Sambal Bajak
Bahan :
3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat buah
Terasi secukupnya
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Gula merah secukupnya
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
Cabai merah dipotong menjadi 3
Goreng bersamaan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan tomat. Tunggu hingga matang atau berubah warna, angkat dan tiriskan.
Ulek hingga halus semua bahan yang sudah digoreng, tambahkan garam dan gula pasir. Campur hingga rata.
Goreng semua bahan yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga berubah warna. Angkat dan hidangkan.
Sambal bajak siap menggoyang lidah.
Tempe goreng yang dikombinasikan dengan bumbu-bumbu yang telah diracik dengan komposisi yang pas dan dicampur dengan teri bisa menjadi pelengkap yang pas untuk menemani nasi putih Anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
250 gram tempe, dipotong kotak-kotak 1 cm, digoreng setengah matang
1 buah tomat, dipotong-potong
10 buah cabai rawit utuh
1/2 buah kecombrang, diiris tipis-tipis
50 gram teri nasi, digoreng kering
1 sendok teh air jeruk nipis
100 ml air
1 1/2 sendok teh garam
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 batang serai, diambil putihnya
3 butir kemiri, disangrai
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai matang.
Tambahkan tomat, cabai rawit, dan kecombrang. Aduk hingga layu.
Masukkan tempe dan air jeruk. Aduk rata.
Tambahkan air dan garam. Masak hingga meresap. Tambahkan teri, aduk rata. Angkat.
Untuk 5 porsi
Bahan-bahan:
250 gr krecek
100 gr kacang tolo, rendam dahulu
100 gr kacang kapri
2 papan petai
300 ml santan kental
300 ml santan encer
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas
20 buah cabe rawit merah
20 buah cabe rawit hijau
garam secukupnya
gula merah secukupnya
merica secukupnya
minyak
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri, sangrai
10 buah cabe keriting merah
10 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi matang
Cara memasak:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
Masukkan santan encer, kemudian masukan kacang tolo dan cabe rawit hingga kacang agak empuk.
Masukkan santan kental kemudian masukkan krecek dan petai.
Tambahkan garam,merica, dan gula merah.Masak hingga mendidih dan matang,
Pelengkap ini cukup bergizi dan berbahan ekonomis serta rasanya yang enak, cocok bagi Anda yang ingin membuat pelengkap untuk teman makan nasi sehari-hari.
Bahan:
1 buah tahu, haluskan
50 gram teri nasi, digoreng
1 buah daun bawang, iris halus
1 butir telur
1 sendok makan tepung terigu
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
Campur tahu, bumbu halus, teri nasi, daun bawang, telur, dan tepung terigu. Aduk rata.
Bentuk bulat pipih.
Goreng sampai matang.
Untuk 30 buah
Sambal Dabu Dabu
Bahan :
1 buah tomat besar
2 bawang merah
5 cabe rawit merah/ hijau
1 cabai merah besar
½ sdm gula
½ sdt garam
1 ½ sdm air jeruk limau
Cara membuat :
Potong tomat menjadi 3, lalu potong lagi kotak ¾.
Iris bawang kasar.
Potong serong cabe rawit.
Cincang cabe merah.
Satukan bahan-bahan tadi.
Taburi dengan gula, garam, lalu masukkan air jeruk.
Sambal Jamur Tiram
Bahan :
100 gram jamur tiram
6 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 buah tomat, dipotong dadu
3 siung bawang merah
Terasi secukupnya
1 sdt garam
Gula pasir secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
Rebus jamur tiram agar tidak berbau langu. Tiriskan, kemudian disuwir-suwir.
Ulek bawang merah, bawang putih, terasi, cabai merah, cabai rawit, garam, gula, serta tomat.
Tumis bahan yang sudah dihaluskan hingga berubah warna. Masukkan jamur tiram yang sudah disuwir. Aduk hingga tercampur rata.
Angkat dan sajikan.
Diposkan oleh deny eko Yuwono
BAHAN-BAHAN :
► 2 papan jengkol.
► 50 ons ikan teri tawar kasar.
BUMBU :
► 2 liter santan.
► 20 biji cabai [digiling halus].
► Minyak goreng secukupnya.
► 5 siung bawang merah, iris.
► 2 siung bawang putih, iris.
► 3 lembar daun salam, memarkan.
► 3 lembar daun kunyit, memarkan.
► 3 lembar daun jeruk, memarkan.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN (Restoran Padang Mandhe) :
► Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum.
► Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol
yang telah direbus sebelumnya.
► Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya.
► Biarkan sampai mengental [30 menit].
► Angkat dan siap untuk disajikan.
Bahan-bahan :
4 buah cabe rawit merah
3 buah bawang merah
1 buah tomat setengah matang
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat:
Iris tipis cabe rawit merah dan bawang merah.
Buang biji tomat, potong dadu.
Masukkan bahan pada mangkuk, beri perasan jeruk nipis.
Tambahkan gula dan garam secukupnya.
Aduk rata dan hidangkan bersama ikan bakar atau goreng sesuai selera.
Sambal sebagai pelengkap manikmati nasi bagi sebagian orang bukan hanya sekedar pelengkap. Tetapi justru menjadi sajian yang tak boleh ketinggalan karena tidak bisa makan jika tidak ada sambal. Sambal goreng asam ini bisa Anda coba.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
4 sendok makan minyak untuk menumis
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
1 buah tomat merah ukuran kecil
1/2 sendok teh teras
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah belimbing sayur, potong-potong
Cara membuat:
Panaskan minyak. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, tomat, dan terasi hingga harum. Angkat.
Campur tumisan cabai bersama garam, dan gula pasir. Ulek kasar. Tambahkan belimbing sayur. Ulek kembali, sajikan.
Untuk 15 porsi
Rasa yang pedas semakin membuat makan Anda terasa lebih berselera. Menyajikan sambal matah seperti ini memang paling pas dilengkapi dengan ikan bakar. Rasa pedas dengan rasa segar dari jeruk limau membuat sajian kali ini terasa lebih sempurna.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit, diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
4 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, diiris halus
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk limau
Cara membuat:
Campur semua bahan sambil diremas.
Tambahkan 6 sendok makan minyak panas. Aduk rata sambil sedikit ditekan.
Masukkan air jeruk limau.
Untuk 5 porsi
Yuk , kita buat mi yang beda dari lainnya. Cobain deh mi titi. Resep ini beda dari semua resep lainnya. Selamat mencoba.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram mi kering kecil, direbus
30 buah cabai rawit hijau, direbus untuk pelengkap
1 buah jeruk nipis, diiris untuk pelengkap
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan :
1 potong (250 gram) paha ayam atas bawah
4 buah bakso ikan, dipotong-potong
4 buah bakso goreng, dipotong-potong
100 gram cisim, dipotong-potong
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
600 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan
1 butir telur, dikocok lepas
2 sendok makan minyak untuk menumis
bahan saus
50 gram saus sambal
1/2 sendok makan air jeruk nipis
Cara Pengolahan :
Rebus ayam bersama 750 ml air sampai matang. Angkat. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Ukur kaldunya 600 ml. Sisihkan.
Tata mi yang sudah direbus dalam saringan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, bakso ikan, dan bakso goreng. Aduk rata.
Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan caisim. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut kasar. Masak sampai matang.
Siram tumisan ke atas mi yang sudah digoreng. Sajikan bersama saus sambal, cabau rawit, dan irisan jeruk nipis.
untuk 4 porsi
