Cumi Saus Padang

Bahan-bahan: 1 kg cumi-cumi, potong bentuk cincin 3 siung bawang putih, cincang halus 8 buah cabai, iris 3 sdm kecap manis 100 ml saos sambel 100 ml saos tomat 3 sdm saos tiram 2 sdm kecap inggris 10 buah cabai rawit merah,haluskan 1 buah bawang bombay iris ½ bagian 5 sdm larutan maizena gula pasir secukupnya kaldu bubuk secukupnya garam secukupnya minyak goreng air Cara membuat: Goreng cumi dengan kondisi minyak panas, tetapi jangan terlalu lama Siapkan wajan untuk menumis, tumis bawang putih cincang, cabai yang telah dihaluskan Masukkan saus sambal, saus tomat, bawang bombay, saos tiram, kecap inggris, dan air secukupnya, Masukkan cumi yang sudah digoreng sebelumnya tadi, aduk rata. Tambahkan garam , kaldu bubuk, gula pasir, kecap manis, cabai merah besar dipotong-potong, aduk-aduk hingga merata. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk hingga aga mengental, segera sajikan.

Cumi Goreng Tepung

Bahan-Bahan: 500 gr cumi ukuran sedang 100 gr tepung beras 1 sdt tepung tapioka 1 butir telur, kocok lepas 1 sdm kapur sirih, encerkan dengan garam secukupnya cabe bubuk secukupnya Minyak goreng Cara membuat: Bersihkan cumi, potong bentuk cincin kemudian rendam dalam air kapur sirih selama 15-20 menit. Campur jadi satu tepung beras, tepung tapioka dan garam. Celupkan cumi dalam telur, kemudian limuri dengan tepung hingga merata. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan dan agak kering. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal seafood

Kakap Bumbu Kuning

Bahan-bahan: 1 ekor ikan kakap ukuran sedang, bersihkan dan goreng agak kering. 400 ml santan 1 batang serai, memarkan 2 helai daun jeruk 5 buah cabe rawit merah minyak goreng Bumbu halus : 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 ruas jari kunyit 1/2 sdt ketumbar 1 butir kemiri garam secukupnya merica bubuk secukupnya gula pasir secukupnya Cara memasak : Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk dan cabe rawit, kemudian masukkan santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng, tambahkan garam , merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga matang dan segera hidangkan.

Ikan Malas Tim Kecap

Bahan-bahan: 1 ekor ikan malas ( 4-5 ons), kerat sisi-sisinya 5 siung bawang putih , iris tipis 2 ruas jari jahe, iris bentuk korek api 3 sdm air jeruk nipis 1 sdm kecap inggris 4 sdm kecap asin 1 sdm arak masak ( optional ) 200 ml air garam secukupnya merica bubuk secukupnya Cara memasak : Lumuri ikan malas dengan garam,merica dan air jeruk nipis, diamkan slama 15 menit. Siapkan panci panas dan pinggan tahan panas. Isi perut ikan dengan beberapa irisan bawang dan jahe, sisanya letakkan disekitar ikan dalam pinggan tahan panas. Beri sedikit air. Tim/kukus selama 30 menit hingga daging matang dan lunak. Untuk sausnya, didihkan air, kemudian masukkan kecap asin, kecap inggris dan arak masak. Siapkan ikan dalam piring, siram dengan saus yang telah dibuat.

Cumi Saus Tiram

Bahan -bahan: 500 gr cumi 1 siung bawang bombay iris tipis 4 siung bawang putih cincang halus 1 buah jeruk nipis 1 batang daun bawang, potong-potong 3 sdm saus tiram botolan 1 sdm saus sambal pedas 1 sdm saus tomat 1 sdm margarin 1 sdm maizena, encerkan garam secukupnya merica bubuk secukupnya air secukupnya Cara Membuat : Bersihkan cumi,lumuri cumi bersama perasan air jeruk ,potong melintang. panaskan margarin, tumis irisan bawang putih dan bawang bombay, masak sampai harum. Masukan cumi, saos tiram, saos sambal, saos tomat, air secukupnya masak sampai meresap. Masukkan daun bawang, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masukan larutan maizena aduk sampai mengental lalu angkat dan sajikan.

Udang Lada Hitam

Bahan-bahan : 500 gr udang galah, belah punggungnya 2 siung bawang putih, cincang halus 1/2 buah bawang bombai, iris-iris 1 buah paprika hijau, potong-potong 1 buah cabe merah besar 2 sdm saus tiram 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 2 sdt lada hitam, tumbuk kasar 1/2 sdm tepung maizena, encerkan garam secukupnya gula pasir secukupnya 150 ml air minya goreng Cara memasak: Panaskan minyak, goreng udang hingga agak kering dan matang, tiriskan. Tumis bawang putih dan bawang bombai, kemudian masukkan paprika dan cabe, tumis hingga layu. Masukkan saus tiram, kecap asin dan kecap manis, kemudian masukkan air. Masak hingga mendidih. Tambahkan lada hitam, garam dan gula. Masukkan udang, aduk-aduk sebentar , kemudian masukkan larutan maizena, aduk rata dan segera sajikan.

Kepiting Saus Tiram

Bahan-bahan: 1 ekor kepiting bakau (0,5 kg) 1 butir putih telur 4 sdm saus tiram 3 sdm saus tomat 3 sdm saus sambal 3 siung bawang putih, cincang halus 2 siung bwang merah, cincang halus 2 buah cabe rawit, iris-iris 1 cm jahe, memarkan 1 sdm maizena, encerkan 300 ml air merica bubuk secukupnya garam secukupnya gula pasir secukupnya daun bawang untuk taburan Cara memasak: Bersihkan kepiting,pecahkan cangkang capitnya, kemudian goreng hingga matang. Tumis bawang merah,bawang putih, cabe dan jahe hingga harum. Masukkan saus tiram, saus tomat dan saus sambal, aduk rata. Kemudian Masukkan air, masak hingga mendidih. Masukkan putih telur, aduk dengan cepat hingga menjadi pecahan kecil-kecil. Tambahakan garam, merica dan gula secukupnya. Masukkan kepiting yang sudah digoreng tadi, aduk hingga semua bagian tercampur dengan saus. Masukkan maizena, aduk hingga kuah mengental, angkat dan taburi dengan daun bawang.

Kepiting Lada Hitam

Bahan-bahan : 1 ekor kepiting bakau (0,5 kg) 2 siung bawang putih, cincang halus 2 buah cabe rawit merah cincang halus 2 sdm kecap asin 1 sdm kecap manis 3 sdt lada hitam, tumbuk kasar garam secukupnya gula pasir secukupnya 2 sdm mentega 1 sdt minyak wijen Cara memasak: Bersihkan kepiting, pecahkan cangkang capitnya. Goreng kepiting hingga matang, tiriskan. Panaskan mentega dan minyak wijen,tumis bawang putih dan cabe hingga layu. Masukkan lada hitam, kecap asin dan kecap manis Tambahkan garam dan gula. Masukkan kepiting, aduk-aduk sebentar segera sajikan.

Gurame Bakar Madu

Bahan-bahan: 1 ekor gurame ukuran sedang Bahan olesan: 100 ml saus sambal botol 5 siug bawang putih, haluskan 5 siung bawang merah, haluskan 1 sdt lada hitam 1 sdt ketumbar 10 sdm madu 2 sdm minyak 75 ml air Cara memasak: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sambal, lada, ketumbar dan madu, kemudian tambahkan air dan aduk rata. Goreng gurame setengah kering, angkat dan tiriskan. Bakar gurame di atas bara api dan olesi dengan bahan olesan hingga merata. Angkat dan sajikan.

Udang Bakar Madu

Bahan-bahan: 500 gr udang galah besar Bahan olesan: 100 ml saus sambal botol 5 siug bawang putih, haluskan 5 siung bawang merah, haluskan 1 sdt lada hitam 1 sdt ketumbar 10 sdm madu 2 sdm minyak 75 ml air Cara memasak: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sambal, lada, ketumbar dan madu, kemudian tambahkan air dan aduk rata. Goreng udang setengah kering, angkat dan tiriskan. Tusuk udang dengan tusuk sate sebanyak 3 ekor per tusuk. Bakar udang di atas bara api dan olesi dengan bahan olesan hingga merata. Angkat dan sajikan.

Cumi Bakar Madu

Bahan-bahan: 500 gr Cumi-cumi segar Bahan olesan: 100 ml saus sambal botol 5 siug bawang putih, haluskan 5 siung bawang merah, haluskan 1 sdt lada hitam 1 sdt ketumbar 10 sdm madu 2 sdm minyak 75 ml air Cara memasak: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan saus sambal, lada, ketumbar dan madu, kemudian tambahkan air dan aduk rata.. Bakar cumi di atas bara api dan olesi dengan bahan olesan hingga merata +/- 5 menit. Angkat dan sajikan.

Sate Bebek

Bahan-bahan: 1 kg daging bebek, fillet dagingnya 100 ml kecap manis 2 sdm minyak sayur 1 sm asam jawa 5 buah cabe rawit, ulek kasar Bumbu Halus: 5 siung bwang merah 3 siung bawang putih 2 cm lengkuas 1 cm jahe 1/4 sdt jintan 1 sdt ketumbar 30 gr gula merah garam secukupnya merica secukupnya Cara membuat : Buat bahan olesan dengan bahan kecap, minyak sayur, asam jawa dan cabe. Potong kecil-kecil daging bebek, kemudian ungkep daging bebek dengan bumbu halus selama 20-30 menit. Tusuk daging dengan tusuk sate, olesi dengan bumbu olesan kecap. Bakar diatas arang membara sambil sesekali diolesi bumbu kecap sampai matang.