Bukan hanya karena dagingnya yang lembut, labu kuning juga berkarbohidrat tinggi yang bisa mengenyangkan kita setelah seharian berpuasa. Beri bonus gurih dengan santan dan potongan buah nangka.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Karamel:
200 gram gula pasir
100 gram gula merah sisir halus
200 ml air panas
Bahan:
300 gram labu kuning potong kotak
100 gram kolang-kaling belah dua
1 buah pisang tanduk belah dua
3 buah nangka potong panjang
1.200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula pasir
3 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Karamel, gosongkan gula pasir dan gula merah. Tuang air panas. Aduk sampai larut. Sisihkan.
Rebus santan, karamel, labu kuning, gula pasir, daun pandan, garam sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan pisang tanduk dan kolang-kaling. Masak sampai matang. Tambahkan nangka. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
Jangan pikir panjang lagi, biarkan sajian legit memanjakan lidah kita setelah seharian menahan hawa nafsu saat bulan puasa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram beras ketan hitam rendam 2 jam
2.000 ml air
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
200 gram gula pasir
20 gram sagu mutiara merah rebus
20 gram sagu mutiara hijau rebus
Bahan Kuah Santan:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rebus beras ketan hitam, air, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai kental. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Masak terus, sambil sesekali diaduk sampai kental di atas api kecil.
Kuah santan: rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Menjelang diangkat, tambahkan sagu mutiara
Untuk 7 porsi
Yang membuat banyak orang suka dengan makanan tradisional ini adalah rasa kenyal yang akan berpadu dengan gurihnya santan kelapa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 buah sagu ambon (120 gram)
150 gram talas pontianak potong kotak
1.400 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
3 lembar daun pandan
Bahan Kuah Santan:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rendam sagu ambon dalam 500 ml air dingin. Diamkan 60 menit. Remas-remas sampai halus.
Rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan sagu ambon. Masak sampai mendidih. Tambahkan talas pontianak. Masak sampai matang.
Kuah santan, rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan dengan kuah santan.
Untuk 7 porsi
Parut kulit jeruk lemon tidak sampai bagian putih karena akan membuat isi pahit.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit:
100 gram mentega tawar dingin
1/4 sendok teh garam
65 gram gula tepung
1 butir telur
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder
Bahan Isi:
2 butir telur
2 kuning telur
1/4 sendok teh garam
50 gram gula tepung
1 sendok teh kulit jeruk lemon
1/2 sendok teh air jeruk lemon
250 ml susu cair
100 gram cream cheese suhu ruang, lembutkan
Bahan Toping:
100 gram non dairy cream,
3 buah buah kiwi, untuk hiasan
7 buah stroberi untuk hiasan
Cara Pengolahan :
Kulit : kocok mentega, garam, dan gula tepung 1 menit. Masukkan telur. Kocok rata.
Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Gumpalkan dan diamkan 30 menit dalam lemari es.
Giling tipis adonan. Cetak di cetakan pie kecil bentuk kapal. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi.
Oven 8 menit dengan suhu 170 derajat Celcius sampai setengah matang.
Bahan isi: panaskan sebagian susu cair. Masukkan cream cheese. Aduk sampai larut. Angkat. Tambahkan sisa susu cair.
Kocok lepas telur, garam, gula tepung, kulit jeruk lemon, dan air jeruk lemon. Masukkan campuran susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
Tuang dalam kulit pie.
Oven 25 menit dengan suhu 150 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
Spuit krim di atas kue. Hias dengan buah segar.
Untuk 35 buah
Frituur jagung isi ragout ini rasanya istimewa sekali. Kulitnya yang renyah dan garing plus isi yang gurih. Ditambah tampilannya yang cantik tak mampu menolak untuk mencicipinya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Isi:
50 gram udang kupas potong-potong kecil
2 sendok makan margarin untuk menumis
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 buah bawang bombay cincang halus
2 sendok makan tepung terigu protein sedang
200 ml susu cair
50 gram wortel potong dadu, rebus
75 gram jagung manis pipil rebus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang iris halus
50 gram keju cheedar parut untuk taburan
10 lembar daun selada keriting
Bahan Kulit:
100 gram tepung beras
1 butir telur kocok lepas
100 gram jagung manis pipil dan 50 ml air, blender, timbang 150 gram
50 ml air
1/2 sendok teh baking powder
1/8 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
Cara Pengolahan :
Isi: tumis udang dalam 1 sendok makan margarin sampai berubah warna. Angkat dan sisihkan.
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan udang, wortel, jagung manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang dan meletup-letup. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.
Kulit: aduk rata semua bahan kulit. Panaskan cetakan frituur diameter atas 61/2 cm, bawah 31/2 cm, dan tinggi 3 cm dalam minyak yang sudah dipanaskan. Celup cetakan yang sudah panas ke dalam adonan sampai setinggi cetakan. Celupkan lagi dalam minyak panas sambil sedikit digoyang-goyangkan agar adonan lepas. Goreng sampai matang.
Ambil kulit. Beri daun selada. Sendokkan isi. Tabur keju chedar parut. Sajikan.
Untuk 25 buah
Aduk kentang dengan saus saat dingin agar tidak mudah hancur.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kg kentang kukus utuh, dipotong kotak 2x2x2 cm
Bahan Saus:
150 gram mayones
1 butir telur rebus cincang kasar
1 siung bawang putih cincang halus
100 gram brokoli direbus, dicincang kasar
1 sendok teh mustard
1/4 sendok teh merica hitam kasar
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk lemon
Bahan Taburan:
2 sendok makan keju parmesan
Cara Pengolahan :
Aduk rata bahan saus.
Campur saus dengan kentang. Aduk rata.
Sajikan dengan taburan parmesan cheese.
Untuk 6 porsi
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram udang sisakan ekornya
1 sendok teh air jeruk lemon
2 sendok makan saus sambal asam manis
1 buah cabai kering dicincang halus
11/4 sendok teh merica hitam kasar
2 siung bawang putih dicincang halus
1/2 sendok makan daun ketumbar dicincang halus
2 sendok makan mentega tawar dilelehkan
4 batang daun bawang dipotong 2 cm
1/2 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Rendam udang dengan semua bumbu.
Tusuk 2 buah ditusuk sate pendek aja gantian dengan daun bawang.
Bakar sampai matang sambil dioles sisa bumbu.
Untuk 14 tusuk
Salad segar bumbu kacang dengan campuran mayones yang sangat tepat dinikmati bersama keluarga
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah ketimun jepang belah dua dan buang bijinya serta iris tipis
100 gram wortel parut kasar
100 gram kol iris kasar
100 gram taoge
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan air jeruk lemon
6 lembar selada keriting sobek-sobek
100 gram jagung pipil manis rebus
Bahan Saus:
100 gram kacang tanah kupas lalu goreng dan haluskan
50 gram nanas parut
1 1/4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh cuka
2 1/2 sendok teh gula pasir
125 ml air panas
60 Gram Mayones
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting goreng
3 siung bawang putih digoreng
1/2 sendok teh terasi goreng
Cara Pengolahan :
1. Remas-remas ketimun jepang, wortel, kol, taoge, gula pasir, garam, dan air jeruk lemon sampai layu. Dinginkan.
2. Saus, campur bumbu halus, kacang tanah, nanas, garam, cuka, gula pasir, dan air panas. Aduk rata. Masukkan mayones. Aduk rata.
3. Sajikan bahan dengan disiram sausnya.
Untuk 6 porsi
Rujak rasa meriah dengan campuran ikan kembung, cabai kering, dan terasi.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram pepaya setengah matang , iris kasar
100 gram taoge , seduh
200 gram nanas , potong-potong
100 gram ketimun , belah dua, iris halus
Bahan Saus:
1 ekor ikan kembung , bakar, ambil dagingnya, suwir kasar, haluskan
2 buah cabai kering , rendam, haluskan
1 sendok teh terasi , goreng, haluskan
200 ml air
1 sendok makan gula merah sisir
1 sendok teh garam
1 sendok teh asam jawa
1 sendok makan air , larutkan
1 1/2 sendok teh cuka
Cara Pengolahan :
Saus, campur air, gula merah, dan garam. Masak sampai larut. Tambahkan asam jawa. Aduk rata. Saring.
Masukkan campuran ikan kembung, cabai kering, dan terasi. Aduk rata. Tambahkan cuka. Aduk rata.
Siram diatas campuran bahan.
Untuk 5 porsi
Bosan dengan sajian salad dengan saus mayones? Sajian ini akan memberikan cita rasa sajian tradisional dengan bumbu rujak cingur yang khas dengan petis udangnya. Benar-benar memanjakan lidah.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram kentang kukus
200 gram apel potong kotak
250 gram nanas potong kipas
50 gram jagung manis pipil
100 gram udang kerat
6 lembar daun selada sobek-sobek
100 gram keripik kentang untuk taburan
Bumbu Rujak Cingur:
150 gram kacang tanah kupas goreng
3 buah (150 gram) pisang batu
3 siung bawang putih
9 buah cabai rawit merah
1 1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
6 sendok teh petis udang
225 ml air
3 3/4 sendok teh cuka
Cara Pengolahan :
Bumbu rujak cingur, haluskan bawang putih, cabai rawit merah, kacang tanah, pisang batu, garam, gula pasir, dan petis udang.
Masukkan air dan cuka. Aduk rata.
Sajikan bahan dengan bumbu rujak cingur dan taburan keripik kentang.
Untuk 6 porsi
Saat merebus telur usahakan sambil diaduk perlahan agar posisi kuning telur berada di tengah-tengah putihnya.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 butir telur rebus, belah dua
50 gram brokoli, rebus dan blender halus
75 gram mayones
1 buah cabai merah besar, buang bijinya dan potong kotak kecil
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
50 gram keju parut untuk taburan
Cara Pengolahan :
Ambil kuning telur rebus. Campur dengan brokoli, mayones, cabai merah besar, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Semprot adonan ke dalam telur.
Sajikan brokoli stuffed egg dengan taburan keju parut.
Untuk 12 potong
Sajikan masakan ini bersama keluarga tercinta. Yang pasti rasanya akan membuat anda dan keluarga semakin harmonis dan penuh keceriaan.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram wortel, diiris korek api halus
100 gram kol, diiris halus
120 gram jamur segar champignon, diiris halus
150 gram mayones
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh peterseli cincang halus
1 sendok makan mentega untuk menumis
Cara Pengolahan :
Panaskan mentega. Tumis jamur segar champignon sampai layu. Angkat.
Campur mayones, bawang putih cincang, merica bubuk, air jeruk lemon, dan peterseli cincang. Aduk rata.
Masukkan wortel, kol, dan jamur. Aduk rata.
Untuk 5 porsi
