Sajian yang satu ini lebih mirip dengan pepes telur puyuh. Daun pisang yang digunakan untuk membungkus turut andil dalam menambah rasa dan aroma di dalamnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
1 buah dada ayam fillet, potong kotak
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 lembar daun salam, potong-potong
3 buah cabai hijau besar, iris
10 buah cabai rawit merah utuh
1/2 sendok makan garam
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
Cara membuat:
Aduk bumbu halus, garam, telur puyuh, ayam, dan santan
Ambil selembar daun pisang. Sendokkan campuran telur puyuh. Selipkan daun salam, cabai hijau, dan cabai rawit.
Bungkus bentuk tum. Semat dengan lidi.
Kukus di atas api sedang 30 menit hingga matang.
Sambal Petai
Bahan :
1 papan petai
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
1 buah tomat
Terasi secukupnya
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara membuat :
Kupas dan bersihkan petai dari kulit arinya
Goreng cabe rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu. Angkat dan tiriskan.
Ulek bahan-bahan yang sudah digoreng. Lalu goreng kembali hingga berubah warrna.
Masukkan petai aduk rata, tunggu hingga petai setengah matang. Angkat dan sajikan.
Bahan-Bahan
600 gram kerang segar pilihan
6 sendok makan minyak goreng
4 centimeter lengkuas
Gula pasir secukupnya
2 ikat daun kemangi
4 centimeter jahe
Garam secukupnya
4 batang serai
2 liter air
Bumbu Halus
1 sendok teh terasi goreng
12 buah cabai marah besar
2 sendok teh ketumbar
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
14 buah cabai rawit
4 centimeter jahe
6 butir kemiri
Cara Membuat Tumis Kerang Pedas
Pertama petik daun kemangi, memarkan batang serai, jahe, dan lengkuas
Haluskan semua bahan bumbu yaitu terasi goreng, cabai marah besar, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, dan kemiri
Rebus air beserta batang serai, jahe, dan lengkuas
Masukkan kerang lalu masak sampai kerang menjadi matang
Setelah matang maka segera angkat dan tiriskan
Tumis bumbu halus sampai tercium aroma harum
Masukkan kerang dan air, kemudian masak sampai menjadi matang
Setelah matang maka masukkan daun kemangi, aduk rata dan segera angkat. Resep tumis kerang pedas sudah dibuat dan siap dihidangkan.
Bahan-bahan:
5 buah bawang merah
3 buah cabe rawit merah
1/2 batang serai (ambil bagian tengahnya)
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt terasi, goreng sebentar
2 sdm minyak kelapa/sayur
garam secukupnya
Cara kembuat:
Iris-iris tipis bawang merah, cabe dan batang serai.
Tambahkan air jeruk nipis dan garam, aduk-aduk rata.
Tambahkan minyak kelapa/sayur. Aduk rata dan sajikan dengan lauk ikan atau ayam.
Menikmati ikan asin memang paling pas jika dilengkapi dengan sambal sebagai temannya. Nah, kali ini ada sambal yang dicampur dengan ikan teri nasi asin. Rasanya sangat istimewa apalagi ditambah dengan daun kemangi yang memiliki aroma yang khas. Menyantap sajian makan siang hari ini menjadi lebih lengkap.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 siung bawang putih, digoreng
4 siung bawang merah, digoreng
5 buah cabai merah besar, digoreng
3 buah cabai merah keriting, digoreng
2 buah cabai rawit merah, digoreng
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
50 gram teri nasi seduh, digoreng
5 tangkai kemangi, dipetiki
Cara membuat:
Uleg kasar bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi dan garam.
Tambahkan teri nasi dan kemangi. Uleg asal rata.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan:
3 ekor belut, goreng kering
5 buah cabe rawit merah segar
1 siung bawang putih
1/4 sdt terasi matang
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm minyak goreng panas
Cara membuat:
Haluskan/uleg semua bumbu tersebut pada cobek sampai halus. Cabe dan bawang putih dalam keadaan segar/tanpa dimasak.
Masukkan belut yang telah digoreng kering ke dalam sambal, tumbuk kasar belut. Jangan terlalu hancur.
Tambahkan minyak goreng panas dan aduk rata.
Rasa dan aroma dari pelengkap bercita rasa pedas nan menggoda ini wajib untuk dicoba. Sambal belimbing sayur dengan aroma honje ini menggunakan udang sebagai bahan campurannya. Menu makan siang atau malam Anda pasti lebih lengkap dengan sajian sambal yang satu ini.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
50 gram udang, dikukus
12 butir bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 tangkai sering, diambil putihnya, dipotong-potong
2 lembar kecombrang, iris halus
6 buah belimbing sayur
1 sendok teh garam
Cara membuat:
Ulek kasar udang, garam, bawang merah, dan cabai rawit.
Masukkan serai, kecombrang, dan blimbing. Ulek asal rata.
Untuk 250 gram
Pencit adalah sebutan untuk mangga muda bagi daerah di Jawa Timur. Segarnya mangga muda sangat pas untuk dijadikan campuran dalam membuat sambal. Rasa pedas bercampur asam menjadikan sambal adalah pelengkap yang pas untuk menikmati makan siang atau malan Anda.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
8 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
1 sendok teh terasi, dibakar
1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah, disisir
150 gram mangga muda, diserut sawut
Cara membuat:
Ulek cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang, terasi, garam, dan gula merah.
Masukkan mangga muda. Aduk rata sambil sedikit diulek.
Untuk 4 porsi
Sambal cibiuk adalah salah satu pelengkap hidangan dari daerah Garut. Sambal yang terbuat dari tomat hijau, cabai rawit hijau, dan kencur dan terasi ini menambah nikmat sajian yang kita santap.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 buah tomat hijau (115 gram), dipotong-potong
2 cm kencur
10 buah cabai rawit hijau
1/4 sendok teh terasi, dibakar
3/4 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh garam
2 tangkai daun kemangi
Cara Pengolahan :
Haluskan semua bahan jadi satu dengan cobek.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
Bagi Anda yang suka dengan hidangan bercitarasa pedas, pasta yang dimasak dengan terong ini wajib untuk Anda coba. Cabai kering yang digunakan dalam hidangan ini bisa Anda tambah jika menurut Anda kurang pedas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram pasta penne, direbus, ditiriskan
100 gram daging giling
2 buah tomat halus, direbus, dikupas kulitnya, diparut
1 buah paprika merah, dipotong panjang lebar
1 buah terong, dipotong 1/2 lingkaran tebal 1 1/2 cm
3 siung bawang putih, dicincang halus
1 buah bawang bombay, dicincang halus
6 buah cabai kering, direndam air panas, masing-masing dipotong panjang
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh gula pasir
10 tangkai daun kemangi
150 ml air
25 gram keju, diparut
1/4 sendok teh oregano
minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan cabai kering sampai harum.
Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Masukkan tomat, paprika, dan terong. Aduk sampai layu.
Masukkan penne, saus tomat, garam, merica, dan gula. Tambahkan air. Masak sampai meresap.
Tambahkan kemangi dan oregano. Aduk rata.
Menjelang diangkat, masukkan keju. Aduk rata.
Untuk 6 porsi
