Tak lengkap dan kurang berselera jika makan tanpa ditemani sambal. Rasa pedas dari sambal memang dapat menambah selera kita untuk menikmati sajian. Nah, sambal bawang kali ini akan menemani nikmatnya makan siang atau makan malam Anda hari ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
5 cabai merah besar
15 buah cabai rawit merah
1 batang serai, diiris
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
250 ml minyak untuk menumis
Cara membuat:
Tumbuk bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai.
Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Pencit adalah sebutan untuk mangga muda bagi daerah di Jawa Timur. Segarnya mangga muda sangat pas untuk dijadikan campuran dalam membuat sambal. Rasa pedas bercampur asam menjadikan sambal adalah pelengkap yang pas untuk menikmati makan siang atau malan Anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
1 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah, disisir
150 gram mangga muda, diserut sawut
Cara membuat:
Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang, terasi, garam, dan gula merah.
Masukkan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek.
Untuk 4 porsi
Membuat sambal tak selamanya harus diulek. Sambal dabu dabu ini contohnya. Hanya dengan mengiris semua bahan yang ada Anda sudah dapat menikmati sajian makan siang ini dengan sambal yang nikmat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 buah cabai rawit hijau, diiris
6 buah cabai rawit merah, diiris
2 buah tomat hijau dipotong kotak
4 butir bawang merah, diiris
1/2 sendok teh garam
2 sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng panas
1 tangkai daun kemangi, dipetiki
Cara Membuat :
Aduk rata cabai rawit hijau, cabai rawit merah, tomat, bawang merah, garam, dan minyak.
Tambahkan air jeruk dan kemangi. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Rasa gurih dari udang yang kecil-kecil dikeringkan ini memang biasa menjadi penyedap dari setiap sajian. Tak hanya sayur tetapi sambal jika Anda gunakan rebon pasti menjadi lebih enak dan sedap. Tak percaya? Langsung saja sajikan sambal rebon ini untuk melengkapi sajian makan siang kali ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
15 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
1/8 sendok teh garam
25 gram udang rebon, diseduh, digoreng
2 sendok makan minyak goreng panas bekas goreng rebon
Cara membuat:
Uleg cabai rawit merah, bawang putih, dan garam hingga halus.
Siramkan minyak . Aduk rata.
Tambahkan rebon. Uleg asal rata.
Untuk 5 porsi
Pelengkap ini cukup bergizi dan berbahan ekonomis serta rasanya yang enak, cocok bagi Anda yang ingin membuat pelengkap untuk teman makan nasi sehari-hari.
Bahan:
1 buah tahu, haluskan
50 gram teri nasi, digoreng
1 buah daun bawang, iris halus
1 butir telur
1 sendok makan tepung terigu
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat:
Campur tahu, bumbu halus, teri nasi, daun bawang, telur, dan tepung terigu. Aduk rata.
Bentuk bulat pipih.
Goreng sampai matang.
Untuk 30 buah
Bahan Membuat Sambal Mangga :
1 buah mangga muda
1/2 ons gula merah / putih
1 cabe rawit merah / cabe rawit hijau (tergantung selera)
1/2 sdt garam
1/2 sdt terasi bakar
Cara Membuat Sambal Mangga :
Cuci mangga muda. Cincang tipis panjang (korek api)
Haluskan cabe merah, cabe rawit, terasi dan garam
Satukand engan mangga muda. Haluskan sebentar
Hidangkan sambal ini dengan ikan goreng
Di Indonesia sangat kaya sekali dengan sambal sebagai pelengkap hidangan. Mulai dari ujung timur sampai barat memiliki kekhasannya masing-masing. Kata orang tak nikmat makan jika tak ada sambal. Nah, salah satu sambal yang harus Anda sediakan adalah sambal bajak ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
1 1/2 sendok teh terasi, digoreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air)
5 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi.
Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam ,lengkuas, dan serai. Aduk sampai harum. Masukkan garam dan gula merah. Aduk rata.
Tambahkan air asam. Masak di atas api kecil sampai meresap dan tinggal minyaknya.
Untuk 4 porsi
Petis adalah salah satu bumbu yang terbuat dari udang atau ikan. Warnanya yang hitam pekat dengan aromanya yang khas, sangat pas dijadikan bumbu untuk membuat sambal. Sajian yang pas untuk dilengkapi dengan sambal ini adalah tahu atau telur. Bahkan jika Anda memiliki sayuran rebus juga enak dinikmati dengan sambal ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
6 sendok makan petis udang
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
2 siung bawang putih goreng
3 buah cabai rawit merah
50 ml air
Cara membuat:
Uleg bawang putih dan cabai rawit sampai halus. Masukkan petis, gula, garam, dan kecap, bawang putih. Uleg kembali.
Tuang air. Uleg sambil diaduk rata.
Untuk 150 gram
Rasa yang pedas semakin membuat makan Anda terasa lebih berselera. Menyajikan sambal matah seperti ini memang paling pas dilengkapi dengan ikan bakar. Rasa pedas dengan rasa segar dari jeruk limau membuat sajian kali ini terasa lebih sempurna.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
10 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit, diiris halus
1/2 sendok teh terasi bakar
4 lembar daun jeruk, diiris halus
2 batang serai, diiris halus
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan air jeruk limau
Cara membuat:
Campur semua bahan sambil diremas.
Tambahkan 6 sendok makan minyak panas. Aduk rata sambil sedikit ditekan.
Masukkan air jeruk limau.
Untuk 5 porsi
Walaupun rasanya pedas, sambal merupakan pelengkap yang banyak dicari. Bagi sebagian orang tidak bisa makan jika tak ada sambal. Nah, jika sambal terasi sudah sering Anda sajikan ada baiknya Anda mencoba menyajikan jenis sambal yang berbeda tetapi tetap nikmat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah cabai hijau keriting, digoreng
25 buah cabai rawait hijau, digoreng
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, digoreng
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
2 cm lengkuas
1 batang sereh, diambil bagian putihnya
1/4 sendok teh ketumbar sangrai
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh garam
100 ml air
100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Haluskan cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, dan ketumbar.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, dan air. Masak di atas api kecil sampai matang. (By)
Untuk 5 porsi
Makan tanpa sambal, pastilah kurang afdol. Tetapi makan sambal itu-itu saja pun pasti membosankan. Ayo, kita bikin sambal sedap seperti sambal berikut ini. Pasti makanan apa pun jadi sedap ditemani sambal ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
15 butir bawang merah, diiris
1 lembar daun salam
1 cm jahe, dimemarkan
8 buah cabai rawit merah, diiris
5 buah cabai rawit hijau, diiris
1 1/2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
125 ml air
75 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, daun salam, dan jahe sampai setengah layu.
Masukkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau. Aduk sampai setengah layu. Masukkan kecap, dan garam. Aduk rata.
Tambahkan air. Masak di atas api kecil hingga meresap.
Untuk 6 porsi
Jangan pernah bosan dengan sajian yang terbuat dari bahan tahu. Karena kandungan gizinya yang baik untuk tubuh kita maka sebaiknya tahu kita sajikan dengan berbagai cara agar tak membosankan. Nah, kali ini ada tofu dengan rasa udang yang disajikan dengan tumisan telur asin yang membuat rasa sajian ini lebih kaya rasa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah tofu rasa udang, potong tebal 11/2cm
minyak untuk menggoreng
Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah kering, seduh air panas, cincang halus
5 butir kuning telur asin rebus, haluskan
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok makan bawang putih goreng, remahkan untuk taburan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
Panaskan minyak goreng. Goreng tofu hingga berkulit. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
Tumisan, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan cabai merah kering sampai harum.
Masukkan telur asin, garam, merica, gula, dan air. Aduk rata. Tambahkan tofu. Aduk rata. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.
Untuk 5 porsi
