RESEP DONAT KLASIK

Saat ini banyak sekali gerai-gerai yang menjajakan donat dengan berbagai variasinya. tapi tak banyak gerai yang menyajikan donat kapung sebagai pilihannya. Nah, saat ini pas sekali jika Anda membuat donat kampung yang rasanya selalu ngangeni ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: Bahan Biang: - 12 gram fresh yeast - 100 ml susu cair hangat - 25 gram tepung terigu protein tinggi - 2 sendok teh gula pasir Bahan: - 275 gram tepung terigu protein tinggi - 85 ml susu cair - 1 butir telur - 1/2 sendok teh garam - 2 sendok makan mentega tawar - Minyak padat untuk menggoreng Bahan Pelapis: - 125 gram gula donat Cara membuat: 1.) Biang, campur fresh yeast dengan susu cair hangat. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 20 menit sampai berbusa. Sisihkan. 2.) Campur tepung terigu, susu cair, telur, dan bahan biang. Uleni hingga kalis. 3.) Tambahkan garam dan mentega tawar. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit. 4.) Kempiskan adonan. Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. 5.) Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan dalam loyang yang sudah ditabur tepung terigu. Diamkan 40 menit hingga mengembang. 6.) Goreng donat dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api kecil sampai matang. Tiriskan. 7.) Gulingkan donat ke dalam gula donat. Untuk 18 buah

RESEP GLAZZY DOUGHNUT

Donat dapat disajikan sebagai camilan atau teman nonton televisi yang asik sekaligus juga bisa disajikan sebagai menu sarapan pagi, tinggal bagaimana kita menyajikannya dengan toping atau filling apa yang akan Anda gunakan. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: - 400 gram tepung terigu protein tinggi - 1/2 sendok makan ragi instan - 30 gram gula pasir - 30 gram susu bubuk - 1/2 sendok teh baking powder - 75 gram kentang kukus, haluskan - 1 butir telur - 175 ml air es - 50 gram margarin - 1 sendok teh garam - Minyak padat untuk menggoreng Bahan Topping: - 5 sendok makan unsalted butter - 450 gram gula tepung - 5 sendok makan air panas - 2 1/2 sendok teh air jeruk lemon Cara membuat: 1.) Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk, baking powder dan kentang. Aduk rata. 2.) Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. 3.) Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. 4.) Timbang masing-masing 30 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Pipihkan sedikit. Lubangi tengahnya. Diamkan 45 menit sampai mengembang di atas loyang yang ditabur tepung. 5.) Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan. 6.) Glaze, aduk rata gula tepung, air panas dan air jeruk lemon. Tambahkan unsalted butter. Aduk hingga larut. 7.) Celup bagian atas donat ke dalam topping. Untuk 26 buah

RESEP FRUIT MIX PALM SUGAR DOUGHNUT

Fruitmix palmsugar doughnut adalah donat dengan adonan yang di dalamnya terdapat campuran buah yang segar kemudian disajikan dengan taburan gula palm yang telah dihaluskan. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: - 300 gram tepung terigu protein tinggi - 6 gram ragi instan - 25 gram gula pasir - 20 gram susu bubuk - 1/2 sendok teh baking powder - 1 kuning telur - 185 ml air es - 35 gram mentega tawar - 1 sendok teh garam - 50 gram fruitmix, seduh sebentar, tiriskan - Minyak padat untuk menggoreng Bahan Pelapis (aduk Rata): - 100 gram gula palem - 1/2 sendok teh kayumanis bubuk Cara membuat: 1.) Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan baking powder. Aduk rata. 2.) Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis. 3.) Masukkan mentega tawar dan garam. Uleni hingga elastis. Diamkan 30 menit. Tambahkan fruitmix. Aduk rata. 4.) Kempiskan adonan. Timbang adonan masing-masing 30 gram. Bulatkan adonan. Diamkan 10 menit. 5.) Pipihkan adonan. Lubangi tengahnya. Letakkan dalam loyang yang ditabur tepung terigu. Diamkan 60 menit sampai mengembang. 6.) Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api kecil sampai matang. Tiriskan. 7.) Pelapis, blender halus gula palem dan kayumanis bubuk. 8.) Gulingkan donat ke atas bahan pelapis. Untuk 21 buah

Kepiting Goreng Mentega

Bahan : 1-1,5 kg kepiting hidup yang bertelur ½ sdt garam 1 sdm air jeruk nipis minyak sayur Saus: 2 sdm mentega 50 g bawang Bombay, cincang 1 siung bawang putih, cincang 1 cm jahe, iris halus 100 ml air 1 sdm saus Inggris 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt cuka masak ½ sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Kepiting Goreng Mentega : Matikan kepiting, potong-potong badan kepiting menjadi dua bagian. Buang kakinya, sikat hingga badan kepiting bersih. Tiriskan. Perciki garam dan air jeruk nipis hingga rata. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng kepiting hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. Saus: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawangBombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu lainnya kecuali larutan kanji. Didihkan.

Lapis Warna Warni

Bahan : 500 gram putih telur 300 gram gula pasir 1 sdt cake emulsifier 250 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 100 ml santan kental 50 gram margarine, lelehkan pasta moka, pandan dan strawberry Cara Membuat Lapis Warna Warni : Siapkan loyang segi empat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine, sisihkan. Siapkan kukusan/dandang, panaskan. Kocok putih telur bersama gula pasir, emulsifierhingga mengembang. Masukan tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Masukan santan kental dan margarine yang telah di lelehkan, aduk rata. Bagi adonan menjadi 4 bagian, satu putih, cokelat, hijau, dan merah/Strawberry, aduk rata. Tuangkan adonan putih setengah bagian, kukus selama 5 menit, tuangkan bergantian dan kukus selama 5 menit. Terakhir kukus seluruhnya selama 10 menit atau hingga matang. Potong menurut selera dan sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 16 potong.

Bolu Puding Karamel

Bahan Bolu: 5 kuning telur 2 putih telur 100 gram gula pasir 100 gram tepung terigu 1/2 sdt baking powder 80 gram margarine, lumerkan 1 sdt essens vanilla Bahan Puding Pudding: 500 ml susu cair 1 bungkus agar-agar bubuk 1 sdm maizena 2 kuning telur 100 gram gula pasir 1 sdt vanili bubuk 2 putih telur, kocok kaku Bahan Caramel: 100 gram gula pasir, buat karamel Cara membuat Bolu Puding Karamel: Bolu: Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan dan vanilli, aduk rata tuangkan ke dalam loyang. Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat, dinginkan. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, taruh kue didalamnya, sisihkan. Puding: ambil susu cair sedikit untuk melarutkan maizena dan campur dengan kuning telur, aduk rata, campur sisa susu cair dengan agar-agar, gula pasir dan vanili bubuk, tambahkan campuran telur aduk rata dan didihkan, angkat setelah uap panasnya hilang campur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang. Tuangkan caramel diatasnya dan bentuk pola marmer, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.

Tiramisu Brownies

Bahan 1 : 3 buah kuning telur 2 buah putih telur 150 gr gula pasir ¼ sdt pengembang kue/cake emulsifier 1 bks vanilli bubuk Bahan 2 : 175 gr tepung terigu protein sedang 1/2 sdm tepung maizena 1 sdm susu bubuk 1 sdt pasta cokelat 1 sdm essence tiramisu Bahan 3 : 125 gr margarine, cairkan 50 gr white cooking chocolate, cairkan 50 ml minyak sayur Bahan 4 : 3 sdm susu kental manis Bahan 5 : White cooking chocolate secukupnya, cairkan Cokelat bubuk secukupnya Cara Membuat Tiramisu Brownies : Bahan 1 : kocok telur dengan mixer hingga mengembang. Masukkan gula, pengembang kue dan vanilli, kocok hingga mengental Masukkan tepung terigu, tepung maizena, essence tiramisu dan susu bubuk sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan margarine, white cooking chocolate, dan minyak sayur yang sudah dicairkan sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan menggunakan whisk sampai semua bahan tercampur. Sementara panci pengukus sedang dipanaskan, tuangkan setengah adonan ke dalam Loyang berukuran 20x20x10 cm yang sebelumnya sudah diberi kertas roti. Setelah selesai, kukus adonan selama 10 menit, angkat dan dinginkan. Oleskan Permukaan brownies dengan susu kental manis dan sisa adonan. Kukus kembali 5 menit hingga matang. Hidangkan tiramisu brownies yang sudah dihiasi cokelat putih dan taburan cokelat bubuk. Potong-potong dan sajikan.

Ayam Paniki

Bahan: 1 ekor ayam muda dan gemuk Bumbu : 5 buah bawang merah 8 buah cabe merah 1 ruas jari jahe 1 sendok makan garam 2 gelas santan kental 2 gelas santan cair 3 sendok makan minyak goreng Cara Membuat Ayam Paniki: bersihkan ayam, cuci dan potong-potong. haluskan bumbu, tumis, lalu masukkan daging ayam, tuangkan santan cair. jikalau ayam sudah setengah matang, masukkan santan kental, masak terus sampai masak dan berminyak.

Soup Buntut Goreng

Bahan: 1 kg buntut sapi 2 ltr air 2 sdt garam 4 siung bawang putih, haluskan 3 cm jahe, memarkan 1/2 sdt lada bubuk 2 btg daun seledri, iris 1/2 cm bawang goreng 2 sdm mentega Haluskan: 10 bh bawang merah 5 siung bawang putih 2 cm jahe Kuah: 1 1/2 ltr air kaldu daging 2 btg seledri, ikat 250 gr wortel, potong bulat 2 cm 250 gr kentang, potong dadu 2 cm 1 sdt lada bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 sdt garam 2 btg daun bawang, potong bulat 2 cm 2 bh tomat, potong 8 bagian Cara Membuat Sop Buntut Goreng : Rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, dan lada dengan api kecil sampai buntut empuk, angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan. Jerang air kaldu daging, masukkan tumisan bumbu, aduk rata, masukkan seledri, wortel, dan kentang, masak sampai sayuran matang. Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, didihkan, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, angkat. Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuang kuah sayuran, taburi seledri dan bawang goreng. Untuk 6 orang.

Tahu Gejrot

Bahan : 15 buah tahu gorengSumedang 4 siung bawang putih,dihaluskan 2 buah cabai merah,dihaluskan 4 buah cabai rawit, dihaluskan 5 butir bawang merah,tumbuk kasar 4 buah cabai rawit, tumbuk kasar 2 buah cabai hijau, tumbuk kasar 3 sdm air asam 1 sdm kecap manis 250 cc air gula merah dan garamsecukupnya Bawang goreng Cara Membuat Tahu Gejrot : Potong tahu menjadi dua, sisihkan. Didihkan air dan semua bahan, kecuali bumbu saus yang ditumbuk kasar. Setelah rasa cukup manis dan asamnya cukup, masukkan cabai danbawang merah. Dinginkan, tuang ke atas tahu goreng.

Dadar gulung

Bahan Kulit : 200 gr tepung terigu 450 ml Susu 3 butir telor 2 sdm minyak sayur Garam secukupnya Bahan Isi : Pisang Meses Cara Membuat Dadar Gulung: Dalam wadah, campurkan tepung terigu dan garam Masukkan telor, lalu aduk Tuangkan susu cair, aduk kembali hingga rata dan kental Terakhir masukkan minyak sayur Dadar satu persatu dengan api kecil hingga matang di kedua sisinya Angkat. Isi dengan pisang n coklat lalu padatkan dan gulung

Ayam Masak Mentega

Bahan: 1 ekor ayam potong kecil-kecil (35 bagian) 2 sdm kecap asin 2 sdm saos Inggris 2 sdm Ang chiu (arak Cina) 10 buah lokio dibelah 2 bagian 7 sdm kecap manis 3 buah jeruk limau dibelah 2 bagian 3 sdm mentega 1/2 sdt lada bubuk 1/2 buah bawang bombai dirajang 4 siung bawang putih dicincang Garam secukupnya Cara Membuat Ayam Masak Mentega: Lumuri ayam dengan satu sendok makan kecap asin, satu sendok teh garam, satu sendok makan kecap inggris, diamkan selama 15 menit. Goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombai dengan mentega hingga harum. Campur jadi satu, saos inggris,kecap manis, kecap asin dan angchiu. Tuangkan campuran saos ke dalam tumisan bawang, masukkan lokio, ayam, air jeruk limau beserta kulit jeruk limau dan lada. Teruskan menumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam, sajikan.