Bahan
½ ekor ayam broiler
300 ml air
2 buah tomat merah, potong-potong
½ butir jeruk nipis, ambil airnya
2 sdt garam
½ sdt gula pasir
12 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
1 batang kecombrang, ambil bagian dalamnya, iris halus
2 batang serai, ambil bagian putih
Haluskan
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
5 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara membuat
bersihkan ayam, potong menjadi 6 bagian. Satukan ayam, tomat, air jeruk nipis, garam, gula pasir, cabai rawit, bunga kecombrang, dan bumbu halus.
masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Angkat, sajikan.
Untuk 5 orang
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Kuah Tauco:
7 sendok makan tauco
3 siung bawang putih, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah
1 liter air
1 sendok teh cuka
3 batang bawang daun, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan:
6 buah ketupat, dipotong-potong
250 gram taoge, diseduh
6 buah tahu kuning, digoreng
150 gram mi kuning bulat
3 sendok makan bawang goreng
10 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan tauco, kecap manis, dan air. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk sampai mendidih dan matang. Masukkan daun bawang dan cuka. Aduk rata.
Susun ketupat,taoge, mi, dan tahu iris dadu dalam mangkok saji. Siramkan kuah Tauco.
Taburkan bawang goreng. Sajikan bersama cabai rawit.
Untuk 6 porsi
Bahan :
Untuk lapisan sarikaya :
10 btr kuning dan 6 putih telur, kocok lepas
200 gr gula merah, iris halus
400 cc santan kentaldari 1 butir kelapa
1/2 sdt vanili
Untuk lapisan buah :
1/2 bks agar-agar bubuk warna putih
50 gr gula pasir
1 klg kecil cocktail, tiriskan. Air buah cocktail ditambah air hingga mencapai 250 cc
Cara membuat :
Buat lapisan sarikaya :
Campur gula merah dan santan, kemudian masak sambil diaduk sampai gula larut semua dan mendidih. Tambahkan vanili, aduk kemudian angkat dan saring.
Tuang larutan gula merah-santan yang sudah disaring ke dalam telur kocok sambil diaduk sampai tercampur rata.
Siapkan wadah saji tahan panas. Tuang adonan, kemudian kukus sampai padat, selama 30 menit. Angkat dan biarkan dingin.
Buat lapisan buah :
Campur agar-agar, gula pasir dan air cocktail. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
Atur buah cocktail (yang sudah tiris) ke dalam wadah saji berisi sarikaya. Tuangi larutan agar sedikit demi sedikit. Biarkan dingin. Puding Sarikaya Buah siap dihidangkan.
Untuk 15 porsi.
Bahan Tortelini:
300 gram tepung terigu protein sedang
2 kuning telur
1 sendok teh garam
140 ml air es
Bahan Isi:
100 gram ayam giling
50 gram daging giling
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, haluskan
50 gram cream cheese, garam, merica hitam bubuk, gula pasir, dan oregano. aduk rata. sisihkan.
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh oregano
Bahan Sup:
2.000 ml kaldu ayam
150 gram wortel import, potong-potong
75 gram kacang polong
150 gram brokoli, potong sesuai kuntum
1 batang daun bawang ukuran besar, potong-potong 1 cm
4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh chicken bouillon powder( mis, chicken knorr )
1 sendok makan peterseli, cincang kasar untuk taburan
Cara membuat:
Isi, campur ayam giling, daging giling, bawang bombay, bawang putih, cream cheese, garam, merica hitam bubuk, gula pasir, dan oregano. Aduk rata. Sisihkan.
Kulit, campur tepung terigu, garam, dan kuning telur. Tuang air. Uleni hingga kalis. Bungkus. Diamkan 15 menit di suhu ruang. Masukkan dalam lemari es 15 menit.
Timbang masing-masing adonan 7 gram. Bulatkan. Tutup dengan serbet basah. Sisihkan.
Pipihkan kulit. Beri isi. Lipat dua. Rekatkan ujung kiri dan kanannya. Rebus hingga matang. Tiriskan.
Sup, campur kaldu ayam. Masak hingga mendidih. Tambahkan wortel. Aduk hingga mendidih.
Tambahkan kacang polong, brokoli, kembang kol, dan daun bawang. Aduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, dan chicken bouillon powder. Aduk rata.
Sajikan tortelini bersama taburan peterseli.
Untuk 6 pors
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah tahu cina, dipotong 6 bagian, dikeruk sedikit tengahnya
100 gram udang kupas, dicincang kasar
1 siung bawang putih, dicincang halus
25 gram tepung sagu
1 putih telur
1 batang daun bawang, diiris halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Bahan Saus:
2 siung bawang putih, dicincang halus
5 buah cabai rawit merah, diiris
1 sendok teh saus tiram
1 sendok makan kecap asin
100 ml air
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh minyak wijen
Cara membuat:
Aduk rata udang cincang, putih telur, bawang putih, daun bawang, garam dan merica bubuk. Aduk sampai kalis.
Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
Ambil tahu. Beri adonan. Tata dalam pinggan tahan panas.
Saus, campur semua bahan. Siram di atas tahu. Kukus 20 menit. Sampai matang.
Sajikan tahu tim bersama sausnya.
Untuk 18 buah
BAHAN I :
1 bungkus agar-agar putih
1 ons gula pasir
1 kuning telur dikocok
1 sendok makan rum
1 sendok makan mentega, dicairkan
2 buah jagung manis
350 ml susu
BAHAN II :
3/4 ons cendol hijau
3/4 ons cincau hitam
1 sendok makan pasta mocca
1 kuning telur
1 ons gula pasir
1 bungkus agar-agar putih
500 ml susu
CARA MEMBUAT PUDING JAGUNG (BAHAN I ) :
• Terlebih dahulu jagung dibersihkan lalu disisir terus dihaluskan atau di blender.
• Masaklah susu bersama agar-agar dan gula sampai mendidih.
• Setelah itu masukkan jagung yang halus dan telah dicampur dengan kuning telur serta mentega.
Masaklah sampai matang.
• Kemudian angkat dan masukkan rum, terus masukkan dalam cetakan segitiga bersusun, dan dinginkan.
• Jika sudah dingin lalu keluarkan dari cetakan yang dibagian atas.
CARA MEMBUAT PUDING JAGUNG (BAHAN II ) :
• Pengerjaannya sama dengan bahan I,
setelah itu 3/4 bagian agar-agar dicampur dengan cincau dan cendol.
• Sedangkan sisanya dicampur dengan pasta mocca atau coklat lalu tuangkan agar-agar cincau dalam
lekukan agar-agar jagung.
• Apabila sudah hampir mengeras, lalu tuangkan agar-agar coklat, dinginkan hingga padat.
CARA MENYAJIKAN :
• Iris-iris ukuran sedang, lalu taruh dalam piring kue dan letakkan
berjajar, hiasi dengan buah cherry atau buah strawberry.
BAHAN – BAHAN :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 bungkus Royco all in one
1 sdt garam
1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
300 ml air
4 sdm minyak untuk menumis
1 lembar daun kunyit, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
2 batang serai, memarkan
4 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu yang dihaluskan :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 cabe hijau besar atau 20 cabe hijau keriting
1 buah cabe rawit hijau
3 cm kunyit
4 butir kemiri sangria
3 cm jahe
1 sdt garam
CARA MEMASAK :
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum lalu tambahkan daun kunyit, serai, daun jeruk, aduk hingga layu lalu masukkan ayam, Royco, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air dan daun bawang. Tutup rapat, kecilkan api, masak hingga ayam lunak.
Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat
Untuk 6 orang
Bahan
½ ekor ayam broiler
1 sdt asam, larutkan dengan 50 ml air
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Haluskan
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar buang bijinya
2 cm jahe
1 ½ sdt garam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
400 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdt gula pasir
1 buah tomat, cincang kasar
Cara Membuat
Potong ayam menjadi 6 bagian. Aduk dengan air asam. Goreng ayam sampai kecoklatan, angkat dan sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan santan dan bumbu lainnya, aduk sampai mendidih.
Masukkan ayam dan tomat. Masak dengan api kecil sampai tomat hancur dan kuah mengental, angkat.
Untuk 5 Orang
Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong, siangi
- 200 gram tahu putih
- 250 gram daging sapi
- 2 sdm bawang goreng
- 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 ml kaldu sapi (air bekas rebusan sapi)
Haluskan:
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyi
Bumbu lainnya:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 15 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
Cara Membuat:
1. Rebus daun singkong hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Potong tahu berbentuk dadu, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. Potong daging sapi berbentuk dadu, rebus hingga empuk, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya (kecuali cabai rawit) hingga harum.
4. Tuang santan, aduk hingga mendidih.
5. Masukkan daging sapi rebus bersama cabai rawit, biarkan hingga kuah berkurang.
6. Tambahkan daun singkong dan tahu, aduk hingga bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Bahan-bahan :
500 gr kembang kol di siangi sesuai kuntum
100 gram sawi putih di iris tipis
5 buah jagung muda (baby corn / Jagung kecil)
2 buah wortel di iris serong
5 buah ampela ayam, iris dadu
5 buah bakso, iris-iris ukuran sedang
1 butir bawang Bombay, iris sedang
1 batang daun bawang potong-potong 2 cm
1 siung bawang putih, memarkan
Garam dan lada secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu penyedap rasa
kecap asin secukupnya
Cara memasak :
Bawang putih ditumis hingga harum, Tambahkan sedikit air, garam, lada dan kecap asin. Masukkan potongan ampela dan bakso. Aduk sebentar. Tambahkan irisan wortel dan jagung. Tunggu sebentar agak empuk. Lalu masukkan kembang kol, bawang Bombay, sawi putih, dan daun bawang . Tambahkan pula bumbu penyedap. Aduk-aduk sebentar jangan terlalu matang/lembek. Angkat dan hidangkan.
Resep Bahan Sayur Lelawar :
500 gram rebung muda, potong 1 x 1 x 6
200 gram daging tetelan/sandung lamur rebus
750 ml kaldu perebus daging
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
Resep Bumbu Halus Sayur Lelawar :
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
7 buah bawang merah
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok makan lengkuas cincang
1/4 sendok teh terasi
1 1/2 sendok teh garam
gula pasir sesuai selera
Cara Membuat Sayur Lelawar :
Rebus rebung bila perlu dua tiga kali. Setiap kali buang airnya, tambahkan 1-2 sendok makan gula pada rebusan terakhir supaya rebung tidak pahit, tiriskan.
didihkan kaldu bersama daging, rebung, daun salam, dan bumbu halus, kecilkan api.
Masukkan santan, masak sambil diaduk sampai seluruhnya matang.
Selamat mencoba
