 sdm Cara Membuat Kukus Seafood Saus Lemon: Lumuri udang dan cumi dengan campuran air jeruk nipis, bawang putih, merca dan garam. Ratakan dan diamkan selama 10 menit Tambahkan kecap ikan, daun bawang, paprika dan jahe. Aduk rata. Tuangkan dalam pinggan tahan panas. Tutup pinggan dengan alumunium foil, kukus dalam rice cooker selama 15 menit. Angkat. Saus lemon : panaskan minyak, tumis bawang bmbay hingga harum. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan semua bahan lainnya, masak hingga mendidih dan kental. Angkat. Sajikan kukus seafood dengan sausnya Untuk 3 porsi.

Gulai tunjang

Bahan Gulai Tunjang : kaki sapi 1 buah santan 1000 ml daun kunyit 1 lembar daun jeruk purut 2 lembar asam kandis 2 buah serai 1 batang Bumbu Halus : cabe merah 15 buah bawang merah 10 butir bawang putih 5 siung kemiri 6 buah kunyit 1 cm lengkuas 2 cm garam secukupnya Cara Membuat Gulai Tunjang : Bersihkan kaki sapi, lalu cuci dan rebus hingga empuk. Keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil, sisihkan. Campur santan dengan bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan serai, masak hingga mendidih. Masukkan kikil dan masak di atas api kecil hingga santan mengental dan matang, angkat. Sajikan. Untuk 8 porsi.