SAMBAL PETIS

Petis adalah salah satu bumbu yang terbuat dari udang atau ikan. Warnanya yang hitam pekat dengan aromanya yang khas, sangat pas dijadikan bumbu untuk membuat sambal. Sajian yang pas untuk dilengkapi dengan sambal ini adalah tahu atau telur. Bahkan jika Anda memiliki sayuran rebus juga enak dinikmati dengan sambal ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 6 sendok makan petis udang 1 sendok makan gula merah 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan kecap manis 2 siung bawang putih goreng 3 buah cabai rawit merah 50 ml air Cara membuat: Uleg bawang putih dan cabai rawit sampai halus. Masukkan petis, gula, garam, dan kecap, bawang putih. Uleg kembali. Tuang air. Uleg sambil diaduk rata. Untuk 150 gram

Resep Masakan Telur Balado Pedas Manis

BAHAN: 1/2 kilogram atau sekitar 8 butir telur ayam 2 buah tomat merah yang telah dipotong-potong seukuran dadu 4 lembar daun jeruk 100 ml minyak 1 sendok teh garam dapur 1 sendok teh gula pasir Bahan-bahan yang dihaluskan: 15 buah cabai merah yang telah dicuci bersih 5 butir bawang merah yang telah dikupas kulitnya CARA MEMBUAT MASAKAN TELUR BALADO PEDAS MANIS: * Rebus telur ayam hingga matang. Kupas kulitnya kemudian goreng sebentar dengan minyak panas agar kulit telur menjadi sedikit mengeras kemudian angkat dan tiriskan. * Gunakan penggorengan tersebut untuk memasak semua bahan-bahan yang dihaluskan dengan menggunakan api kecil. Biarkan hingga bumbu mengeluarkan aroma kemudian masukkan potongan-potongan tomat beserta daun jeruk. Tumis terus hingga layu. * Masukkan telur beserta gula pasir dan garam. Untuk membuatnya terasa lebih sedap, Anda juga bisa menggunakan bumbu penyedap rasa. * Aduk hingga bumbu matang secara merata kemudian angkat dan sajikan.

SAMBAL REBON

Rasa gurih dari udang yang kecil-kecil dikeringkan ini memang biasa menjadi penyedap dari setiap sajian. Tak hanya sayur tetapi sambal jika Anda gunakan rebon pasti menjadi lebih enak dan sedap. Tak percaya? Langsung saja sajikan sambal rebon ini untuk melengkapi sajian makan siang kali ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 15 buah cabai rawit merah 3 siung bawang putih 1/8 sendok teh garam 25 gram udang rebon, diseduh, digoreng 2 sendok makan minyak goreng panas bekas goreng rebon Cara membuat: Uleg cabai rawit merah, bawang putih, dan garam hingga halus. Siramkan minyak . Aduk rata. Tambahkan rebon. Uleg asal rata. Untuk 5 porsi

Resep Sambal Terasi

Bahan sambal terasi : 15 buah cabe rawit merah 9 buah cabe merah ukuran besar 5 siung Bawang merah 2 siung Bawang putih 2 sendok teh Terasi matang 1 sendok makan Gula Merah ½ sendok teh Garam Minyak goreng secukupnya, untuk menumis Cara Membuat Sambal Terasi Bersihkan cabe merah dan cabe rawit, goreng hingga layu. angkat Kupas bawang merah dan bawang putih kemudian digoreng juga hingga agak kering. Angkat Selanjutnya cabe merah, cabe rawit, Bawang merah, bawang putih, garam dan gula merah di ulek (dapat juga diblender agar lebih cepat) Tambahkan terasi kemudian ulek lagi sampai rata Siap disajikan

AYAM BAKAR BETUTU

Aroma makanan yang dimatangkan dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara memang berbeda dengan sajian yang proses pematangannya tidak dengan dibakar. Aroma asap masakan yang berbaur dengana roma bumbu menjadikannya terasa lebih nikmat. Tak percaya? Langsung coba saja rexsep ayam bakar asal pulau Dewata yang satu ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 1 ekor ayam utuh 100 gram daun singkong muda, rebus, peras dan potong-potong 3 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus: 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 buah cabai merah 4 buah cabai rawit merah 6 buah kemiri 1 cm lengkuas 4 cm kunyit 1 cm jahe 5 cm serai 1 sendok teh terasi, bakar 1 sendok makan ketumbar, sangrai 1/2 sendok teh pala 2 cm kencur 2 1/2 sendok teh garam Cara membuat: Aduk rata bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan setengah bagian campuran bumbu halus. Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong. Masukkan daun singkong ke dalam ayam. Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus dengan api sedang 40 menit sampai matang. Angkat ayam. Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum. Untuk 4 porsi

Sambal Dadakan

Sambal Dadakan Bahan : 1 sdt terasi 1 cabe merah 2 cabe rawit ½ siung bawang putih ½ sdm gula merah ½ ruas jari asam jawa ¼ sdm garam 1 jeruk purut Cara Membuat : Bakar terasi/gongseng Buang ujung cabe merah dan cabe rawit. Satukan semua bahan dalam cobek. Haluskan Tambahkan air jeruk purut. Hidangkan dan nikmati dengan lalap mentah ataupun masak.

Sambal Kacang Panjang

Resep SAMBAL : Sambal Kacang Panjang Bahan : 3 lanjar kacang panjang muda 3 buah cabai rawit 3 buah cabai merah Terasi secukupnya ½ sdt garam Gula pasir sesuai selera Cara membuat : Cuci bersih kacang panjang, lalu iris. Ulek hingga halus cabai rawit, cabai merah, garam, terasi dan gula pasir. Masukkan irisan kacang panjang ke dalam bahan yang sudah digerus sebelumnya. Tekan, aduk hingga rata. Sambal siap disajikan.

MAPO TOFU DAGING

Hmm... mapo tahu. Sajian yang terbuat dari egg tahu yang lembut dengan campuran daging giling ini sangat pas untuk dijadikan menu akan siang hari ini. Ya, mapo tofu daging ini cocok sekali dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 2 bungkus egg tofu, potong tebal 1 cm 100 gram daging giling 1 1/2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan saus tiram 1 sendok teh kecap asin 2 sendok teh kecap manis 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh gula pasir 3 siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, cincang halus 1 sendok makan tauco 350 ml kaldu daging 2 buah jamur hioko, seduh, potong-potong 1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan 2 batang daun bawang, potong 1 cm 2 sendok teh minyak wijen 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus: 1 buah cabai merah besar 2 buah cabai merah keriting Cara membuat: Campur daging giling, saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 1 jam. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, dan jahe sampai harum. Tambahkan tauco. Aduk –aduk sampai harum. Masukkan campuran daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tofu dan jamur. Aduk rata. Tuang kaldu daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan. Untuk 4 porsi

SAMBAL BAWANG IRIS KECAP

Makan tanpa sambal, pastilah kurang afdol. Tetapi makan sambal itu-itu saja pun pasti membosankan. Ayo, kita bikin sambal sedap seperti sambal berikut ini. Pasti makanan apa pun jadi sedap ditemani sambal ini. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 15 butir bawang merah, diiris 1 lembar daun salam 1 cm jahe, dimemarkan 8 buah cabai rawit merah, diiris 5 buah cabai rawit hijau, diiris 1 1/2 sendok makan kecap manis 1/2 sendok teh garam 125 ml air 75 ml minyak goreng untuk menumis Cara membuat: Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun salam, dan jahe sampai setengah layu. Masukkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau. Aduk sampai setengah layu. Masukkan kecap, dan garam. Aduk rata. Tambahkan air. Masak di atas api kecil hingga meresap. Untuk 6 porsi

SATE TAHU

ate tahu memang jarang orang membuatnya, namun kali ini kita akan membahasnya. Tahu dan ayam giling diaduk hingga merata. Bahan: 200 gram tahu, haluskan 50 gram ayam giling 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/4 sendok teh gula pasir 1 sendok makan maizena 25 gram tepung terigu protein sedang 2 putih telur Bahan Olesan: 1 sendok makan kacang tanah, goreng, tumbuk kasar 1 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar 4 sendok makan kecap manis Cara membuat: Campur tahu dan ayam giling. Aduk rata. Masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung maizena, tepung terigu, dan putih telur. Aduk rata. Tuang di loyang yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus di atas api sedang sampai matang. Biarkan dingin. Potong-potong kotak. Tusuk di tusukan sate. Oles dengan bahan olesan sambil dibakar sampai harum. Untuk 10 buah

SAMBAL GORENG KENTANG PETAI

Sambal goreng kentang dengan campuran hati ampela ini bisa menjadi salah satu pilihan pelengkap untuk menu sehari-hari. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 400 gram kentang, potong kotak, goreng 2 pasang hati ampela ayam, rebus, potong-potong, goreng sebentar 10 mata petai, potong-potong 2 sendok makan minyak untuk menumis 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut 1 1/4 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah 1 sendok teh air asam dari 1/2 sendok teh asam dilarutkan dengan 1 sendok teh air Bumbu Halus: 6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 7 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri, sangrai Cara membuat: Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan petai. Tumis sampai harum. Masukkan kentang dan hati ampela. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai mendidih. Masukkan garam, gula merah, dan air asam. Masak sampai bumbu Meresap dan mengental. Angkat, sajikan. Untuk 6 porsi

Sambal Lado Mudo

Sambal Lado Mudo Bahan : 250 gram cabai hijau, potong-potong 100 gram cabai hijau keriting, potong-potong 6 buah tomat hijau, belah empat 12 butir bawang merah 2 sdt garam 1 buah jeruk nipis, peras airnya. 100 ml minyak, untuk menumis Cara membuat : Kukus cabai, tomat dan bawang merah hingga layu dan tidak berbau langu. Angkat. Tumbuk kasar semua bahan, lalu tumis hingga layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga harum dan matang, angkat.