Tak lengkap dan kurang berselera jika makan tanpa ditemani sambal. Rasa pedas dari sambal memang dapat menambah selera kita untuk menikmati sajian. Nah, sambal bawang kali ini akan menemani nikmatnya makan siang atau makan malam Anda hari ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
5 cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
1 batang serai, diiris
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
250 ml minyak untuk menumis
Cara membuat:
Tumbuk bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai.
Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Menikmati ikan asin memang paling pas jika dilengkapi dengan sambal sebagai temannya. Nah, kali ini ada sambal yang dicampur dengan ikan teri nasi asin. Rasanya sangat istimewa apalagi ditambah dengan daun kemangi yang memiliki aroma yang khas. Menyantap sajian makan siang hari ini menjadi lebih lengkap.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 siung bawang putih, digoreng
4 siung bawang merah, digoreng
5 buah cabai merah besar, digoreng
3 buah cabai merah keriting, digoreng
2 buah cabai rawit merah, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
50 gram teri nasi seduh, digoreng
5 tangkai kemangi, dipetiki
Cara membuat:
Uleg kasar bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi dan garam.
Tambahkan teri nasi dan kemangi. Uleg asal rata.
Untuk 8 porsi
Selain sambal terasi, sambal tomat, sambal bawang, sambal kecap atau sambal bajak, masih banyak sambal yang bisa Anda sajikan untuk menikmati sajian sehari-hari agar tak bosan. Atau Anda ingin membuat kreasi sambal sendiri, boleh juga. Nah, sambal yang satu ini boleh juga untuk Anda coba. Ya, sambal terasi wijen.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
7 buah cabai merah keriting, digoreng
4 buah cabai rawit merah, digoreng
2 butir bawang merah, digoreng
4 siung bawang putih, diiris, digoreng
2 sendok teh wijen, disangrai, dihaluskan
1 1/2 sendok teh terasi, digoreng
1 buah tomat, digoreng
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula merah
Cara membuat:
Uleg halus cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, wijen, terasi, garam, dan gula.
Tambahkan tomat. Uleg asal rata.
Untuk 6 porsi
Rasa dan aroma dari pelengkap bercita rasa pedas nan menggoda ini wajib untuk dicoba. Sambal belimbing sayur dengan aroma honje ini menggunakan udang sebagai bahan campurannya. Menu makan siang atau malam Anda pasti lebih lengkap dengan sajian sambal yang satu ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram udang, dikukus
12 butir bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 tangkai sering, diambil putihnya, dipotong-potong
2 lembar kecombrang, iris halus
6 buah belimbing sayur
1 sendok teh garam
Cara membuat:
Ulek kasar udang, garam, bawang merah, dan cabai rawit.
Masukkan serai, kecombrang, dan blimbing. Ulek asal rata.
Untuk 250 gram
Sambal Jamur Tiram
Bahan :
100 gram jamur tiram
6 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 buah tomat, dipotong dadu
3 siung bawang merah
Terasi secukupnya
1 sdt garam
Gula pasir secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
Rebus jamur tiram agar tidak berbau langu. Tiriskan, kemudian disuwir-suwir.
Ulek bawang merah, bawang putih, terasi, cabai merah, cabai rawit, garam, gula, serta tomat.
Tumis bahan yang sudah dihaluskan hingga berubah warna. Masukkan jamur tiram yang sudah disuwir. Aduk hingga tercampur rata.
Angkat dan sajikan.
Diposkan oleh deny eko Yuwono
Sambal Bajak
Bahan :
3 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat buah
Terasi secukupnya
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Gula merah secukupnya
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat :
Cabai merah dipotong menjadi 3
Goreng bersamaan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan tomat. Tunggu hingga matang atau berubah warna, angkat dan tiriskan.
Ulek hingga halus semua bahan yang sudah digoreng, tambahkan garam dan gula pasir. Campur hingga rata.
Goreng semua bahan yang sudah dihaluskan sebelumnya hingga berubah warna. Angkat dan hidangkan.
Sambal bajak siap menggoyang lidah.
Sambal Dadakan
Bahan :
1 sdt terasi
1 cabe merah
2 cabe rawit
½ siung bawang putih
½ sdm gula merah
½ ruas jari asam jawa
¼ sdm garam
1 jeruk purut
Cara Membuat :
Bakar terasi/gongseng
Buang ujung cabe merah dan cabe rawit.
Satukan semua bahan dalam cobek. Haluskan
Tambahkan air jeruk purut.
Hidangkan dan nikmati dengan lalap mentah ataupun masak.
Sambal Colo-colo
Bahan :
4 siung bawang merah
10 cabai rawit
2 buah tomat
2 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
1 sdt kecap manis
1 sdm minyak goreng
Cara membuat :
Iris bawang merah dan cabai rawit
Potong tipis tomat.
Campur semua bahan dan aduk rata, setelah tercampur rata masukkan minyak goreng yang sudah dipanaskan. Aduk rata.
Sambal siap disajikan.
Sambal Dabu Dabu
Bahan :
1 buah tomat besar
2 bawang merah
5 cabe rawit merah/ hijau
1 cabai merah besar
½ sdm gula
½ sdt garam
1 ½ sdm air jeruk limau
Cara membuat :
Potong tomat menjadi 3, lalu potong lagi kotak ¾.
Iris bawang kasar.
Potong serong cabe rawit.
Cincang cabe merah.
Satukan bahan-bahan tadi.
Taburi dengan gula, garam, lalu masukkan air jeruk.
Sambal Petai
Bahan :
1 papan petai
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 buah tomat
Terasi secukupnya
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat :
Kupas dan bersihkan petai dari kulit arinya
Goreng cabe rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Ulek bahan-bahan yang sudah digoreng. Lalu goreng kembali hingga berubah warrna.
Masukkan petai aduk rata, tunggu hingga petai setengah matang. Angkat dan sajikan.
Sambal Lado Mudo
Bahan :
250 gram cabai hijau, potong-potong
100 gram cabai hijau keriting, potong-potong
6 buah tomat hijau, belah empat
12 butir bawang merah
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, peras airnya.
100 ml minyak, untuk menumis
Cara membuat :
Kukus cabai, tomat dan bawang merah hingga layu dan tidak berbau langu. Angkat.
Tumbuk kasar semua bahan, lalu tumis hingga layu.
Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga harum dan matang, angkat.
