Pilih gula merah yang warnanya gelap agar warna isi lebih menarik.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Isi:
75 gram gula merah
100 ml air
2 lembar daun pandan
150 gram kelapa parut kasar
1 sendok teh tepung terigu protein sedang dan 4 sendok makan air, larutkan
Bahan Ketan:
200 gram beras ketan, rendam 2 jam
2 lembar daun pandan
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
Cara Pengolahan :
Isi: campur gula merah, air, dan daun pandan. Aduk rata. Tambahkan kelapa parut. Aduk rata. Masak sampai mengental. Masukkan larutan tepung terigu. Aduk rata. Masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Ketan: kukus beras ketan dan daun pandan 15 menit. Sisihkan.
Rebus santan dan garan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai terserap.
Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang.
Ambil ketan. Letakkan diatas daun pisang. Sendokkan bahan isi diatasnya. Bungkus. Sajikan.
Untuk 8 buah
Hmmm... buka puasa kali ini akan lebih mantap dengan sarikaya dengan kelapa muda yang harum dari daun pandan. Wah.... pasti nikmat!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
150 gram gula pasir
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 ml air daun suji, dari 20 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan
2 tetes pewarna hijau muda
2 sendok teh tepung maizena dan 1 sendok makan air, larutkan
1/4 sendok teh garam
50 gram kelapa muda, keruk panjang
25 gram kelapa muda, keruk panjang untuk taburan
Cara Pengolahan :
Kocok lepas telur dan gula pasir sampai larut.
Tuang santan dan air daun suji sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan perwarna hijau. Aduk rata.
Masukkan larutan tepung maizena, garam, dan kelapa muda. Aduk rata.
Tuang di pinggan kecil. Kukus 5 menit diatas api kecil sekali. Buka kukusannya. Tabur kelapa muda.
Kukus lagi 20 menit sampai matang.
Untuk 7 porsi
PEMPEK MISOA
Bahan Pempek:
20 gram tepung terigu protein sedang
1 siung bawang putih , parut
200 ml air
50 gram misoa , diseduh, ditiriskan dan dipotong-potong
250 gram daging tenggiri , dihaluskan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh penyedap rasa
175 gram tepung sagu
50 gram tepung sagu untuk taburan
minyak untuk menggoreng
Bahan Saus Cuko:
200 gram gula merah , sisir halus
1.500 ml air
50 gram asam jawa
1/2 sendok teh garam
Bumbu Halus:
10 buah cabai rawit hijau
1 siung bawang putih , haluskan
Bahan Pelengkap:
50 gram ebi kering , sangrai, haluskan
2 buah ketimun , buang bijinya, potong kotak
Cara membuat:
Pempek: rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Angkat.
Tuang ke atas daging tenggiri sambil diuleni rata. Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Banting-banting sampai kalis.
Tambahkan misoa dan tepung sagu. Aduk rata.
Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil sedikit adonan. Bentuk lonjong.
Rebus air sampai mendidih. Masukkan pempek. Masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
Saus cuko, rebus gula merah di dalam air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, dan garam. Masak sampai mendidih.
Sajikan pempek bersama saus cuko dan pelengkap.
Untuk 12 buah
Chiffon yang dikombinasikan dengan puding ini tak hanya terlihat menggiurkan dan sedap dipandang mata saja. Tapi rasa hidangan penutup bernama chiffon puding karamel moka ini harus Anda coba karena kenikmatannya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Puding:
300 gram gula pasir
1 1/2 sendok makan air
Bahan Puding:
400 ml susu cair hangat
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
8 kuning telur
25 gram maizena
75 gram white cooking chocolate, lelehkan
1/2 sendok teh pasta vanila
200 ml krim kental
Bahan Chiffon:
75 gram tepung terigu protein rendah
10 gram maizena
1/4 sendok teh baking powder
25 gram gula pasir halus
45 gram air
25 gram minyak goreng
3 kuning telur
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
75 gram gula pasir halus
1/4 sendok teh moka pasta
Cara membuat:
Karamel, panaskan gula di dalam wajan. Taruh di atas api sedang sampai mencair.
Tuangkan air. Aduk sampai gula larut. Tuang ke dalam alumunium cup.
Kocok kuning telur. Tambahkan maizena. Aduk rata. Sisihkan.
Campur susu cair hangat, gula pasir, garam, dan white cooking chocolate. Aduk rata. Tuang campuran susu sedikit demi sedikit ke dalam telur sambil dikocok rata dengan whisk.
Tambahkan pasta vanila dan krim kental. Aduk rata. Tuang diatas karamel hingga tiga perempat bagian cup.
Chiffon, campur tepung terigu, maizena, dan baking powder. Ayak. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
Campur air dan minyak goreng. Aduk rata. Tuang ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan kuning telur dan pasta moka. Aduk rata.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.Tuang di atas puding.
Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celsius 45 menit sampai matang. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang.
Untuk 14 buah
Tape singkong memang memiliki rasa manis yang sangat khas. Tak salah jika olahan singkong ini banyak digunakan untuk membuat kue tradisional dan campuran minuman segar. Nah, kali ini tape di panggang dengan disajikan bersama keju parut dan susu kental manis.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
400 gram tape singkong, dihaluskan
25 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanilli bubuk
1 kuning telur
35 gram tepung terigu protein sedang
20 gram susu bubuk
margarin untuk memanggang
Bahan Isi:
100 gram keju cheddar parut
Bahan Taburan:
100 gram susu kental manis
50 gram keju cheddar parut
Cara membuat:
Campur tape, gula pasir, garam, dan vanili bubuk sambil diremas–remas sampai gula larut.
Masukkan kuning telur. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk rata.
Ambil sedikit adonan. Isi dengan keju parut. Bentuk persegi.
Panaskan margarin. Panggang tape di dalam wajan antilengket datar di atas api sedang sambil dibolak – balik sampai matang.
Sajikan setelah ditambahkan susu kental manis dan taburan keju parut.
Untuk 10 buah
Kombinasi selai kacang krimi dan cokelat masak pekat menjadikan cake istimewa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Cake:
150 gram margarin
50 gram selai kacang krimi
100 gram gula pasir halus
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
3 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
15 gram cokelat bubuk dan 50 ml susu cair, dilarutkan
Bahan Topping:
100 gram butter cream
50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan, dipotong-potong
Bahan Hiasan:
cokelat masak susu, dilelehkan
sprinkle warna-warni
Cara Pengolahan :
Cake: kocok margarin, selai kacang, dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan cokelat pekat leleh. Kocok rata.
Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan bergantian dengan larutan cokelat bubuk.
Tuang di cetakan muffin kecil yang dialas cup kertas.
Oven 15 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Topping: kocok buttercream dan cokelat masak pekat sampai rata.
Oles dengan bahan topping. Hias dengan potongan cokelat dan taburan sprinkle.
untuk 36 buah
Kombinasi gula palem, pisang ambon dan keju parut menghasilkan cup cake yang istimewa. Penasaran? Rasanya yang manis dan lezat pasti membuat anda tergoda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram margarin
75 gram gula palem
100 gram pisang ambon, dihaluskan
3 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
20 gram keju cheddar parut untuk taburan
Cara Pengolahan :
Kocok margarin dan gula palem 7 menit sampai lembut. Masukkan pisang ambon. Kocok rata.
Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.
Tuang di cup kertas. Tabur keju cheddar parut. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
Untuk 23 buah
Kombinasi kelapa kering instan dan madu menjadikan cake ini lebih istimewa. Rasanya yang manis dan lezat pasti menggugah selera anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 butir telur
60 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
1 sendok makan madu
60 gram tepung terigu protein sedang
10 gram susu bubuk
20 gram kelapa kering instan, diblender
60 gram margarin, dilelehkan
Bahan Hiasan:
buttercream
permen cokelat warna - warni
keping cokelat
pewarna biru
pewarna merah
Cara Pengolahan :
Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan madu. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kelapa kering. Aduk rata.
Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas.
Oven 17 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
Hias dengan buttercream biru dan permen cokelat warna-warni.
Untuk 22 buah
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier
100 gram tepung terigu
60 gram margarin, dilelehkan
1 sendok makan selai stroberi halus
8 tetes pewarna merah muda
Bahan toping:
150 gram buttercream merah muda
1 sendok makan selai stroberi halus
Cara Pengolahan :
1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin, selai stroberi, dan pewarna sambil diaduk rata.
3. Tuang di cup kertas pendek di muffin lebar.
4. Oven 15 menit dengan suhu 190 drajat celcius sampai matang.
5. Hias dengan buttercream dan selai stroberi.
Untuk 23 buah
Es pallubutung yang kini sudah di kreasikan ini menjadi hidangan penutup yang layak untuk Anda sajikan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram tepung beras
700 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan, ikat simpul
25 gram gula pasir
1/8 sendok teh vanili bubuk
1/4 sendok teh garam
75 gram lemon compound chocolate, potong-potong (misal:coklat lemon colatta)
Bahan Pelengkap:
7 buah pisang kapok, kukus, kupas, potong-potong
25 gram sagu mutiara, rebus dengan pewarna merah, tiriskan
50 gram chocolate chips
7 skup es krim cokelat
Cara membuat:
Larutkan tepung beras dengan 100 ml santan dari 700 ml santan.
Masak sisa santan, daun pandan, gula pasir, vanili, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Tuang larutan tepung beras. Aduk hingga meletup-letup. Matikan api.
Masukkan potongan coklat. Aduk hingga larut. Dinginkan.
Sendokkan bubur santan dalam gelas saji. Beri potongan pisang, sagu mutiara, 1 skup es krim cokelat, dan chocolate chips.
Untuk 7 porsi
Selain puding minuman yang segar seperti ini juga pas untuk dijadikan hidangan penutup. Sajian asal Banten ini menggunakan kelapa muda yang dikeruk lebar, sawo dan selasih. Lebih terasa segar dengan campuran air kelapa muda. Hmmm..... segar!
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah kelapa muda, keruk lebar
5 buah sawo matang, kupas, potong-potong
1 sendok makan selasih, rendam
350 ml air kelapa
400 gram es batu
Sirop Pandan:
150 gram gula pasir
150 ml air
2 lembar daun pandan
2 tetes warna hijau tua
Cara membuat:
Siro,p rebus gula pasir, air, daun pandan, dan pewarna hijau dengan api kecil sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
Tuang sirop ke dalam gelas. Tambahkan kelapa, potongan sawo, dan selasih.
Tambahkan air kelapa dan es batu. Sajikan.
Untuk 4 porsi
Berisi sagu mutiara, kelapa muda, kolang-kaling, rumput laut, avokad, dan nangka minuman ini terasa lebih segar dengan susu kental manis dan sirup vanila serta es serut yang membuatnya semakin mantap.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram sagu mutiara warna merah
200 gram kelapa muda, keruk lebar
100 gram kolang kaling, belah dua, rebus
100 gram rumput laut
150 gram avocad, keruk lebar
100 gram nangka, potong-potong
5 sendok makan susu kental manis
5 sendok makan sirop rasa vanila
750 gram es serut
Cara membuat:
Rebus mutiara sampai matang. Tiriskan.
Tata dalam mangkuk, kelapa muda, kolang-kaling, rumput laut, avocad, nangka, dan sagu mutiara.
Tambahkan es serut, susu kental manis, dan sirup vanilla.
Untuk 5 porsi
