Macaroni Schotel

Bahan-bahan: 250 gram macaroni 200 gr keju cheddar, parut 2 butir telur 400 ml susu cair 2 siung bawang putih, cincang halus 1/4 buah bawang bombai, cincang halus 1 sdm olive oil Daging asap / ham. daun parsley, cincang halus (optional) 1/4 sdt pala (optional) garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara memasak: Rebus macaroni, beri sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Rebus hingga matang, angkat dan siram dengan air dingin. Panaskan olive oil, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan macaroni, tambahkan pala,garam dan merica bubuk. Aduk-aduk kemudian angkat. Kocok telur dalam mangkuk besar, masukkan macaroni , keju parut (150 gr) dan daun parsley cincang, aduk rata. Masukkan susu, aduk rata. Tuang dalam pinggan tahan panas yang dilapisi alumimium foil ( tidak pakai bisa tapi olesi dulu dengan margarin). Beri toping daging asap / ham dan taburi dengan keju parut di atasnya (jika punya keju parmesan lebih bagus). Panggang dalam oven bersuhu 170-180 derajat selama 25-30 menit. Hidangkan selagi hangat. Catatan: Resep ini merupakan resep dasar saja. Anda bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai macam bahan seperti kornet, ayam giling, tuna kaleng. Juka anda suka pedas bisa ditambahkan lada hitam dan toping saus tomat. Agar tekstur lebih kenyal (tidak terlalu basah) anda bisa menambahkan telur.

Kue Lidah Kucing

Bahan-bahan: 250 gr tepung terigu 250 gr mentega 150 gr gula halus 4 butir putih telur 100 gr keju parut Cara membuat: Kocok dengan kecepatan tinggi mentega dan gula halus sampai halus dan berwarna pucat. Masukkan putih telur, kocok lagi hingga adonan mengembang. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan keju parut, aduk adonan hingga tercampur rata dan halus. Masukkann adonan ke dalam plastik segitiga, potong sedikit ujungnya. Semprotkan pada loyang cetakan lidah kucing (pakai loyang biasa juga bisa) memanjang. Panggang selama +/- 20 menit hingga matang.

Donat Kentang

Bahan-bahan: 300 gr kentang , kukus 500 gr tepung terigu 200 gr gula halus 2 butir telur 2 sdm susu bubuk 75 gr margarin 1 sdt baking powder garam secukupnya Cara membuat: Haluskan kentang kukus, campurkan dengan tepung terigu , gula halus, telur, susu bubuk, dan baking powder hingga kalis. Masukkan margarin dan garam, uleni lagi hingga adonan tercampur rata dan kalis. Bentuk adonan menjadi bulat, tutup dengan plastik dan diamkan selama 30-45 menit hingga mengembang. Setelah didiamkan, ambil sedikit adonan dan buntuk bola-bola kecil. Tata dengan diberi jarak antar adonan. Tutup dengan plastik dan diamkan lagi selama 30 menit hingga mengembang lagi. Setelah didiamkan, bentuk adonan menjadi lingkaran cincin, buatlah lubang yang besar karena saat digoreng nanti kue akan mengembang lebih besar. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian masukkan adonan satu per satu. Agar lubang donat tidak menutup, tahan dengan dua sumpit dengan sedikit ditarik-tarik ke luar. Setelah kekuningan dan matang segera angkat dan tiriskan. Setelah dingin, sajukan dengan toping sesuai selera.

Kue Dadar Gulung

Bahan-bahan: 150 gr tepung terigu, ayak 1 butir telur 400 ml santan 1 sdt margarin, lelehkan 2 sdm air daun pandan 1/2 sdt pasta pandan sedikit garam Bahan Isian: 250 gr kelapa parut 100 gr gula merah 1 lembar daun pandan 1/4 sdt vanili garam secukupnya Cara membuat: Campur tepung terigu, santan telur dan garam, aduk hingga merata. Tambahkan air daun pandan, pasta pandan,dan margarin cair. Aduk hingga rata kemudian saring adonan. Panaskan teflon, tuangkan sedikit adoan kemudian goyang memutar wajan hingga adonan tipis merata. Lakukan hingga adonan habis. Isian : Masak kelapa parut, gula jawa, pandan dalam wajan. Tambahkan vanili dan garam, masak hingga matang dan dinginkan. Ambil 1 lembar kulit dadar, ambil 1 sendok isian. Lipan dan gulung kulit dadar hingga habis dan sajikan.

Wingko Babat

Bahan-bahan: 500 gr tepung ketan 200 ml santan ( dari satu butir kelapa) 400 gr kelapa agak muda (setengah tua) 400 gr gula pasir 3 butir telur, kocok lepas 150 gr margarin ½ sdt garam 2 lembar daun pisang Cara Membuat: Rebus santan, gula pasir, dan garam hingga mendidih, sisihkan. Campur tepung ketan, kelapa parut, telur,margarin dan garam, aduk hingga rata. Tuang santan hangat sambil diuleni hingga kalis. Alasi loyang persegi dengan daun pisang dan olesi dengan minyak goreng. Ratakan adonan di loyang lalu panggang dalam oven dengan suhu 160° C selama 45 menit. Panggang lagi sebentar (5-10 menit) dengan api atas hingga permukaan kecokelatan. Angkat, potong-potong, dan sajikan

Nugget Ikan Tenggiri

Bahan-bahan : 500 gran daging ikan tenggiri, giling halus 3 butir telur ayam, 1 butir untuk lapisan 4 sendok makan tepung tapioka 1 buah wortel cincang halus Tepung roti/panir untuk lapisan Bumbu-bumbu : 4 siung bawang putih, haluskan 4 soung bawang merah,haluskan 2 sdm kecap asin 1 sdt minyak wijen garam secukupya merica secukupnya gula pasir secukupnya Cara memasak : Campurkan ikan, tepung tapioka, telur dan wortel. Kemudian masukkan semua bumbu ke dalamnya, aduk hingga merata. Siapkan cetakan atau loyang, olesi dengan minyak. Tuangkan adonan nugget ke dalam loyang dan ratakan. Siapkan dandang/kukusan yang sudah dipanaskan, kukus selama +/- 20 menit sampai matang. Setelah matang dan dingin, potong-potong nugget sesuai selera. Untuk proses lapisannya, kocok lepas telur. Kemudian celupkan nugget ke dalam telur kemudian gulingkan ke tepung roti sampai semua permukaan tertutup tepung roti. Setelah semua terlapisi, masukkan dahulu dalam freezer selama beberapa jam sebelum digoreng.

Lumpia

Lumpia Bahan-bahan : 15 lembar kulit lumpia 200 gr daging ayam, giling/cincang halus 100 gr wortel, potong korek api 1 butir telur, kocok lepas 4 helai sayur kol, iris-iris 2 batang daun bawang, iris-ris 2 siung bawang putih, haluskan 2 siung bawang merah, haluskan merica bubuk secukupya garam secukupnya gula pasir secukupnya minyak untuk menggoreng Cara memasak: Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan telur dan buatlah seperti orak-arik telur. Masukkan bawang putih dan bawang merah halus, tumis hingga harum. Masukkan ayam giling, aduk hingga berubah warna. Masukkan kol, wortel, daun bawang kemudan tambahkan garam, merica dan gula pasir secukupnya, masak hingga matang, angkat dan dinginkan. Siapkan 1 lembar kulit lumpia, ambil sedikit isian dia atas kulit lumpia ,kemudian di bungkus isian tadi dengan kulit lumpia tersebut. Agar kulit lumpia tidak lepas saat digoreng, gunakan putih telur untuk merekatkan ujung kulit lumpia. lakukan hingga bahan habis. Panaskan minyak yang agak banyak, goreng lumpia hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Spicy Chicken

Bahan-bahan: 150 gr daging ayam giling 150 gr daging ayam potong dadu 50 gr lemak ayam cincang halus 100 gr tepung terigu 3 butir telur 2 sdm susu evaporated 250 gr tepung roti /panir 2 sdm minyak wijen 1sdt kecap asin 1 sdm maizena 2 sdm paprika bubuk 1/2 sdt lada hitam bubuk 1 sdt gula pasir garam secukupnya Cara memasak : Masukkan daging ayam giling dan dading ayam dadu dan 2 butir telur pada mangkuk, aduk jadi satu. Tambahkan lemak ayam dan bumbu-bumbu, aduk rata. Masukkan tepung maizena, aduk lagi hingga adonan benar-benar tercampur rata. Siapkan plastik pembungkus (bisa plastik es mamboo), kemudian masukkan adonan ke dalam plastik dan ikat ujungnya. Tusuk-tusuk plastik dengan tusuk gigi untuk lubang keluar uap. Kukus selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang angkat dan dinginkan. Keluarkan ayam dari plastik kemudian potong serong. Siapkan celupan berupa 1 butir telur dan susu, kocok lepas. Gulungkan ayam pada tepung terigu kering, kemudian celupkan lke dalam telur. Kemudian gulingkan pada tepung roti hingga tertutup merata. Simpan dahulu ke dalam freezer minimal 2 jam sebelum digoreng. Goreng dengan minyak yang banyak sampai kekuningan.

Chicken Egg Roll

Bahan-bahan utama : 250 gr daging ayam, cincang kasar 1 butir telur, ambil putihnya saja 1 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm maizena 1 sdt arak masak / sake 1/2 sdt minyak wijen 1 sdt gula pasir garam secukupnya merica bubuk secukupnya Bahan kulit dadar : 75 gr tepung terigu 4 butir telur 20 gram custard powder (jika tidak ada pake maizena) 160 cc air 1 sdm mentega cair garam secukupnya Cara memasak : Campur semua bahan utama, aduk hingga merata dan sisihkan. Untuk membuat kulitnya, kocok telur. Masukkan terigu, garam, custard dan mentega cair. Aduk hingga tercampur rata, kemudian saring adonan. Cetak kulit dadar , usahakan tipis-tipis. Isikan 1/3 bagian dadar dengan adaonan ayam, gulung seperti lumpia, rekatkan dengan putih telur. Kukus selama 20 menit hingga matang. Setelah dingin ,potong-potong dan goreng hingga kekuningan.

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung, potong jadi 6-8 bagian 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari kunyit 1 ruas jari jahe garam secukupnya merica secukupnya air 250 ml minyak untuk menggoreng Cara memasak : Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah,bawang putih, kemiri, lengkuas , kunyit dan jahe. Tambahkan garam, merica dan air. Lumurkan bumbu pada seluruh permukaan ayam, diamkan selama 30 menit. Rebus ayam dengan api sampai airnya kering. Pisahkan ayam dari bumbu, kemudian gorang hingga coklat dan agak kering. Bumbu-bubu sisa yang tadi digoreng hingga kering seperti serundeng. Taburkan di atas ayam goreng tadi.

Fu Yung Hai Kepiting

Bahan-bahan: 3 butir telur 50 gr daging kepiting 50 gram rebung , rajang tipis, rebus dahulu 1 buah wortel ukuran kecil, rajang tipis 1 helai daun kol,rajang tipis 1 batang daun bawang, rajang tipis 2 sdm tepung terigu 1 siung bawang putih, cincang halus gram secukupnya merica secukupnya minyak untuk menggoreng Bahan Saos: 1 siung bawng putih 3 sdm saus tomat 2 sdm saus sambal 1 sdt kecap inggris 1 sdm minyak 1 sdm tepung maizena, encerkan 100 ml air ( secukupnya ) kacang polong, rebus dahulu garam secukupnya merica secukupnya gula pasir secukupnya Cara memasak: Kocok telur, masukkan semua bahan Fu Yung Hai. Aduk hingga merata. Panaskan minyak, goreng adonan Fu Yung Hai hingga satu sisinya kecoklatan, Kemudian balik dan masak hingga kecoklatan dan bagian dalam harus dipastikan sudah matang. Untuk membuat Sausnya, Panaskan minyak , tumis bawang putih cincang hingga layu. Masukkan saus tomat, saus sambal dan kecap inggris. Masukkan air, masak hingga mendidih. Masukkan garam , merica dan gula secukupnya. Kemudian masukkan kacang polong yang sudah direbus. Terakhir masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental dan segera angkat. Siramkan pada Fu Yung Hai, dan segera hidangkan.

Rolade Udang

Bahan-bahan: 250 gr udang kupas, cincang halus 1 butir putih telur 2 siung bawang putih, haluskan 2 sdm maizena garam scukupnya merica bubuk secukupnya minyak goreng ( banyak) Bahan kulit : 75 gr tepung terigu 2 butir telur 25 gr custard powder ( bisa diganti maizena) 150 ml air 1 sdm mentega cair sedikit garam Cara memasak: Campur semua adonan utam jadi satu, aduk hingga merata. Untuk membuat kulit, kocok telur. Masukkan terigu, custard, mentega, garam dan air. Aduk rata kemudian saring. Kemudian Cetak tipis dengan teflon. Ambil 1 lembar kulit, isi kira-kira 2 sendok, tauh di tengah kemudian gulung. Rekatkan ujung kulit dengan putih telur. Kukus sebentar kurang lebih 5-10 menit. Setelah dingin potong menyerong. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan dan kulit kering.