Sapi Lada HItam

Bahan-bahan: 250 gram daging sapi, potong tipis-tipis 3 siung bawangputih, cincang halus 1/2 buah mentimun 1 batang daun bawang 2 sdm saus tiram 2 sdm kecap manis 1 sdt kecap asin 1 sdt lada hitam utuh, tumbuk kasar 1 sdm olive oil 1 sdt minyak wijen garam secukupnya gula pasir secukupnya 200 ml air Cara memasak : Panas kan olive oil dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging, masak hingga berubah warna pucat. Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin. Tuangkan air, masak hingga mendidih, kemudian masukkan garam dan gula secukupnya. Masukkan mentimun dan daun bawang, masak hingga daging matang.

Brongkos Sapi

Bahan: 500 gr daging sapi, potong kecil-kecil 250 gr kacang tolo (kacang merah), rendam air dingin hingga mengembang 1 butir kelapa, dibuat santan 2 tahu putih, potong kecil dan goreng setengah kering Bumbu: 5 ruas jari (10 cm) kencur, memarkan 5 umbi sunthi, memarkan 1 ruas jari ( 2 cm)jahe, memarkan 1 ruas jari (2 cm) lengkuas, memarkan 5 lembar daun jeruk nipis 3 batang sereh, memarkan 2 buah gula merah garam secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 10 siung bawang merah 10 siung bawang putih 10 butir keluwak 10 butir kemiri 2 sdm ketumbar Cara memasak: Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan bumbu yang dimemarkan, dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Tambahkan santan, gula , masukkan daging sapi dan kacang tolo, gunakan api kecil, aduk sesekali agar santan tidak pecah. Bila lebih suka brongkos yang kental, bisa memakai lebih banyak kelapa dan santannya jangan terlalu diencerkan. Menjelang matang, masukkan tahu goreng ke dalam masakan. Masak terus hingga matang dan bumbu meresap. Brongkos yang dimasak sore hari lebih enak disantap keesokan harinya.

Meatball Maroko

Bahan Meatball / bola daging : 1/2 kg daging sapi giling 2 sdt paprika bubuk 1 sdt jinten 1 sdt garam 1 sdt kayu manis bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt cabe bubuk 4 batang parsley segar, cincang 4 batang daun ketumbar, cincang Bahan Saus Tomat : 1 kg tomat, kupas dan potong dadu 1 buah bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus. 1,5 sdt paprika bubuk 1,5 sdt jinten 1,5 sdt garam 1 sdt cabai bubuk 1/2 sdt merica bubuk 3 batang daun ketumbar, cincang 5 sdm minyak zaitun 5 butir telur Cara membuat : Siapkan daging sapi giling dalam sebuah wadah, masukkan paprika bubuk, jinten, kayu manis bubuk,cabe bubuk, garam, merica, daun ketumbar. Aduk hingga seua bahan tercampur rata. Buatlah bola-bola daging sebesar bakso yang ada di Indonesia, sisihkan. Panaskan minyak zaitun, tumis sebentar bola-bola daging hingga berubah warna, angkat dan tiriskan. Untuk membuat sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombay dengan minyak bekas menumis daging tadi. Masukkan tomat cincang, paprika bubuk, jinten, cabai, garam dan merica bubuk. Aduk merata dan masak hingga tomat hancur. Masukkan meatball, aduk rata. Masak hingga mendidih , gunakan api sedang. Ceplokkan semua telur di atas saus nya, kemudian taburkan daun ketumbar. Tutup wajan, diamkan hingga daging matang. Angkat dan segera sajikan.

Bistik Lidah Sapi

Bahan-bahan : 1 lidah sapi 7 siung bawang merah iris 750 ml air 8 sdm kecap manis 2 sdm saus tomat 1 biji pala memarkan 7 biji cengkih 3 cm kayu manis 2 tomat, potong-potong 2 sdm margarin garam secukupnya merica bubuk secukupnya Bahan Pelengkap: kentang goreng baby buncis rebus wortel rebus kacang polong rebus brokoli rebus Cara membuat : Bersihkan lidah dengan cara mencelupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata. Masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental. Potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan sayuran, taruh lidah dan sausnya.

Sup Seafood

Bahan-bahan: 8 ekor udang, belah punggungnya 2 ekor cumi-cumi, potong cincin 1 ekor kakap merah, fillet dan potong-potong 5 helai daun sawi, potong 1 butir putih telur 2 siung bawang putih, cincang halus 1 cm jahe, memarkan 800 cc air garam secukupnya merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnya daun seledri, iris halus bawang goreng untuk taburan minyak Cara memasak: Panaskan minyak. tumis bawang putih layu, kemudian masukkan jahe. Tumis hingga harum. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Masukkan ikan kakap, kemudian masukkan daun sawi. Masak hingga ikan berubah warna dan sawi layu. Masukkan cumi dan udang. Tambahkan garam, merica dan gula pasir secukupnya. Setelah udang dan cumi matang, masukkan putih telur, aduk sebentar kemudian angkat. Taburi dengan seledri dan bawang goreng, sajikan selagi hangat.

Ikan Kuah Asam

Bahan-bahan: 1 ekor ikan kakap merah ukuran sedang 4 siung bawang putih, memarkan 5 buah cabe rawit merah 1 ruas jari jahe 1 batng serai 1 buah tomat, potong-potong 1 batang daun bawang 2 batang daun kemangi 3 sdm air jeruk nipis/limau 1 buah belimbing wuluh (optional) 1000 ml air garam secukupnya merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnya Cara membuat: Didihkan air, masukkan bawang putih, jahe dan serai. diamkan sebentar. Masukkan ikan kakap, kemudian masukkan air jeruk. Masukkan garam, merica dan gula, aduk rata. Masukkan tomat, kemangi, daun bawang dan belimbing wuluh. Masak hingga ikan matang dan segera angkat,

Puding Coklat

Bahan-bahan: Lapisan coklat: 1 bungkus agar-agar putih 125 gr Milk Cooking Coklat , lelehkan 150 gr gula pasir, 400 cc air Lapisan putih: 1 bungkus agar-agar putih 125 gr White Cooking Coklat, lelehkan 150 gr gula pasir, 400 cc air, Cara membuat: Masak adonan puding coklat. Tuangkan separuh adonan ke dalam cetakan, sisihkan separuhnya lagi pada baskom yang diberi air panas agar tidak mengeras. Masak adonan puding putih. Tuangkan adonan pada cetakan, pastikan lapisan coklat sudah setengah mengeras. Terakhir tuangkan adonan coklat pada cetakan jika lapisan putih sudah agak mengeras. Masukkan ke dalam kulkas, hidang kan dengan Fla

Karedok

Bahan-bahan: 5 batang kacang panjang,iris halus 3 lembar kol,iris halus 3 terong lalap,potong dadu kecil 1 buah ketimun,iris-iris 50 gram taoge, rebus sebentar 2 batang kemangi Bumbu Saus: 250 gram kacang tanah goreng 6 buah cabai rawit merah 3 cm kencur 3 siung bawang putih 1 sdm gula merah sisir 1 sdt garam 1 sdm jeruk limau 1 sdm cuka masak 150 ml air matang 150 gram oncom,bakar Cara membuat: Cuci bersih semua sayuran. Bumbu kacang: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar,cabai rawit,bawang putih,gula merah,dan garam,aduk rata. Tambahkan air,oncom, masukan kedalam bumbu,beri air jeruk limau,aduk rata. Masukan ke dalam bumbu,aduk rata,tambahkan kemangi,aduk rata,sajikan.

CupCake Coklat

Bahan-bahan: 325 gr tepung terigu protein sedang 6 butir telur 400 gr gula halus 150 gr mentega / margarin 160 gr coklat bubuk 1 sdt baking powder 50 gr susu bubuk *) Ayak jadi satu bahan kering seperti tepung terigu, coklat bubuk ,susu dan baking powder. Bahan Toping : 100 gr cream coklat 100 gr buttercream 100 gr choco chips warna-warni Cara membuat : Kocok mentega / margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu hingga adonan mengembang. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder. Aduk hingga rata dan adonan lembut. Tuangkan adonan cupcake ke dalam cetakan yang diberi cup kertas. Panggang dalam oven bertemperatur 180 derajat selama 30 menit. Setelah Cupcake matang, angkat dan dinginkan. Hias Cupkace dengan toping buttercream atau cream coklat sesuai selera, taburi dengan choko chips warna-warni.

Brownies Kukus

Bahan-bahan: 125 gr tepung terigu 50 gr coklat bubuk 100 gr dark cooking Chocolate (coklat masak) 6 butir telur 225 gr gula pasir 175 ml minyak goreng 1/2 sdt emulsifier 1/4 sdt vanili 1/4sdt garam 50 ml susu kental manis *) - Ayak jadi satu tepung terigu dan coklat bubuk - Lelehkan dark chocolate dengan mangkuk diatas iar mendidih, campur dengan minyak goreng. Cara memasak: Kocok telur, gula ,emulsifier, vanili dan garam hingga mengembang. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk hingga merata. Masukkan dark coklat yang sudah dilelehkan dan minyak ke dalam adonan, aduk merata hingga adonan lembut. Sisihkan 1/5 bagian adonan. beri susu kental manis,aduk rata. Siapkan loyang yang sudah di olesi margarin.minyak. Masukkan 1/2 bagian adonan ke dalam loyang. Kukus adonan selama 10 menit. Angkat loyang, tuangkan adonan dengan susu kental manis, ratakan dan kukus selama 10 menit. Angkat loyang tuangkan sisa adonan kedalam loyang dan kukus selama 20 menit hingga matang. Setelah matang, keluarkan dari cetakan dan olesi permukaan kue dengan coklat leleh. Masukkan ke dalam kulkas agar lebih nikmat. Tips: Dalam memilih bahan seperti dark coklat,coklat bubuk dan minyak sebaiknya gunakan yang kualitasnya bagus karena sangat mempengaruhi rasa dari kue ini.

ECLAIR

Bahan Kulit Sus: 130 gr tepung terigu protein tinggi 100 gr margarin 4 butir telur 250 ml air garam, sedikit saja 200 gr dark cooking chocolate, lelehkan (untuk olesan ) Bahan Pastry cream (isian) : 8 butir kuning telur 75 gr tepung terigu 50 gr maizena 200 gr gula halus 800 ml susu cair 6 sdm mentega Cara membuat: A. Pastry Cream (isian) Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan lembut. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu dalam panci, aduk hingga rata. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk-aduk terus hingga adonan meletup-letup. Tuangkan 2 sendok sayur adonan susu ke dalam adonan telur, aduk rata. Tuangkan adonan telur tadi ke dalam adonan susu. Masak lagi sambil diaduk terus hingga mendidih. Setelah itu angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga merata dan dinginkan. B. Kulit Sus : Campurkan air, margarin dan garam, masak hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk hingga matang, setelah itu dinginkan. Masukkan telur satur per satu sambil diaduk terus hingga merata. Masukkan adonan dalam plastik segitiga, potong ujung plastik. Semprotkan memanjang adonan pada loyang. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 25 menit. Setelah matang dinginkan terlebih dahulu, setelah itu gunting bagian tepi kulit. Masukkan isian pastry cream dengan plastik segitiga. Olesi permukaan kulit dengan coklat cair.

BlackForest

Bahan-bahan: 6 butir telur 8 butir kuning telur 250 gr gula pasir 150 gr tepung terigu 200 gr mentega cair 1 sdm coklat bubuk 1 sdm TBM / ovalet 1/2 sdm vanili Olesan / topping: butter cream/ whipcream coklat serut coklat batang tipis cerry merah Cara memasak : Campur tepung terigu dan coklat bubuk, kemudian diayak agar tepung jadi halus. Kocok telur, gula, vanili dan TBM, kocok hingga lembut dan mengembang. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak tadi, campur hingga rata (+/- 10 menit). Masukkan mentega cair, aduk lagi hingga adonan benar-benar merata dan lembut. Tuangkan adonan dalam loyang persegi 26 x 26 cm Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20-25 menit. Setelah matang dinginkan, kemudian belah kue jadi dua bagian secara melintang. Olesi permuakan atas kue dengan selai bluberry dan butter cream/ whip cream, kemuadian tumpuk dengan kue satunya. Olesi semua bagian dengan cream, kemudian hiasi dengan coklat serut dan coklat batang tipis. Beri hiasan semprotan cream dan cerry merah. Masukkan ke dalam kulkas sebelum di santap.