Lebih baik memakai wortel import karena rasanya lebih manis dan warna lebih bagus.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 lembar selada keriting (45 gram)
5 lembar lettuce iris kasar (250 gram)
100 gram brokoli, potong perkuntum rebus (250 gram)
6 buah tomat ceri potong dua
90 gram kacang polong
150 gram jagung manis pipil
120 gram wortel serut pakai peeler panjang
6 lembar smoked beef tumis sebentar iris panjang
6 sendok teh keju parmesan untuk taburan
Bahan Saus:
50 gram cream cheese lembutkan
50 gram sour cream
150 gram mayones
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh air jeruk lemon
Cara Pengolahan :
Aduk rata bahan saus. Dinginkan dalam lemari es.
Dinginkan selada keriting, lettuce, brokoli, tomat ceri, kacang polong, jagung manis, wortel, dan smoked beef dalam lemari es.
Sajikan salad dengan sausnya dan taburan keju parmesan.
Untuk 5 porsi
Gunakan arang saat membakar kebab untuk memperoleh aroma kebab yang harum.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging sapi has dalam, potong kotak 2x2x2 cm
2 cm jahe parut
2 siung bawang putih, cincang halus
50 ml kecap asin jepang
25 ml mirin
3 sendok makan gula palem
1 sendok teh garam
1 sendok teh merica hitam kasar
3 sendok makan minyak goreng
5 batang daun bawang, potong panjnag 2 1/2 cm bagian putihnya
2 buah paprika merah, potong kotak 2x2 cm
Cara Pengolahan :
Aduk rata daging sapi, jahe, bawang putih, kikoman, mirin, gula palem, garam, merica hitam kasar, dan minyak goreng. Diamkan minimal 1 jam dalam lemari es.
Tusuk – tusuk dengan tusuk sate diseling dengan paprika merah dan daun bawang.
Panggang sambil dioles sisa bumbu sampai matang.
Untuk 16 tusuk
Selada yang kali ini berbeda dengan selada yang lainnya. Karena selada yang satu ini digunakan untuk sambal yang dipadukan dengan ebi. Sehingga rasanya lebih istimewa dan lebih nikmat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 gram kol , iris halus, rebus
250 gram kacang panjang , potong 3 cm, rebus
250 gram taoge , seduh
250 gram timun jepang , potong korek api
250 gram wortel , potong korek api, rebus
250 gram kentang , potong kotak 1x1x1cm, goreng sebentar
150 gram bawang merah goreng untuk taburan
200 gram emping goreng untuk pelengkap
Bahan Sambal:
150 gram selai kacang halus
3 buah cabai merah keriting , rebus
2 buah cabai rawit merah , rebus
1 sendok teh terasi goreng
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh ebi
600 ml air
2 1/2 sendok teh cuka
Cara Pengolahan :
Blender halus semua bahan sambal kecuali cuka.
Masak dengan api kecil sampai kental. Tambahkan cuka.
Sajikan semua bahan dengan sambalnya.
Untuk 12 porsi
Rebus kentang dengan dibubuhi sedikit garam agar rasa kentang tidak hambar.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram kentan, rebus, potong kotak
1/2 buah paprika merah, potong kotak kecil
1 batang seledri besar, cincang
1 butir bawang merah, cincang
1 batang daun bawang, cincang
1 buah cabai hijau, buang biji, cincang
1 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh kucai, cincang
1/2 sendok teh basil segar, cincang
1/2 sendok teh peterseli cincang
Bahan Dressing:
2 sendok makan light cream
6 sendok makan mayones
2 sendok teh mustard
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kucai cincang untuk hiasan
Cara Pengolahan :
Aduk rata kentang, paprika, seledri besar, bawang merah, daun bawang, cabai hijau, bawang putih, kucai, basil, dan peterseli. Sisihkan.
Dressing, aduk rata light cream, mayones, mustard, dan gula pasir.
Tuang ke dalam campuran sayuran. Aduk rata.
Sajikan setelah ditabur kucai.
Untuk 5 porsi
-Anchovy dapat diganti ikan teri dalam jumlah yang sama.
-Rendam selada dalam air es agar tetap segar
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram selada romain, sobek-sobek
4 lembar roti tawar, potong kotak dan oven sampai kering
4 butir telur rebus, potong panjang 8 bagian
70 gram beef bacon, potong kotak kecil dan sangrai sampai kecokelatan
2 sendok makan keju parmesan
Bahan Dressing:
1 sendok teh kecap inggris
2 sendok makan air jeruk lemon
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
3 buah anchovy, cincang kasar
1 sendok teh mustard
1 sendok teh capers
100 ml minyak zaitun
Cara Pengolahan :
Dressing, campur kecap inggris, air jeruk lemon, bawang putih, garam, merica bubuk, anchovy, mustard, dan capers. Aduk rata.
Masukkan sedikit-sedikit minyak zaitun. Aduk sampai tercampur rata.
Masukkan dressing sedikit ke dalam selada. Aduk rata.
Tuang di piring. Sajikan bersama crouton, telur, dan beef bacon. Tabur keju parmesan.
Untuk 7 porsi
Jika ingin disajikan dengan es serut, tambahkan gula dan asam agar rasanya tetap pas.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram jagung manis pipil
200 gram kelapa muda, keruk panjang halus
200 gram mangga muda, potong korek api
200 gram bengkuang, potong korek api
200 gram nanas, potong kipas kecil
Bahan Kuah:
750 ml air
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
150 gram gula merah sisir
100 gram gula pasir
1 sendok makan garam
1 tangkai daun ketumbar, iris halus
90 ml air jeruk lemon
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah keriting, rebus
2 buah cabai rawit, rebus
1/2
2 siung bawang putih, rebus
Cara Pengolahan :
Kuah, rebus bumbu halus, daun jeruk, dan air diatas api kecil sampai harum. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aaduk rata. Masak sampai larut. Biarkan agak dingin.
Masukkan jagung manis pipil, kelapa muda, mangga muda, bengkuang, dan nanas. Aduk rata. Tambahkan daun ketumbar dan air jeruk lemon. Aduk rata. Diamkan sampai meresap. Simpan dalam lemari es.
Sajikan dingin.
Untuk 12 porsi
Agar bentuk burger lebih rapi, cetak menggunakan ring bulat.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
8 buah roti tawar tebal potong ding diameter 8 cm
1 1/2 sendok makan margarin untuk olesan
Bahan Burger:
250 gram daging giling
1/4 buah bawang bombay cincang halus
1/2 sendok makan kecap inggris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
Bahan Olesan:
2 sendok makan mentega tawar lelehkan
2 sendok makan kecap inggris
3 sendok makan saus tomat
1/2 sendok makan madu
Bahan Pelengkap:
16 lembar selada keriting
8 lembar keju slice potong sesuaikan, tomat, iris tipis
70 gram saus tomat
70 gram mayones
Cara Pengolahan :
Burger, aduk daging, bawang bombay, kecap inggris, garam, merica bubuk dan pala bubuk. Bentuk bulat pipih.
Panggang di atas gridle sampai setengah matang. Oleskan bahan olesan. Panggang sambil dibolak-balik sampai matang.
Oleskan margarin di salah satu sisi roti.
Ambil selembar roti. Alasi dengan selada, keju slice, tomat, dan daging burger.
Coretkan mayones dan saus tomat di atasnya.
Untuk 8 porsi
Gunakan nasi putih dari beras pulen, jangan yang pera agar saat digulung mengikat dengan baik.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Nasi:
250 gram nasi putih hangat
1/2 sendok makan mirin
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh wijen sangrai
Bahan Isi:
25 gram ketimun jepang potong panjang, buang bijinya
35 gram sarden kaleng potong memanjang
Bahan Pelapis:
1 lembar nori lebar
Cara Pengolahan :
Campur nasi putih hangat, mirin, gula pasir, dan wijen sangrai. Aduk rata.
Ambil selembar nori yang lebar. Padatkan nasi di atasnya letakkan potongan sarden dan ketimun di satu sisi.
Gulung sambil dipadatkan.
Untuk 1 gulung / 8 potong
Perpaduan rasa manis dan gurih yang sempurna. Bubur sumsum dengan tambahan kelapa muda dan cendol plus gula merah ini bisa Anda sajikan untuk menu berbuka puasa.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1.600 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
175 gram tepung beras
1/2 sendok teh garam
200 gram gula merah sisir
2 buah pisang ambon, haluskan
200 gram cendol hijau
200 gram kelapa muda, potong-potong
Bahan Sirup Gula Merah:
300 gram gula merah
150 ml air
1/4 sendok teh garam
Cara Pengolahan :
Bubur: campur sebagian santan dengan tepung beras dan pisang ambon. Aduk rata. Sisihkan.
Rebus sisa santan, garam, dan gula merah sampai mendidih. Masukkan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan matang.
Sirup gula merah: rebus air, gula merah, dan garam sampai mendidih.
Tambahkan kelapa muda dan cendol. Aduk rata. Angkat.
Sajikan dengan saus gula merah.
Untuk 20 porsi
- Jangan kecilkan api sebelum adonan berlubang- lubang.
- Berikan jarak antara cetakan serabi dan api agar serabi tidak lekas hangus.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh baking powder
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
Bahan Toping:
14 butir telur puyuh mentah
10 gram mayones
15 gram saus sambal
Cara Pengolahan :
Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 500 ml santan. Biarkan hangat.
Campur tepung terigu, garam, dan telur. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah 20 menit. Diamkan 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
Tuang satu sendok sayur adonan di cetakan serabi yang sudah dipanaskan diatas api besar. Biarkan sampai setengah matang dan berlubang-lubang. Kecilkan api. Ceplok telur puyuh diatasnya. Tutup. Biarkan sampai matang.
Menjelang diangkat, semprotkan mayones dan saus sambal. Angkat. Sajikan.
Untuk 14 buah
Buat motif dengan garpu sesudah dioles kuning telur agar lebih cantik.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
Bahan Kulit:
500 gram kentang, kukus, haluskan
1 butir telur
1 sendok makan mentega tawar leleh
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
Bahan Isi:
3 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 gram daging giling
100 gram wortel, iris korek api halus
50 gram kapri, iris miring halus
50 gram jagung manis pipil
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
30 gram soun, seduh
1/2 sendok makan seledri iris halus
100 ml air
1 sendok makan margarin untuk menumis
Bahan Olesan:
1 kuning telur
Cara Pengolahan :
Isi, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, kapri, dan jagung manis pipil. Aduk rata.
Tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir, Aduk rata. Tuang air . Masak sampai meresap dan matang. Masukkan soun dan seledri. Aduk rata.
Kulit, campur kentang, telur, mentega tawar, garam, merica bubuk, dan pala bubuk. Aduk rata.
Tuang sebagian bahan kulit di pinggan tahan panas yang dioles tipis margarin. Tuang tumisan isi. Tutup dengan sisa bahan kulit. Oles dengan kuning telur.
Oven 45 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai kecokelatan.
Untuk 5 porsi
