Bahan:
4 ptg paha ayam
3 sdm air lemon
1 sdt garam
Saus bumbu: (aduk rata)
2 sdt kunyit bubuk
2 sdt cabai bubuk
2 sdt bumbu kari bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
½ sdt jintan
5 siung bawang putih, parut
3 cm jahe, parut
2 sdm minyak goreng
100 ml yogurt tawar
Cara membuat:
1. Buang kulit ayam, gurat-gurat daging ayam saling-silang. Tambahkan air lemon dan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Campur paha ayam dan saus bumbu, aduk rata. Tempatkan dalam pinggan tahan panas, tutup. Simpan 2 jam dalam lemari es, agar bumbu meresap.
3. Panaskan oven 180 derajat Celsius selama 10 menit. Panggang ayam berbumbu dalam oven selama 30 menit sampai matang. Angkat dan sajikan hangat.
Tip: Rempah yang digunakan dalam bumbu (jintan, kapulaga, kunyit, campuran bumbu kari) memiliki khasiat hipotensif yang membantu menurunkan tekanan darah.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
250 gr tepung sagu
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 klg sarden, tiriskan dan sisihkan sausnya
minyak untuk menggoreng
Saus:
2 sdm minyak, untuk menumis
2 siung bawang putih, iris halus
2 btr bawang merah, iris halus
1 bh bawang bombai, iris
50 gr kacang polong
50 gr wortel, iris bentuk korek api halus
200 ml saus sarden
¼ sdt garam
1 sdt gula pasir
100 ml air
Cara membuat:
1. Campur tepung sagu, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan bawang putih bubuk, aduk rata.
2. Ambil satu ekor ikan sarden lalu gulingkan ke dalam campuran tepung sambil diremas-remas perlahan hingga tepung menempel pada ikan. Lakukan sampai ikan sarden habis.
3. Goreng ikan sarden dalam minyak panas yang banyak sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan ikan dengan siraman saus.
4. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai sampai harum. Masukkan kacang polong dan wortel, aduk rata. Masak sampai setengah matang.
5. Masukkan saus sarden, garam, gula pasir, dan air, aduk rata. Masak sampai mendidih.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
500 gr tulang ikan jambal, potong jadi beberapa bagian
2 bh jeruk nipis
minyak untuk menggoreng
Tumbuk kasar:
5 bh cabai merah
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Pelengkap:
nasi putih
tahu goreng
tempe goreng
timun dan kemangi
Bahan kulit:
200 gr tepung terigu
1 btr telur
½ sdt garam
400 ml air
1 sdm margarin leleh
Bahan isi:
200 gr daging ikan bandeng pindang
1 btr telur ayam, kocok lepas
50 ml santan kental
1 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
½ sdt gula
Cara membuat:
1. Kulit: Aduk terigu, telur, garam, tambahkan air yang dicampur dengan margarin leleh, aduk rata. Buat dadar kecil-kecil, sisihkan.
2. Isi: Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan kocokan telur, masak sebentar. Masukkan daging ikan bandeng pindang dan santan, aduk rata. Angkat.
3. Sendokkan bahan isi ke atas selembar dadar, lipat sisi kanan dan kiri kulit lalu lipat rapi, rekatkan dengan telur, bentuk seperti lumpia.
4. Goreng hingga matang, lalu hidangkan dengan cabai rawit.
Untuk 6 orang
Bahan:
250 gr tepung beras
25 gr tepung kanji
500 ml air
1 sdt air kapur sirih
1 btr kuning telur, kocok lepas
30 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
minyak goreng, untuk menggoreng
150 gr kedelai hitam, rendam semalam, tiriskan
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm kunyit
6 cm kencur
6 btr kemiri
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur tepung beras dan tepung kanji dengan air, air kapur sirih, kuning telur, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang.
3. Ambil satu sendok sayur (30 ml) adonan, taburi kedelai hitam. Tuang melebar di pinggiran wajan di atas minyak goreng. Siram-siram dengan minyak goreng panas hingga adonan mudah dilepas.
4. Goreng terendam dalam minyak goreng hingga kecokelatan dan renyah, angkat dan tiriskan.
Untuk 4 porsi
Bahan:
150 gr daging sapi
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt kecap asin
¼ sdt garam
¼ sdt lada hitam
2 sdm olive oil
30 gr bawang bombai, iris tipis
30 gr paprika merah, iris tipis
30 gr paprika hijau, iris
1 bh roti cheese besar, belah jadi 3 bagian
30 gr daun selada
Olesan: (aduk rata)
1 sdm mayones
½ sdt saus tomat
Cara membuat:
1. Bumbui daging sapi dengan bawang putih, kecap asin, garam, lada hitam, dan olive oil, diamkan sebentar sampai bumbu meresap.
2. Panaskan pan dadar, masak sampai daging matang. Iris tipis-tipis daging. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombai dan paprika hingga harum. Angkat, sisihkan.
4. Iris tengah roti, olesi bahan olesan, beri daun selada, tumisan paprika dan bawang bombai, lalu tutup dengan roti.
5. Potong roti menjadi 3 bagian. Sajikan.
Untuk 3 porsi
Bahan:
Tumisan ayam:
3 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
300 gr daging ayam giling
1 ½ sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak goreng
Kuah:
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
1500 ml kaldu ayam
1 sdm garam
1 sdt lada bubuk
3 sdm kecap asin
10 btr bakso, kerat 4 bagian
Pelengkap:
400 gr mi telur, seduh
8 lbr kulit pangsit, goreng
1 ikat daun selada
1 btg daun bawang, iris tipis
1 btg seledri, iris halus
Cara membuat:
1. Tumisan ayam: Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna, bumbui garam, lada, dan kecap asin, masak sampai matang.
2. Kuah: Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan kaldu ayam, didihkan. Bumbui garam, lada, dan kecap asin, tambahkan bakso, masak sampai merekah.
3. Sendokkan mi dalam mangkuk, tambahkan kulit pangsit, daun selada, daun bawang, dan seledri.
4. Sendokkan bakso kuah dalam mangkuk kecil, dan hidangkan dengan pelengkap.
Untuk 4 Orang
Bahan:
250 gr udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor, belah punggung
1 sdt air lemon
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 siung bawang putih, iris
3 btr bawang merah, iris
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 bh cabai hijau besar, iris serong
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
2 bh tomat hijau, potong memanjang
1 bks kaldu instan bubuk rasa ayam
1 sdt bumbu kari
1 sdt gula pasir
600 ml santan dari ½ btr kelapa
Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air lemon, garam, dan merica bubuk, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau sampai harum.
3. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang panjang dan tomat. Tumis sampai layu.
4. Masukkan kaldu instan, bumbu kari, dan gula pasir, aduk rata. Tuang santan, masak sampai meresap. Angkat dan sajikan hangat.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
3 sdm minyak, untuk menumis
7 btr bawang merah, cincang
2 sdm cabai giling
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
150 gr ikan tuna, kukus, cincang kasar
1 sdt gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
1 sdm udang kering, haluskan
350 ml kaldu
300 gr kangkung, cuci bersih
150 gr taoge, buang akarnya
1 bks mi telur, rebus, tiriskan
2 sdt bawang goreng
5 bh cabai rawit, iris
emping secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai giling, serai, dan daun salam hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata. Beri gula merah, kecap manis, dan udang kering, aduk rata.
2. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan kangkung, masak hingga layu. Tambahkan taoge dan mi, masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
3. Taburi bawang goreng dan irisan cabai rawit, hidangkan selagi hangat bersama nasi dan emping goreng.
Untuk 2 porsi
Tip: Pilih ikan tuna kemasan yang sudah ditambah perasa atau ikan sarden kalengan agar rasanya lebih enak.
Bahan:
100 gr kelapa setengah tua, kupas kulit ari, parut kasar
100 ml air masak
100 gr mentimun, iris memanjang
10 bh kacang panjang, iris tipis
100 gr tempe, bungkus daun pisang, panggang sampai kecoklatan, cincang kasar
50 gr daun kemangi
Bumbu halus:
1 bh cabai merah
5 cm kencur
6 lbr daun jeruk
¼ sdt terasi goreng, jika suka
2 sdm gula merah iris
½ sdt garam
Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, tekan-tekan ringan hingga sebagian santan keluar. Tambahkan air masak, aduk rata.
2. Masukkan mentimun, kacang panjang, tempe, dan daun kemangi. Aduk rata, sajikan dengan nasi hangat.
Tip: Sayuran mentah mempunyai enzim yang bersifat tonikum. Khasiatnya membantu mengatasi gangguan kerja ginjal sehingga keluhan hipertensi tertangani.
Untuk 4 Porsi
