Bubur Rangrang (Yogyakarta)

Bahan: 1700 ml santan dari 1 ½ btr kelapa 150 gr gula jawa, sisir halus 1 lbr daun pandan 250 gr beras ketan, cuci bersih 1 sdt garam Saus: 500 ml santan kental dari 1 btr kelapa 1 sdt garam 3 mata nangka matang, potong kotak Cara membuat: 1. Rebus 500 ml santan dan gula merah sambil diaduk hingga larut, angkat dan saring. 2. Tuang rebusan gula merah ke dalam panci, tambahkan sisa santan, daun pandan, beras ketan, dan garam masak, sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan sisihkan. 3. Saus: Rebus santan kental dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, lalu masukkan potongan nangka. 4. Penyajian: Sajikan bubur dalam mangkuk hidang, siram dengan saus yang dibentuk seperti obat nyamuk dan taburan nangka. Untuk 8 Porsi

Trancam

Bahan: 100 gr kelapa setengah tua, kupas kulit ari, parut kasar 100 ml air masak 100 gr mentimun, iris memanjang 10 bh kacang panjang, iris tipis 100 gr tempe, bungkus daun pisang, panggang sampai kecoklatan, cincang kasar 50 gr daun kemangi Bumbu halus: 1 bh cabai merah 5 cm kencur 6 lbr daun jeruk ¼ sdt terasi goreng, jika suka 2 sdm gula merah iris ½ sdt garam Cara membuat: 1. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, tekan-tekan ringan hingga sebagian santan keluar. Tambahkan air masak, aduk rata. 2. Masukkan mentimun, kacang panjang, tempe, dan daun kemangi. Aduk rata, sajikan dengan nasi hangat. Tip: Sayuran mentah mempunyai enzim yang bersifat tonikum. Khasiatnya membantu mengatasi gangguan kerja ginjal sehingga keluhan hipertensi tertangani. Untuk 4 Porsi

Kroket Bayam

Bahan: 1 sdm margarin 50 gr bawang bombai, cincang kasar 100 gr daging ayam cincang 3 sdm tepung terigu 150 ml susu cair 250 gr kentang, kukus, haluskan 200 gr daun bayam rebus, potong halus 50 gr keju parmesan 1 sdt lada bubuk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ¼ sdt pala bubuk 100 gr keju cheddar, potong dadu kecil minyak goreng secukupnya Lapisan: 1 btr telur ayam, kocok 100 gr tepung panir kasar Cara membuat: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging ayam cincang, masak sampai berubah warna. 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. 3. Tambahkan kentang, daun bayam, keju parmesan, lada bubuk, garam, gula pasir, dan pala bubuk, aduk sampai rata. 4. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan satu buah keju, bulatkan kembali. 5. Celupkan bulatan ke dalam telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Ulangi pelapisan sekali lagi. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 6. Panaskan minyak, goreng bola sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, sajikan selagi hangat. Untuk 6 Porsi

Cerutu Durian

Bahan: 8 lbr roti tawar wijen hitam kupas, giling tipis 2 btr putih telur, kocok sebentar 2 sdm wijen hitam 2 sdm wijen putih 500 ml minyak goreng, untuk menggoreng Isi: (aduk rata) 5 mata daging durian monthong, sisihkan bijinya 3 sdm susu kental manis Cara membuat: 1. Ambil selembar roti tawar, beri 1 sdm adonan isi, gulung sampai padat. 2. Celupkan gulungan roti tawar ke dalam putih telur. Taburi satu sisi dengan wijen hitam dan satu sisi dengan wijen putih, sisihkan. Lakukan sampai adonan habis. 3. Panaskan minyak, goreng roti tawar sampai kering dan kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat. Untuk 4 Porsi

Udang Kari Cabai Hijau

Bahan: 250 gr udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor, belah punggung 1 sdt air lemon ½ sdt garam ½ sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng, untuk menumis 2 siung bawang putih, iris 3 btr bawang merah, iris 1 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 3 bh cabai hijau besar, iris serong 100 gr kacang panjang, potong 3 cm 2 bh tomat hijau, potong memanjang 1 bks kaldu instan bubuk rasa ayam 1 sdt bumbu kari 1 sdt gula pasir 600 ml santan dari ½ btr kelapa Cara membuat: 1. Lumuri udang dengan air lemon, garam, dan merica bubuk, diamkan 15 menit. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau sampai harum. 3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang panjang dan tomat. Tumis sampai layu. 4. Masukkan kaldu instan, bumbu kari, dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan hangat. Untuk 4 Porsi

Kakap Kukus Sayuran

Bahan: 2 ptg fillet ikan kakap merah (@ 150 gr) 1 bh wortel, potong kecil 100 gr buncis, potong-potong 2 bh kentang, kukus setengah matang, iris 100 gr brokoli Aluminium foil, untuk membungkus Saus: 5 sdm margarin 1/4 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 bawang bombai, cincang halus 1 sdt peterseli cincang Cara membuat: 1. Saus: Kocok margarin dengan garpu hingga agak lembut, masukkan garam, merica, bawang putih, bawang bombai, dan peterseli, aduk rata. 2. Ambil selembar kertas aluminium foil, tata ikan, kentang, wortel, buncis, dan brokoli, tambahkan saus di atasnya dan tutup, kukus selama 20 menit, angkat. 3. Sajikan hangat dengan daun selada, tomat, dan nasi. Untuk 2 porsi

Mangkuk Salad Udang

Bahan mangkuk: 150 gr tepung beras 30 gr tepung terigu 1 btr telur 225 ml air ¼ sdt garam minyak untuk menggoreng Bahan salad: 100 gr udang kupas, rebus, cincang kasar 1 btg batang seledri besar, potong kasar 150 gr buah naga, potong kotak kecil ½ cm 150 gr thousand island Cara membuat: 1. Aduk rata bahan mangkuk. Sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, lalu celup cetakan mangkuk (fritur) di wajan. 3. Angkat cetakan selagi panas, langsung masukkan ke dalam adonan mangkuk hingga adonan menempel. Angkat langsung, masukkan kembali ke dalam minyak panas sambil digoyang hingga terlepas sendiri. Goreng hingga kecoklatan Lakukan sampai adonan habis. 4. Aduk bahan salad hingga rata. Menjelang dihidangkan, sendokkan salad ke dalam mangkuk, hidangkan segera. Untuk 5 orang

Tahu Goreng Siomay

Isi: 250 gr udang kupas ukuran sedang 250 gr daging ayam giling 2 sdm tepung sagu 1 sdm minyak wijen 1 sdt kecap asin 1 sdt bawang putih, cincang 2 cm jahe, parut, peras, ambil airnya ½ sdt merica bubuk ¼ sdt kaldu bubuk instan rasa ayam 1 sdt garam 1 btg daun bawang, iris halus Bahan: 10 ptg tahu bandung kuning, belah dua 1 lt minyak goreng Sambal kecap: (aduk rata) 4 btr bawang merah, iris tipis 6 bh cabai rawit hijau, iris 1 bh tomat, potong dadu kecil 5 sdm kecap manis Cara membuat: 1. Masukkan ke dalam food processor; udang, ayam, tepung sagu, minyak wijen, kecap asin, bawang putih, air jahe, merica bubuk, kaldu instan bubuk, dan garam, proses hingga tercampur rata dan halus. Pindahkan adonan ke dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang, aduk rata. 2. Ambil satu potongan tahu, beri adonan isi, ratakan. Lakukan sampai semua adonan habis. 3. Goreng dalam minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan selagi hangat bersama sambal kecap. Untuk 3 porsi Tip: Tahu Bandung lebih kenyal namun kokoh, sehingga tidak mudah hancur saat diisi adonan.

Cream Cheese Choco Cake

Bahan I: 70 gr mentega 80 gr dark chocolate 2 sdt pasta cokelat 3 btr telur 100 gr gula pasir 75 gr tepung terigu 1 sdt baking powder ½ sdt garam Bahan II: 100 gr mentega 50 gr cokelat putih 200 gr cream cheese, kocok lembut 4 btr telur 80 gr gula pasir 150 gr tepung terigu 1 sdt baking powder Cara membuat: 1. Lapisan I: panaskan mentega, masukkan dark chocolate dan pasta cokelat, aduk rata di atas api kecil sampai meleleh. Sisihkan. 2. Kocok telur dan gula sampai kental, tambahkan campuran cokelat, aduk rata. Masukkan terigu dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan garam, aduk rata. 3. Tuang adonan ke loyang bulat diameter 12 cm yang dioles sedikit mentega dan dialasi plastik. Kukus selama 15 menit. Angkat, keluarkan dari loyang. Sisihkan. 4. Lapisan II: panaskan mentega, kecilkan api, masukkan cokelat putih dan cream cheese, masak sampai meleleh. Angkat, sisihkan. 5. Kocok telur dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan campuran mentega, aduk rata. 6. Tuang ¼ adonan keju ke loyang bulat diameter 18 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit. 7. Letakkan kue cokelat di atas kue keju. Tuang sisa adonan keju, kukus lagi 25 menit. Angkat, dinginkan dan sajikan. Untuk 8 potong

Rolade Tahu Udang

Bahan: 200 gr tahu putih, haluskan 1 btr telur, buat dadar tipis 50 ml santan kental 75 gr tepung roti 100 gr daging sapi giling 2 sdm bawang goreng, haluskan ½ dt lada bubuk 1 sdt garam ½ sdt gula pasir 100 gr udang, haluskan aluminium foil untuk membungkus Cara membuat: 1. Aduk rata tahu, telur, udang, santan, daging giling, tepung roti, dan bawang goreng. Bumbui lada, garam, dan gula. 2. Sendokkan ke atas aluminium foil (dapat diganti daun pisang), gulung lalu padatkan. Pelintir kedua ujungnya supaya isinya tak keluar. 3. Kukus selama 45 menit. Angkat, dinginkan. Potong-potong menurut selera, lalu goreng. 4. Hidangkan dengan kecap sambal botolan. Untuk 8 Orang

Simple Beef Burger

Bahan: Patty 250 gr daging giling 60 gr bawang bombai, cincang halus 2 btr kuning telur 2 lbr roti, rendam dalam 65 ml susu cair, haluskan 1 sdm kecap inggris 1 sdm tepung terigu ½ sdm pala bubuk 1 sdt garam ½ sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Burger: 4 sdm saus tomat 4 sdm saus sambal ½ sdt mustard 4 bh roti burger 4 lbr daun selada 4 lbr keju asap lembaran 4 iris tomat 4 iris bawang bombai merah 4 sdm mayones Cara membuat: 1. Patty: Campur rata semua bahan patty (kecuali minyak). Bagi adonan menjadi empat bagian, lalu bentuk bulat pipih. 2. Panaskan minyak, masak sampai matang dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 3. Campur saus tomat, saus sambal, dan mustard, aduk rata. Sisihkan. 4. Ambil roti burger, belah melintang dua bagian. Panaskan sebentar dalam pan sampai roti hangat. Angkat. 5. Oles satu bagian roti dengan campuran saus tomat, letakkan daun selada, keju asap lembaran, irisan tomat, irisan bawang bombai merah, siram dengan mayones, dan letakkan patty. Tutup dengan satu bagian roti lagi. Untuk 4 porsi

Soto Sulung

Bahan: 400 gr daging sapi 300 gr jeroan sapi (paru, babat, dan hati ) 3 cm jahe, memarkan 2 lbr daun salam 1 ltr air untuk merebus jeroan 1,5 ltr air untuk merebus daging 3 lbr daun jeruk 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1 lt air 5 sdm minyak goreng Bumbu halus: 5 siung besar bawang putih 8 siung bawang merah 2 sdt lada 2 sdm garam 3 cm kunyit 5 bh kemiri Pelengkap: 3 btr telur rebus, potong juring 1 bh jeruk nipis, potong-potong sambal cabai rawit bawang goreng secukupnya daun bawang, iris daun seledri iris halus kerupuk udang goreng Cara membuat: 1. Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya untuk kuah. 2. Rebus jeroan sapi ditambah jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus. 3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai matang, tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap. 4. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap. Untuk 5 Orang