Hmm... mapo tahu. Sajian yang terbuat dari egg tahu yang lembut dengan campuran daging giling ini sangat pas untuk dijadikan menu akan siang hari ini. Ya, mapo tofu daging ini cocok sekali dinikmati dengan sepiring nasi putih hangat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 bungkus egg tofu, potong tebal 1 cm
100 gram daging giling
1 1/2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
3 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
1 sendok makan tauco
350 ml kaldu daging
2 buah jamur hioko, seduh, potong-potong
1 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, larutkan
2 batang daun bawang, potong 1 cm
2 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
Campur daging giling, saus tomat, saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, dan jahe sampai harum. Tambahkan tauco. Aduk –aduk sampai harum.
Masukkan campuran daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan tofu dan jamur. Aduk rata.
Tuang kaldu daging. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.
Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan :
4 buah cabe rawit merah
3 buah bawang merah
1 buah tomat setengah matang
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya
garam secukupnya
Cara membuat:
Iris tipis cabe rawit merah dan bawang merah.
Buang biji tomat, potong dadu.
Masukkan bahan pada mangkuk, beri perasan jeruk nipis.
Tambahkan gula dan garam secukupnya.
Aduk rata dan hidangkan bersama ikan bakar atau goreng sesuai selera.
Bahan-bahan:
150 gr nanas, potong dadu
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara memasak:
Ulek cabe, bawang putih hingga agak halus.
Beri sedikit garam dan gula pasir.
Masukkan nanas, tumbuk kasar dan ratakan dengan cabenya.
Bahan-bahan:
3 ekor belut, goreng kering
5 buah cabe rawit merah segar
1 siung bawang putih
1/4 sdt terasi matang
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm minyak goreng panas
Cara membuat:
Haluskan/uleg semua bumbu tersebut pada cobek sampai halus. Cabe dan bawang putih dalam keadaan segar/tanpa dimasak.
Masukkan belut yang telah digoreng kering ke dalam sambal, tumbuk kasar belut. Jangan terlalu hancur.
Tambahkan minyak goreng panas dan aduk rata.
ate tahu memang jarang orang membuatnya, namun kali ini kita akan membahasnya. Tahu dan ayam giling diaduk hingga merata.
Bahan:
200 gram tahu, haluskan
50 gram ayam giling
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan maizena
25 gram tepung terigu protein sedang
2 putih telur
Bahan Olesan:
1 sendok makan kacang tanah, goreng, tumbuk kasar
1 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
4 sendok makan kecap manis
Cara membuat:
Campur tahu dan ayam giling. Aduk rata.
Masukkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, tepung maizena, tepung terigu, dan putih telur. Aduk rata.
Tuang di loyang yang dioles minyak dan dialas plastik.
Kukus di atas api sedang sampai matang. Biarkan dingin.
Potong-potong kotak. Tusuk di tusukan sate.
Oles dengan bahan olesan sambil dibakar sampai harum.
Untuk 10 buah
Aroma makanan yang dimatangkan dengan cara dipanggang atau dibakar di atas bara memang berbeda dengan sajian yang proses pematangannya tidak dengan dibakar. Aroma asap masakan yang berbaur dengana roma bumbu menjadikannya terasa lebih nikmat. Tak percaya? Langsung coba saja rexsep ayam bakar asal pulau Dewata yang satu ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 ekor ayam utuh
100 gram daun singkong muda, rebus, peras dan potong-potong
3 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
6 buah kemiri
1 cm lengkuas
4 cm kunyit
1 cm jahe
5 cm serai
1 sendok teh terasi, bakar
1 sendok makan ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh pala
2 cm kencur
2 1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
Aduk rata bumbu halus dengan minyak goreng. Lumuri ayam dengan setengah bagian campuran bumbu halus.
Aduk rata sisa bumbu dengan daun singkong. Masukkan daun singkong ke dalam ayam.
Bungkus ayam dengan daun pisang. Kukus dengan api sedang 40 menit sampai matang. Angkat ayam.
Bakar ayam yang masih dibungkus sampai harum.
Untuk 4 porsi
Yuk , kita buat mi yang beda dari lainnya. Cobain deh mi titi. Resep ini beda dari semua resep lainnya. Selamat mencoba.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram mi kering kecil, direbus
30 buah cabai rawit hijau, direbus untuk pelengkap
1 buah jeruk nipis, diiris untuk pelengkap
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan :
1 potong (250 gram) paha ayam atas bawah
4 buah bakso ikan, dipotong-potong
4 buah bakso goreng, dipotong-potong
100 gram cisim, dipotong-potong
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
600 ml kaldu ayam (dari rebusan ayam)
1 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan
1 butir telur, dikocok lepas
2 sendok makan minyak untuk menumis
bahan saus
50 gram saus sambal
1/2 sendok makan air jeruk nipis
Cara Pengolahan :
Rebus ayam bersama 750 ml air sampai matang. Angkat. Ambil dagingnya dan potong-potong kotak. Ukur kaldunya 600 ml. Sisihkan.
Tata mi yang sudah direbus dalam saringan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, bakso ikan, dan bakso goreng. Aduk rata.
Tambahkan saus tiram, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan caisim. Aduk rata.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut kasar. Masak sampai matang.
Siram tumisan ke atas mi yang sudah digoreng. Sajikan bersama saus sambal, cabau rawit, dan irisan jeruk nipis.
untuk 4 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram mi telur kering, diseduh
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, dipotong miring
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan tumisan:
250 gram ayam paha fillet, potong kotak kecil
5 buah bakso sapi, potong 4 bagian
6 buah bawang merah, cincang kasar
4 siung bawang putih, cincang kasar
5 buah cabai merah keriting, cincang kasar
3 buah cabai rawit merah, cincang kasar
3 batang serai, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 sendok teh ebi sangrai, haluskan
1/2 sendok makan kecap asin
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
200 ml air
1/2 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, larutkan
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Pengolahan :
1. Mi: tumis bawang putih sampai harum. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Masukkan mie, garam, merica bubuk, dan daun bawang. Masak sampai matang. Angkat.
2. Tumisan: tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, serai, lengkuas, daun jeruk, dan ebi sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan bakso, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai mendidih. Masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental.
5. Tuang mi di hotplate. Siramkan tumisan.
Untuk 3 porsi
Bahan-bahan:
2 buah hati ayam, rebus dan potong dadu
5 buah cabe rawit merah segar
1 siung bawang putih
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm minyak panas
Cara membuat:
Haluskan/uleg semua bahan-bahan tersebut pada cobek sampai halus. Cabe dan bawang dalam keadaan segar/tanpa dimasak.
Masukkan potongan hati ayam. Aduk pelan dengan sendok/spatula saja, jangan menggunakan ulegkan.
Tambahkan minyak goreng panas dan aduk rata.
Tips:
Jika anda tidak suka dengan hati yang direbus, anda dapat menggantinya dengan cara digoreng.
Anda juga bisa menggunakan hati sapi atau kambing jika anda suka.
Bahan-Bahan
400 gr jamur kancing segar (biarkan utuh, jangan dibelah)
1 butir telur ayam, kocok
100 gr tepung roti
minyak untuk menggoreng
Cara membuat Jamur Kriuk
Masukkan jamur dalam telur ayam yang sudah dikocok dan aduk hingga semua jamur terbungkus dengan telur
Gulingkan di atas tepung roti kemudian goreng
Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Cocok dicocol dengan sambal botol
Bagi Anda yang suka dengan hidangan bercitarasa pedas, pasta yang dimasak dengan terong ini wajib untuk Anda coba. Cabai kering yang digunakan dalam hidangan ini bisa Anda tambah jika menurut Anda kurang pedas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram pasta penne, direbus, ditiriskan
100 gram daging giling
2 buah tomat halus, direbus, dikupas kulitnya, diparut
1 buah paprika merah, dipotong panjang lebar
1 buah terong, dipotong 1/2 lingkaran tebal 1 1/2 cm
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah bawang bombay, dicincang halus
6 buah cabai kering, direndam air panas, masing-masing dipotong panjang
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh gula pasir
10 tangkai daun kemangi
150 ml air
25 gram keju, diparut
1/4 sendok teh oregano
minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan cabai kering sampai harum.
Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tomat, paprika, dan terong. Aduk sampai layu.
Masukkan penne, saus tomat, garam, merica, dan gula. Tambahkan air. Masak sampai meresap.
Tambahkan kemangi dan oregano. Aduk rata.
Menjelang diangkat, masukkan keju. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan:
250 gr krecek
100 gr kacang tolo, rendam dahulu
100 gr kacang kapri
2 papan petai
300 ml santan kental
300 ml santan encer
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas
20 buah cabe rawit merah
20 buah cabe rawit hijau
garam secukupnya
gula merah secukupnya
merica secukupnya
minyak
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri, sangrai
10 buah cabe keriting merah
10 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi matang
Cara memasak:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
Masukkan santan encer, kemudian masukan kacang tolo dan cabe rawit hingga kacang agak empuk.
Masukkan santan kental kemudian masukkan krecek dan petai.
Tambahkan garam,merica, dan gula merah.Masak hingga mendidih dan matang,
