Bahan:
500 gram daging sengkel
1 lembar daun salam
500 ml air kelapa
1 1/2 sendok teh garam
2 1/2 sendok makan gula merah sisir
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar sangrai
Bahan sambal cabai hijau:
5 butir bawang merah utuh, digoreng
10 buah cabai hijau besar, digoreng sebentar
8 buah cabai rawit hijau, digoreng sebentar
1 buah tomat, digoreng utuh
1 sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
Cara membuat:
1. Rebus sengkel dan daun salam di dalam air sampai matang. Angkat.
2. Potong-potong daging melawan serat. Memarkan sedikit.
3. Rebus lagi bersama bumbu halus, air kelapa, garam, gula merah sisir, dan air asam jawa sampai daging empuk dan bumbu meresap. Tiriskan daging.
4. Goreng daging di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang asal kecokelatan. Angkat.
5. Ulek rata bumbu sambal. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng sisa menggoreng daging.
6. Sajikan daging setelah disiram sambal cabai hijau.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
250 gram kerang darah
75 gram daun melinjo
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 buah pekak
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar, dibuang biji
2 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, pekak, kapulaga, dan kayumanis sampai harum.
Tuang santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Masukkan kerang. Masak sampai matang. Tambahkan daun melinjo. Aduk rsampai matang.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
280 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan baking powder
2 sendok makan gula pasir halus
1 butir telur
1/2 sendok teh garam
200 ml susu cair
2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
75 gram brokoli, rebus, cincang halus
75 gram brokoli, rebus, cincang kasar
3 lembar smoke beef, belah 2 bagian, iris
Cara membuat muffin brokoli smoke beef:
Ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir halus. Aduk rata. Sisihkan.
Kocok lepas telur, garam, susu cair, dan mentega leleh.
Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan brokoli, dan smoke beef. Aduk asal rata.
Tuang sedikit ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
Oven dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius 20 menit sampai matang.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Puding I:
500 ml sari buah sirsak
50 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/4 sendok teh jeli bubuk
50 gram stroberi, potong kotak kecil
Bahan Puding Ii:
400 ml air
25 gram gula pasir
50 ml sirup leci
1/2 bungkus jeli bubuk
pewarna merah muda
1/2 sendok teh selasih, seduh
Bahan Puding Iii:
500 ml air
75 gram sirop melon
25 gram gula
1/2 bungkus agar agar bubuk
1/4 sendok teh jeli bubuk
2 buah kiwi hijau, belah 2 bagian, potong-potong
Cara membuat puding buah:
Puding I, rebus sari buah sirsak, gula, agar, dan jeli sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan setroberi. Aduk menyebar. Tuang ke dalam gelas hingga 1/3 tinggi gelas. Biarkan setengah beku.
Puding II, rebus air, gula, sirup leci, jeli, dan pewarna sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan selasih. Aduk menyebar. Tuang di atas puding I. Biarkan setengah beku.
Tata kiwi melingkar di atasnya. Puding III, rebus air, sirup melon, agar, dan jeli hingga mendidih. Tuang diatas kiwi. Biarkan beku.
Untuk 7 porsi
Bahan:
1 buah bawang bombay
500 gram paha ayam fillet
6 butir telur ayam
2 batang daun bawang
2 buah wortel
1¼ sendok teh garam
½ sendok teh lada bubuk
2 sendok makan tepung sagu
kulit lumpia
minyak goreng
Cara Pengolahan:
1 Bersihkan bawang bombay, cincang kasar.
2 Bersihkan daging ayam, cincang kasar.
3 Kocok lepas 4 butir telur.
4 Siapkan 1 wadah untuk 2 butir putih telur.
5 Bersihkan daun bawang, iris halus.
6 Bersihkan wortel, iris tipis.
7 Bahan Isi: aduk rata ayam cincang, wortel, telur, bawang bombay, garam, lada bubuk dan daun bawang. Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
8 Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat sisi kiri dan kanannya. Rekatkan dengan putih telur. Gulung.
9 Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat, tiriskan.
Bahan Nasi:
500 gram beras, dicuci bersih
4 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 sendok teh garam
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
Bahan:
75 gram tepung terigu
50 gram jagung manis pipil
100 gram jagung manis pipil, diulek halus
1 tangkai seledri, diiris halus
1 butir telur
75 ml air
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
Sayuran Rebus:
1 ikat kenikir, direbus
1 ikat bayam, direbus
5 tangkai kemangi
1 buah timun kupas, dipotong serong
Bahan Sambal:
8 buah cabai merah keriting
1 buah tomat, potong 2 bagian
3 buah cabai merah besar
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
10 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi goreng
50 ml minyak
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
250 gram ikan jambal roti, dipotong kotak, dicelupkan dilarutan tepung bumbu, goreng sampai matang
5 buah tahu kuning kotak, digoreng
5 buah bakwan jagung
Cara membuat:
Nasi, rebus santan, daun salam, kunyit, serai, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras.
Aduk sampai meresap. Kukus 45 menit sampai matang.
Pelengkap, rebus bahan gorengan dan bumbu halus sampai sampai meresap dan kering. Angkat dan goreng sampai matang.
Sambal, panaskan minyak. Goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Sajikan nasi bersama pelengkap dan sayuran. Siramkan sambal.
Untuk 5 porsi
Bahan:
5 buah lontong siap pakai
1 buah (400 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bahan Lentho:
150 gram singkong parut
15 gram kacang tolo, direbus
1 batang daun bawang, diiris halus
1/2 sendok teh garam
1 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng
Bahan Kuah:
300 gram taoge
2 siung bawang putih, diiris tipis
3 butir bawang merah, diiris tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
300 ml air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Sambal Petis (haluskan):
6 buah cabai rawit merah, direbus
2 1/2 sendok makan petis udang
1 sendok makan kecap manis
1 siung bawang putih, direbus
1 sendok teh air
Cara membuat:
Lentho: aduk rata singkong, kacang tolo, daun bawang, garam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Bentuk bulat pipih. Goreng sampai matang.
Kuah: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tambahkan taoge. Tumis sampai layu.
Masukkan air kaldu ayam, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
Sajikan lontong, tahu goreng, daun bawang, lentho, dan taoge. Tabur bawang merah goreng dan sambal petisnya.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram beras
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram daging giling
50 gram jamur kancing, belah 2 bagian
100 gram mix vegetable
2 lembar bayleaf
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh oregano
1/2 sendok teh basil
250 ml air tomat, dari 200 gram tomat dan 75 ml air, buang bijinya, blender
350 ml kaldu sapi dari rebusan tulang sapi
2 sendok makan minyak zaitun untuk menumis
Cara Pengolahan :
Tumis bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan beras, bayleaf, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
Tuang air tomat dan kaldu sapi. Aduk rata. Masak sampai meresap. Masukkan jamur kancing, mix vegetable, oregano, dan basil. Aduk rata.
Kukus 45 menit di atas api sedang sampai matang.
Untuk 5 porsi
Bahan Nasi:
300 gram beras
500 ml air
daun pisang untuk membungkus
4 buah ikan mas, siangi, kerat-kerat badannya
4 buah tahu kuning
150 gram tempe, potong 4×6 cm
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar bubuk
300 ml air
1 sendok makan garam
Bahan Sambal, Ulek:
6 buah cabai merah keriting, goreng
2 siung bawang putih, goreng
5 buah cabai rawit merah, goreng
2 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok makan gula merah
1/2 sendok makan garam
Pelengkap:
1 buah mentimun, potong-potong
1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
4 buah terung gelatik
Cara membuat:
Nasi: Didihkan air. Tambahkan beras. Aduk sampai air meresap. Angkat. Kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai matang. Angkat.
Ambil selembar daun pisang. Taruh 5 sendok makan nasi. Gulung. Puntir ujung daun kanan dan kiri. Masukkan ke bagian tengah sambil didorong ke dalam. Sisihkan.
Lumuri ikan, tahu dan tempe dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng ikan, tahu, dan tempe hingga matang. Angkat, tiriskan.
Sajikan nasi timbel dengan ikan, tahu, tempe, sambal, dan pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
Bahan Pizza Dough :
8 ons air
1/8 ons ragi
1/4 ons garam
1 £ tepung roti
1/6 cangkir minyak zaitun
1/8 cangkir tepung jagung
Tomat Saus :
2 ons garam daging sapi atau lemak punggung
1 bawang
2 siung bawang putih cincang
16 ons tomat segar plum hancur
4 ons tomat puree
8 ons stok daging sapi
1 daun salam
Sebuah sejumput thyme
1/2 ons garam
Pizza Topping :
4 cangkir irisan bola mozzarella
Sekelompok daun kemangi segar
Cara Membuat Resep Masakan Pizza Napoletana :
Tempatkan air dalam mangkuk besar atau mixer dengan adonan hook. Larutkan ragi dalam air. Tambahkan sisa bahan kecuali tepung jagung dan campuran pada kecepatan rendah sampai bola terbentuk. Ubah ke kecepatan sedang dan aduk kurang selama 1 sampai 2 menit hingga adonan halus dan elastis terbentuk.
Keluarkan adonan dari mangkuk, potong adonan menjadi 2 bagian, roll menjadi bola ketat dan tempat dalam panci sheet ringan diminyaki, tutup dan diamkan selama minimal 4 jam.
Panaskan oven sampai 425 derajat F. Untuk membuat saus, tempatkan daging sapi garam dalam saucepot besar dan membuat lemak. Tambahkan bawang dan tumis sampai tembus. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum jelas. Tambahkan tomat hancur, haluskan, dan saham untuk panci dan membawa ke didihkan. Tambahkan daun salam, thyme, dan garam dan biarkan mendidih selama 1 1/2 jam. Lepaskan daun salam, haluskan saus dan menyesuaikan bumbu.
Setelah adonan siap, lutut masing-masing adonan menggunakan tangan hingga adonan di sekitar 1/4-inch tebal (Anda dapat menggunakan rolling pin jika hal ini lebih mudah). Tambahkan beberapa saus tomat ke atas adonan. Crumb pada keju mozzarella, tempat pizza pada panci lembar ditaburi dengan tepung jagung dan panggang selama 10 menit lalu tambahkan daun kemangi dan panggang selama beberapa menit sampai renyah dan emas. Pizza Napoletana,Neapolitan Pizza Dari Hati Naples, Italia.
Bahan :
1 lb. (500 gram) paha ayam
3 masaman sdm pasta kari, merek Nittaya atau masaman kari pasta buatan sendiri
1 cangkir krim kelapa
2 cangkir santan
kentang, diukir dan direbus
5 kecil bawang, berukir
2 sdm kacang goreng
5 panggang kapulaga polong
1 panggang batang kayu manis, sekitar 1? panjang
3 daun salam
3 sdm gula
2 sdm kecap ikan
3 sdm asam jawa konsentrat
3 sdm air jeruk nipis atau jeruk nipis
Daun salam untuk hiasan
Cara Membuat Resep Masakan Kari Massaman :
Panaskan santan di atas api sedang sampai mendidih, tambahkan paha ayam, mengurangi panas dan biarkan mendidih selama 15 menit sampai empuk.
Panaskan santan di atas api sedang sampai permukaan minyak. Tambahkan pasta kari, dan tumis sampai harum. Transfer ke panci ayam, tambahkan kacang tanah. Bumbui dengan gula, kecap ikan, air asam dan air jeruk nipis.
Tambahkan sisa bahan, dan didihkan sampai semuanya empuk dan matang.
Sendok ke piring saji, hiasi dengan daun salam untuk memberikan rasa sentuhan Thailand. Acar jahe atau menikmati timun juga dapat disajikan sebagai bumbu.
Bahan yang diperlukan :
350 gram beras pulen
250 gram beras ketan putih
2 sendok makan Minyak goreng untuk menumis
5 siung b awang putih, cincang halus
1 liter air bersih
3 sendok makan kecap asin
40 lembar daun bambu
Secukupnya Tali bambu / Rapia untuk mengikat
Bahan Isi ayam bakcang :
500 gram fillet dada ayam, rebus, potong dadu 1/2 cm
1 sendok tepung sagu, larutkan dalam 2 sendok makan air
8 butir bawang merah, cincang halus
7 siung bawang putih cincang halus
250 gram daun bawang iris tipis
125 ml kaldu ayam
6 sendok makan minyak goreng untuk menumis
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan saus tiram
6 sendok makan kecap manis
2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Masukkan daun bawang, aduk sampai layu.
- Kemudian Masukkan ayam, tumis sebentar, angkat
Cara membuat Bacang Ayam Enak
- Pertama tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkanlah beras biasa dan beras ketan, aduk rata.
- Lalu Tuang air dan kecap asin, aduk rata. Masak sampai air terserap habis. Angkat, sisihkan.
- Kemudian ambil daun bambu, cuci bersih dan rebus dalam 1 liter air sampai mendidih, bersihkan kotoran dan bulu – bulu halusnya hingga hilang.
- Tambahkan sisa bumbu, kecuali larutan sagu, lalu aduk rata.
- Tuang larutan sagu, masak sampai kental. Angkat, sisihkan
- Ambilah 2 lembar daun bambu sebagai bungkus, letakkan saling menumpuk, bentuk menjadi corong kecil.
- Selanjutnya Isi dengan 3 sendok makan campuran beras aron berbumbu, buat lubang di tengahnya. - Lalu tambahkan adonan isi. Tutup dengan 2 sendok makan beras aron berbumbu.
- Pertemukan kedua sisi daun kearah tengah, rapatkan dan padatkan sambil lipat bentuk segi tiga sama sisi sampai tertutup rapat. Ikat dengan tali.
- Terakhir kukus di dandang panas selama 2 jam sampai beras matang dan empuk, angkat.selesai
